雞蛋韭菜水餃
韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。一個人吃飯，想吃素點，當然只有素餃子好吃。韭菜的最省事，就吃韭菜餡的。
主料：水餃皮500g 韭菜450g 雞蛋3只
輔料：油適量 鹽適量 雞粉適量 五香粉適量 麻油適量
雞蛋韭菜水餃的做法
1水餃餡的材料：韭菜、雞蛋、姜
2將韭菜洗淨瀝乾切碎（不要太碎）；雞蛋炒熟用鏟切小；姜切碎。
3把韭菜、雞蛋、姜碎合併。
4然後加油、麻油、雞粉、五香粉拌勻，再加鹽拌勻餃餡，買來的水餃皮準備好啦。
5準備一碗水，買來的水餃皮需要在水餃皮邊緣塗些水才能粘合。開包！
6這麼快就大功告成
7煮餃子，先在開了的鍋中灑點鹽（防沾鍋），放入水餃，蓋蓋子煮。
8鍋開了之後，加一次涼水，再開水餃就出鍋啦。
9薄皮，餡適中（沒有肉，韭菜散，包不進餡），都很好吃的。
小貼士
韭菜很好熟，雞蛋是熟的，不要煮太久，否則不但影響口感，最怕的是破皮。
韭菜獨特的辛香味是其所含的硫化物造成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於提高人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
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