今日資本創始人徐新在2015年的一場公開論壇上曾經說過這樣一句話：“互聯網風生水起，但只佔了整個社會零售銷售總額的10%，那90%你還沒撈著呢，那90%就是生鮮。電商還有最後一個堡壘就是生鮮，你拿下了生鮮就能拿下天下。”
在2019年之前，生鮮一直被認為是電商領域的最後一片藍海。以盒馬鮮生為主的生鮮電商平臺開始試水新零售，蘇寧、京東、美團等頭部互聯網企業紛紛持重金進入這片藍海市場，無數資本裹挾創業公司湧入，但是近年來，無數資本爭相湧入這塊堡壘。但是據網絡可查統計資料顯示，全國4000多家生鮮電商企業中，只有1%盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是鉅額虧損。美團小象關店、10億估值獨角獸“鮮生有請”暫停營業、“迷你生鮮”欺騙消費者，“呆蘿蔔”資金週轉困難，一系列雪崩下的信息，讓我們看到了2019年的生鮮電商企業的困境。
新冠肺炎疫情的突然來襲令不少傳統行業的發展舉步維艱，但似乎給陷入資本寒冬的生鮮電商帶來了一線生機。
2020年的春節，對於所有中國人來說是一個畢生都無法忘記的一個春節。突如的疫情打亂了所有國人的生活步伐，也極大程度上改變了人們日常生活的購物習慣。疫情也同時為本來已經陷入資本寒冬，市場困頓的泥潭中的生鮮電商看到了巨大商機，並蜂擁而至，獲得一次絕佳的突破的機會。在這裡，筆者摘抄一份來自網絡的可信信息：
微信小程序官方數據顯示，從2020年除夕到大年初七，小程序生鮮果蔬業態交易筆數增長了149%，社區電商業態交易筆數增長了322%。而在整個春節期間，京東到家的銷售額較去年同比增長了510%；盒馬鮮生的網上訂單數量較去年同期激增了220%；每日優鮮平臺在除夕到初四的實收交易額較去年同期增長321%；叮咚買菜的除夕訂單也較上月漲超300%。
逆勢增長的數據背後，是生鮮電商突然迎來的“另類”春天。本次“戰疫”起到了非常巨大的幫助作用，線上生鮮確實解決了用戶不方便外出買菜的問題痛點，很大程度上減少了人們日常外出採購被病毒感染的風險與機率。在絕大多數人的手機上的微信群、朋友圈中的城市內小微商，在本次生鮮電商活動中也起到了很大的推波助瀾的作用。
那麼，是不是生鮮電商就會藉助本次“疫情”的東風，成為03年的非典成就了淘寶、京東一樣的歷史機遇呢？我想未必，甚至如繁華背後的曇花，溫暖和煦的陽光下，枯萎消亡。
首先，對於生鮮類商品而言，如何保證其“鮮”的特性，是一個非常難以解決的體驗感極強的問題。生鮮類商品，本書屬於即時性快速消費農產品，從農家菜地，或是規模型種植基地採摘下來——挑揀——冷鏈運輸——集中倉儲——上架銷售（或平臺）——門店銷售（或訂單配送），是一個非常講究時效性的過程。在這個過程中，只要有一個環節稍出一點錯，都會導致後續的環節出現延時。生鮮食品延時後的最大糟點，就是不再“新鮮或變質！”
對於這一點，相信絕大多數的朋友都會有過體驗：買幾個蔬菜或水果，放到家裡1——2天之後，就會感覺顏色不新鮮了，或者口味變差了等問題出現。有的人會選擇扔掉，重新來買；有的人會選擇湊合著吃掉，但是消費的體驗感會變差。體驗感，是人們消費生鮮類產品最大的要和痛點。因為生鮮類農產品完全不具備工業品（如冰箱、洗衣機、過時的衣服等等）那種可以一次性生產，幾年甚至十幾二十年的持久保質期，保證產品在未經使用前不會出現破損情況出現，可以利用各種營銷手段進行促銷，儘可能收回產品成本。而生鮮產品，一旦因為不夠“新鮮或變質”，就很難進行二次促銷銷售，更多的是扔到垃圾桶處理掉，直接對企業或生鮮從業者造成巨大的壓力。
