阿萍論美食
我來回答一下吧！
其實折耳根的吃法很多，首先就是涼拌，放入小蔥、蒜泥、胡辣椒、芝麻油等佐料再攪拌均勻即可！
其次，炒臘肉，用幹辣椒加一般的佐料炒即可！
還有很多種，比如外面攤位上賣的炸洋芋，加點折耳根拌起來也很好吃；烤的豆腐裡面放點也好吃；還有糯米飯裡面放等等，很多小吃裡面放點的話，味道就會好吃幾倍。
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做法1：涼拌折耳根
準備食材如下：折耳根150克，胡蘿蔔50克，黃瓜50克，花生米30克，小米椒5個，小蔥1根，蒜5瓣，生薑1塊，鹽1茶匙，雞精1茶匙，味精少許，醋1湯匙，生抽1湯匙，油潑辣子2湯匙，花椒油1湯匙
具體做法如下：折耳根洗乾淨，黃瓜切粗條，胡蘿蔔切絲，花生米根據自己喜歡添加，蒜，生薑切碎，小米椒，小蔥切碎，放入大碗裡，根據個人口味。加入鹽，雞精，味精，花椒油，油潑辣子，再加入醋，生抽，混合均勻，倒入折耳根裡，拌均勻即可食用！
做法2：折耳根炒臘肉
準備食材如下：折耳根300克，臘肉1塊，蒜苗1把，食鹽1茶匙，醬油1茶匙，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒3個
具體做法如下：將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，乾紅辣椒洗淨，姜，大蒜、蒜苗、乾紅辣椒改刀，折耳根用清水洗過後，用手摺成段，臘肉上鍋蒸熟，然後切成薄片，過中放少許油，待熱後，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，熟了，然後盛出，放入碗中，鍋中留少許底油，然後放入姜，大蒜，蒜苗，乾紅辣椒煸炒出香味，這時再放入魚腥草、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可！
希望能夠幫到你！
樂呵呵a
折耳根200克（選葉子多，新鮮的），萵筍中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等醬油30毫升，精鹽0.5克，味精1克
1.將萵筍洗淨後切成長8釐米，粗0.3釐米左右的絲；萵筍絲要用鹽略漤（就是用鹽或其他調味品對烹飪原料進行醃製或拌漬）後，瀝乾水分，裝入盤底待用。
2.將折耳根的根部折去並洗乾淨，可適當折小些，放在萵筍絲上面。
3.將醬油、白糖、味精、辣椒油、調製成紅油汁，淋在折耳根和萵筍絲上，混合均勻即成。
張蒙太奇
折耳根學名魚腥草，是川渝以及貴州人民餐桌上的心頭愛。
折耳根因為帶了澀味以及奇怪的腥味，所以在四川只用來涼拌。先清洗乾淨晾乾，千萬不要用開水燙了消毒什麼的，折耳根燙了會更澀。
調料：適量辣子紅油，蒜泥，鹽，雞精，生抽，撒少量白糖提味，有條件可以加一些萵筍絲，然後拌勻放10來分鐘，就可以吃了，美味啊。
四川人喜歡折耳根不是天生的，我童年第一次吃折耳根，差點嘔吐，但第二次就愛上了。基本每個人都這樣，味覺的適應過程而已
擷彩園
魚腥草怎麼做好吃
1、涼拌
將魚腥草去除根部以及根鬚後，用清水洗淨，在放入水中浸泡10-20分鐘，這樣可祛除它的部分腥味，切成自己喜歡的形狀，放入碗中一邊備用。準備些許幹辣椒切段，具體根據自己口味決定辣椒數量，起鍋燒油，油溫五成後將辣椒放入鍋中，煎炸至酥脆並伴有香味，將其和油一起淋在備用的魚腥草上，加入調料，攪拌均勻即可食用。
