今日资本创始人徐新在2015年的一场公开论坛上曾经说过这样一句话：“互联网风生水起，但只占了整个社会零售销售总额的10%，那90%你还没捞着呢，那90%就是生鲜。电商还有最后一个堡垒就是生鲜，你拿下了生鲜就能拿下天下。”
在2019年之前，生鲜一直被认为是电商领域的最后一片蓝海。以盒马鲜生为主的生鲜电商平台开始试水新零售，苏宁、京东、美团等头部互联网企业纷纷持重金进入这片蓝海市场，无数资本裹挟创业公司涌入，但是近年来，无数资本争相涌入这块堡垒。但是据网络可查统计资料显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。美团小象关店、10亿估值独角兽“鲜生有请”暂停营业、“迷你生鲜”欺骗消费者，“呆萝卜”资金周转困难，一系列雪崩下的信息，让我们看到了2019年的生鲜电商企业的困境。
新冠肺炎疫情的突然来袭令不少传统行业的发展举步维艰，但似乎给陷入资本寒冬的生鲜电商带来了一线生机。
2020年的春节，对于所有中国人来说是一个毕生都无法忘记的一个春节。突如的疫情打乱了所有国人的生活步伐，也极大程度上改变了人们日常生活的购物习惯。疫情也同时为本来已经陷入资本寒冬，市场困顿的泥潭中的生鲜电商看到了巨大商机，并蜂拥而至，获得一次绝佳的突破的机会。在这里，笔者摘抄一份来自网络的可信信息：
微信小程序官方数据显示，从2020年除夕到大年初七，小程序生鲜果蔬业态交易笔数增长了149%，社区电商业态交易笔数增长了322%。而在整个春节期间，京东到家的销售额较去年同比增长了510%；盒马鲜生的网上订单数量较去年同期激增了220%；每日优鲜平台在除夕到初四的实收交易额较去年同期增长321%；叮咚买菜的除夕订单也较上月涨超300%。
逆势增长的数据背后，是生鲜电商突然迎来的“另类”春天。本次“战疫”起到了非常巨大的帮助作用，线上生鲜确实解决了用户不方便外出买菜的问题痛点，很大程度上减少了人们日常外出采购被病毒感染的风险与机率。在绝大多数人的手机上的微信群、朋友圈中的城市内小微商，在本次生鲜电商活动中也起到了很大的推波助澜的作用。
那么，是不是生鲜电商就会借助本次“疫情”的东风，成为03年的非典成就了淘宝、京东一样的历史机遇呢？我想未必，甚至如繁华背后的昙花，温暖和煦的阳光下，枯萎消亡。
首先，对于生鲜类商品而言，如何保证其“鲜”的特性，是一个非常难以解决的体验感极强的问题。生鲜类商品，本书属于即时性快速消费农产品，从农家菜地，或是规模型种植基地采摘下来——挑拣——冷链运输——集中仓储——上架销售（或平台）——门店销售（或订单配送），是一个非常讲究时效性的过程。在这个过程中，只要有一个环节稍出一点错，都会导致后续的环节出现延时。生鲜食品延时后的最大糟点，就是不再“新鲜或变质！”
对于这一点，相信绝大多数的朋友都会有过体验：买几个蔬菜或水果，放到家里1——2天之后，就会感觉颜色不新鲜了，或者口味变差了等问题出现。有的人会选择扔掉，重新来买；有的人会选择凑合着吃掉，但是消费的体验感会变差。体验感，是人们消费生鲜类产品最大的要和痛点。因为生鲜类农产品完全不具备工业品（如冰箱、洗衣机、过时的衣服等等）那种可以一次性生产，几年甚至十几二十年的持久保质期，保证产品在未经使用前不会出现破损情况出现，可以利用各种营销手段进行促销，尽可能收回产品成本。而生鲜产品，一旦因为不够“新鲜或变质”，就很难进行二次促销销售，更多的是扔到垃圾桶处理掉，直接对企业或生鲜从业者造成巨大的压力。