其次，是人們對生鮮食品的現場體驗感。相信絕大多數去過農貿市場或菜市場的朋友都會做過一個動作：挑挑揀揀！對，這就是人們購買生鮮食材的一種消費習慣。人們在購買過程中對生鮮食材的品質、大小、新鮮度、成熟度、色澤、是否衛生乾淨……等等諸多的要求挑剔，和每一個人在心中對食材“好”的定義標準都千差萬別，甚至沒有哪兩個人會有完全一致的思想行為，所以才會去在這些商品中進行挑挑揀揀。
這種不一而終的判斷標準，會直接影響生鮮電商平臺配送到用戶手中的產品“好與不好”的判別，繼而形成對生鮮平臺的信任危機，更無須談及所謂的用戶黏性、時長、消費頻率、週期，以及整個平臺可供用於去資本市場和投資人高談闊論，可供吹牛的DAU、MAU、GMV等關鍵數值了。
第三、生鮮類產品在前文提到的基地收儲——冷鏈運輸——倉儲管理這個環節，在國內完善的交通運輸體系、物流管理體系中，看似沒有壓力，但是依然困難重重。該類產品對溫度、溼度、搬運時候的磕碰等問題都有著嚴格的要求，稍有不慎就會造成產品變質甚至腐爛，對銷售起到很大影響作用。目前，國內所有電商平臺，如京東一號倉、菜鳥基地等物流週轉站，依然還是以工業品為主體，生鮮類商品尚未達到完整的產業鏈體系，還在提升改進空間。那麼對於中小電商平臺而言，更多是和地方有條件的企業進行商業合作，這對其管理能力和水平提出了更高的要求標準，與管理成本支出。
第四，生鮮類商品價格是一個敏感地帶。生鮮電商平臺上的商品目前相對於傳統菜市場、農貿市場、社區便利店而言，因為自身成本控制因素制約，所以多數時候是沒有價格沒有優勢的，甚至個別商品還有小貴的感覺。在這個非常時期，每個人都居家隔離，買生鮮食品不方便，所以會選擇在生鮮電商平臺上或微信群、朋友圈裡購買，解決生活的不便利性。烏雲總會散去，陽光依然會照進來。同樣，疫情結束之後，人們生活恢復如初，下班之餘就會順便路過菜市場、農貿市場或自家樓下的社區便利店超市將這些生活必需品拎上樓，解決日常生活所需，還會付出額外的金錢去生鮮電商平臺購物嘛？
疫情結束之後，人們消費觀念會有所改變，以往毫無顧忌的花錢方式會有所改變，對口袋裡的錢，會看得緊一點了，更加導致消費的謹慎性。
第五，食品安全保障措施的嚴格，電商平臺會比傳統零售渠道嚴格。時下，人們對生鮮類產品的農殘、藥殘、重金屬等敏感字眼關注度比較高，相信這塊對於電商平臺而言會有更加嚴格的管控和監督措施。傳統的零售渠道，伴隨著國家各個職能部門的嚴格監管，產品溯源工作的日益完善，其質量也不會有很大差異的。該項工作，生鮮電商平臺與傳統零售渠道相對比而言，沒有多少優勢可言。
這段時間，網上紅紅火火的生鮮銷售，盒馬鮮生、京東、美團等頭部電商企業的漂亮的業績數字，極大地激發了人們對生鮮電商平臺的創業激情，彷彿新的獨角獸巨頭型企業馬上降臨到自己頭上，讓人熱血沸騰，恨不得立刻衝出家門，創業開公司，做新的商業領袖。
當然，隨著5G時代的來臨，AI0T（智能物聯網）技術的興起，國家政策的不斷利好，相信在不久的將來，AR/VR技術的全民應用，互聯網化三維立體超市很快就會出現，人們在家裡或辦公室就可以隨時看到、感受到生鮮商品的實物體驗感，極大地抵消了人們購物過程的各種顧慮，生鮮電商的市場爆發期早日來臨。
流年笑擲 ，未來可期，我們一起加油!!!
本文中所有觀點，僅代表個人作者個人觀點，無意非議任何生鮮電商企業。
閱讀更多 市場運營策劃湯銘運 的文章