2、魚腥草炒肉
同樣的魚腥草去除根部以及根鬚後，用清水洗淨，泡水祛除腥味，切段備用。將肉切片或條，準備辣椒些許，起鍋燒油，油熱後放入辣椒，然後加入魚腥草和肉片翻炒，熟了之後加入些許水和鹽，攪拌均勻後即可出鍋。
3、煲湯
將魚腥草去除根部以及根鬚後，用清水洗淨，清水浸泡祛除腥味，切成5cm左右的段，放一邊備用。將肉片切成自己喜歡的形狀，片、條、絲、丁都可以，加油、鹽、糖等調料攪拌醃製一下，起鍋燒油，油熱後放肉炒至發白，加入適量清水，將炒好的肉煮熟。放入備用的魚腥草在煮2-3分鐘，待魚腥草變軟即可出鍋了。
小琴攜夢出發
我覺得吧，折耳根涼拌了好吃，不過每個人的見解不同，也是情有可原哈。
以下是我的見解：
步驟一：折耳根用清水洗淨。
步驟二：切段。
步驟三：香菜杆洗淨切段，紅椒切段。
步驟四：折耳根用開水焯一下立即撈出。
步驟五：瀝乾。
步驟六：熱鍋下油燒至六分熱下幾粒花椒炸一下關火後下白芝麻。
步驟七：芝麻花椒油加鹽、白糖、紅椒絲、香菜杆、陳醋、辣椒油放進折耳根中。
步驟八：攪拌均勻。
步驟九：裝盤。
逗美人
大家好，很高興為大家介紹折耳根的做法。
折耳根又名魚腥草，那要怎麼做好吃呢？我可以推薦個方法。
那就是涼拌，在做之前我們需要準備以下幾種配料，味極鮮醬油，花椒油，(花椒油最好是自己做的那種，就是把青花椒自己用油炸出來使用，這種味道比商店瓶裝的香）然後就就是油辣椒了，油辣椒也是很講究的，做的好的油辣椒涼拌折耳根是很香的，這裡就不介紹油辣椒怎麼做了，不然跑題了。
好吧 接下來我們準備鹽、雞精、老陳醋、蔥花、香菜、大蒜末、如果喜歡黃瓜的話也可以配進去一些、胡辣椒、而且也是不要包裝好的那種，一定要自己去菜市場買幹辣椒，自己拿回家放鍋裡面幹炒，要炒到三分之二的辣椒變黑就行，然後倒碎就行。
以上配料準備齊全以後，我們把折耳根洗乾淨，用手摘成小截，控幹水分然後把準備的配料一一放進去，口味自己控制，然後拌一拌就好了，這樣一道味道不錯的涼拌折耳根就做好了，喜歡的可以自己做了試試。
泡麵剪輯
1、首先去掉折耳根的老根和雜質，用清水洗淨。然後將折耳根放入冷水中浸泡10分鐘，撈出，瀝乾水分放入碗中。
2、將蒜、蔥、酸辣椒切末備用。
3、把臘肉切片放在鍋中中火慢炒，適量放入生抽、料酒、山胡椒油、青椒等。
4、待炒臘肉火候差不多，將折耳根放入炒臘肉中混炒，將蒜、蔥、酸辣椒末放入，注意火候。幾分鐘後再起鍋食用。
凡塵醉客
折耳根怎麼做好吃。天天吃折耳根的人來回答。
首選涼拌。調料:蒜米，豆瓣醬，糊辣油或者老乾媽，鹽，醬油，味精，白糖少許，花椒油少許，小米辣少許，香菜少許。
折耳根炒臘肉。臘肉過水，放菜籽油炒臘肉，加豆瓣醬，小米辣，加蒜苗加折耳根起鍋。
小新的影視
涼拌折耳根最好吃！把步驟分享給大家:折耳根用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用。準備薑末，蒜泥，蔥花，將折耳根放到盆裡，放入鹽，薑末，蒜泥，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油拌勻，撒上蔥花，即可食用。
