這幾天大家在家可能都太閒了，總想給自己找點事兒做，於是網上便颳起了一陣陣的美食風，最開始的時候是做涼皮，你說現在這隻能算得上冬末春初啊，這麼冷的天吃啥涼皮啊。不過我看做得人還特別多。涼皮風過去之後又做起來貓耳朵，這個還像過個年的零食。哪知沒流行幾天又改成電飯鍋做蛋糕了，做蛋糕是需要打蛋器的，沒有打蛋器，那做蛋糕怎麼不能總失敗呢。你要非得說用雙筷子就能將蛋白打發，那我只能豎起大拇指說句“佩服佩服”！
做蛋糕總失敗的話，不如來試試我今天分享的紅豆餅，做這個可不用打蛋器，成功率特別高。想想天天宅在家有多久沒出去買過早餐了，而且現在早餐店也根本不開門，想買也買不到。不過買不到早餐不用愁，用我今天教你做的這個紅豆餅來當早餐特別美味，比麵包還好吃。而且我教你一個小妙招，讓你晚上發好面，第二天早上起來烙一烙就行了，特別方便，也特別好吃，感覺興趣的朋友一起來看看吧。
紅豆南瓜餅所需要的材料有：南瓜 1塊，酵母 1克，蜜紅豆 適量，麵粉 2勺，白砂糖 適量；
紅豆南瓜餅的詳細製作步驟：
首先要把南瓜削去南瓜皮，切成塊之後放到碗裡，上鍋蒸20分鐘左右，蒸好之後把碗取出來，趁熱加入適量的白砂糖，然後用勺子壓成南瓜泥，放到一旁降溫；
當南瓜泥放涼之後，往裡面加入2勺麵粉，倒入1克酵母，用筷子攪拌均勻之後，再用手和成一個比較軟一點的麵糰。和完之後把包上保鮮膜，放到溫度比較低的地方發酵1夜，發酵成兩倍大小；
面板上撒上一些幹澱粉，再把發酵好的麵糰取出來放到上面，先搓揉幾下，將麵糰發酵過程中生出的氣體排出來，然後用擀麵杖擀成一個大面片，再往上撒上蜜紅豆鋪勻，然後將面片從一邊捲起來，再揪成一個個大小相同的面劑子，拍成一個小圓餅胚，放到面板上再餳上十五分鐘左右；
電餅鐺中小火預熱一下，預熱好之後，把拍好的紅豆南瓜餅胚放到電餅鐺裡面烙，烙的時候記得蓋上蓋子，當一面定型之後翻面烙，一直烙到兩金焦黃，邊緣部分按下會彈起就可以出鍋了。
紅豆南瓜餅的製作總結：
1、 南瓜最好是蒸熟，蒸熟的南瓜甜味和香味不會流失，另外如果你的南瓜比較甜的話，可以少加白砂糖或者不加糖。另外南瓜壓成泥之後一定要放涼再加入麵粉和酵母，因為如果不放涼的話，南瓜泥的溫度太高，會使酵母失去活性，從面是讓和好的麵糰發不起來；
2、 和好的麵糰如果是想像我一下頭天晚上做好第二天早上當早餐的話，就要放在溫度不是很高的地方，如果你那裡溫度已經升上去了，那麼可以放在冰箱的冷藏裡，冷藏裡一般是4度，麵糰發酵的比較慢。如果是馬上就吃的話，就放在溫暖溼潤的地方，這樣會發得快一些；
3、 用電餅鐺烙的時候，因為它是發麵餅，所以在烙的過程中會鼓起來，所以不要直接合上電餅鐺的蓋子，你可以用炒鍋的鍋蓋或者其他鍋蓋在上面蓋著。
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