茄子屬於餐桌上的常客，口絲滑軟嫩，搭配米飯食用，那叫一個香啊！茄子的做法非常多樣，涼拌，清炒，紅燒，燒烤等，每一種都很美味，美胖最愛的是蒜蓉茄子，軟糯的茄子上面堆滿了味道濃郁的調料，尤其是那蒜蓉碎啊，和茄子一起吃，那口味絕對會讓人上癮啊。沒錯，今天給大家帶來的就是香氣四溢、開胃下飯的茄子做法！快來看一看吧～
魚香茄子
紫皮茄子2個
瘦肉60克
姜2片
蒜2瓣
蔥2棵
剁椒1勺
胡椒粉2克
生粉2克
鹽1克
雞精2克
生抽2勺
蠔油1勺
老抽幾滴
香醋4勺
1. 瘦肉切成小丁，加點生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。
2. 姜、蒜、蔥白分別切末、剁椒一勺備用。
3. 取一個小碗，調入生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、雞精、生粉、清水調成魚香汁。
4. 茄子切成約5cm的段。
5. 鍋內熱油，下茄子大火油炸。
6. 將炸好的茄子盛出控油。
7. 鍋內留底油，下肉末炒散炒香。
8. 再下姜、蒜、蔥白、剁椒炒出香辣氣味。
9. 將油炸好的茄子倒入鍋內。
10. 再調入適量魚香汁小火燜兩三分鐘。
11. 成品圖。
小竅門：
1、茄子入鍋後要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，這樣做出的茄子才不會過於油膩 。
2、調製的魚香汁用到生抽、老抽、蠔油均有感味，所以鹽的量要少放一點或是不放。(圖片源自網絡，侵刪)
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