其次，是人们对生鲜食品的现场体验感。相信绝大多数去过农贸市场或菜市场的朋友都会做过一个动作：挑挑拣拣！对，这就是人们购买生鲜食材的一种消费习惯。人们在购买过程中对生鲜食材的品质、大小、新鲜度、成熟度、色泽、是否卫生干净……等等诸多的要求挑剔，和每一个人在心中对食材“好”的定义标准都千差万别，甚至没有哪两个人会有完全一致的思想行为，所以才会去在这些商品中进行挑挑拣拣。
这种不一而终的判断标准，会直接影响生鲜电商平台配送到用户手中的产品“好与不好”的判别，继而形成对生鲜平台的信任危机，更无须谈及所谓的用户黏性、时长、消费频率、周期，以及整个平台可供用于去资本市场和投资人高谈阔论，可供吹牛的DAU、MAU、GMV等关键数值了。
第三、生鲜类产品在前文提到的基地收储——冷链运输——仓储管理这个环节，在国内完善的交通运输体系、物流管理体系中，看似没有压力，但是依然困难重重。该类产品对温度、湿度、搬运时候的磕碰等问题都有着严格的要求，稍有不慎就会造成产品变质甚至腐烂，对销售起到很大影响作用。目前，国内所有电商平台，如京东一号仓、菜鸟基地等物流周转站，依然还是以工业品为主体，生鲜类商品尚未达到完整的产业链体系，还在提升改进空间。那么对于中小电商平台而言，更多是和地方有条件的企业进行商业合作，这对其管理能力和水平提出了更高的要求标准，与管理成本支出。
第四，生鲜类商品价格是一个敏感地带。生鲜电商平台上的商品目前相对于传统菜市场、农贸市场、社区便利店而言，因为自身成本控制因素制约，所以多数时候是没有价格没有优势的，甚至个别商品还有小贵的感觉。在这个非常时期，每个人都居家隔离，买生鲜食品不方便，所以会选择在生鲜电商平台上或微信群、朋友圈里购买，解决生活的不便利性。乌云总会散去，阳光依然会照进来。同样，疫情结束之后，人们生活恢复如初，下班之余就会顺便路过菜市场、农贸市场或自家楼下的社区便利店超市将这些生活必需品拎上楼，解决日常生活所需，还会付出额外的金钱去生鲜电商平台购物嘛？
疫情结束之后，人们消费观念会有所改变，以往毫无顾忌的花钱方式会有所改变，对口袋里的钱，会看得紧一点了，更加导致消费的谨慎性。
第五，食品安全保障措施的严格，电商平台会比传统零售渠道严格。时下，人们对生鲜类产品的农残、药残、重金属等敏感字眼关注度比较高，相信这块对于电商平台而言会有更加严格的管控和监督措施。传统的零售渠道，伴随着国家各个职能部门的严格监管，产品溯源工作的日益完善，其质量也不会有很大差异的。该项工作，生鲜电商平台与传统零售渠道相对比而言，没有多少优势可言。
这段时间，网上红红火火的生鲜销售，盒马鲜生、京东、美团等头部电商企业的漂亮的业绩数字，极大地激发了人们对生鲜电商平台的创业激情，仿佛新的独角兽巨头型企业马上降临到自己头上，让人热血沸腾，恨不得立刻冲出家门，创业开公司，做新的商业领袖。
当然，随着5G时代的来临，AI0T（智能物联网）技术的兴起，国家政策的不断利好，相信在不久的将来，AR/VR技术的全民应用，互联网化三维立体超市很快就会出现，人们在家里或办公室就可以随时看到、感受到生鲜商品的实物体验感，极大地抵消了人们购物过程的各种顾虑，生鲜电商的市场爆发期早日来临。
流年笑掷 ，未来可期，我们一起加油!!!
本文中所有观点，仅代表个人作者个人观点，无意非议任何生鲜电商企业。
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