墨末墨爾
你好，很高興能回答你的問題。
西蘭花，白菜，紫甘藍，捲心菜，韭黃，韭菜，這六道菜都是大家經常吃的，這個問題對於一個熱愛美食又喜歡做家務的人來說那就問對人了，對於一些飯來張口衣來順手的人還有可能區分不清楚，今天我很榮幸給大家詳細的區分，一目瞭然。區分這六種菜，我是從它的顏色上就可以明確區分出來了。首先：西蘭花是綠色，白菜花是白色，紫甘藍是紫色，捲心菜是綠色，韭黃是黃色，韭菜是綠色，這樣就可以區分了吧，它們的營養成分也不同，做菜的口味也不一樣，多吃素菜對人體還是有好處的，下次買菜的時候就能說的上名字了。
希望我的回答對你有所幫助，謝謝！
夏一碗麵
這3組蔬菜從表面上看是顏色的差別，但從營養的角度區別還挺大的。
深色蔬菜比淺色富含更多的植物化學物和營養素，植物化學物是食物中已知人體必需營養素以外的化學成分，如酚類、萜類、植物多糖等，在抗氧化、調節免疫力、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等方面有一定作用，因此在維護人體健康和預防慢性疾病方面，深色蔬菜更有健康優勢。
以下圖為例，大家可做個參考[微笑]
穆小饞私享美食
你好，我是喜歡寫美食的美食領域創作者。因為喜歡寫美食，所以也會注意很多食材，因為寫食譜時候要知道嘛。
所以我可以簡單幾句讓你瞭解它們的區別，以後都不會認錯了。
西蘭花和白菜花（圖1對比圖）：西蘭花綠色的，短成蘑菇朵形狀。白菜花白色的，也是成蘑菇朵形狀。不過它們都可以炒著、拌著吃。
![]()
紫甘藍，捲心菜（圖1對比圖）：紫甘藍菜如其名是深紫色的，只是在切開菜葉是有少許白邊兒。圓形抱葉狀。捲心菜綠色的有明顯葉筋，圓形內是抱葉，外層葉子有些外卷。都可以生吃，和拌沙拉吃，涮菜吃，很減肥。
![]()
韭黃和韭菜（圖1對比圖）：韭黃白根部，根部長細，葉苗兒是嫩黃色的。韭菜白根但白根短，葉苗兒是綠色的很長很細。都可以炒雞蛋，我覺得韭黃炒雞蛋更好吃。快春天了可以試一下。
![]()
桃子的美食籃子
日常生活中，有許多外形相似的蔬菜，比如西蘭花和白菜花、紫甘藍和捲心菜、白蘿蔔和紅蘿蔔等等，每次吃的時候，很多人應該都會想：這二者到底有何差別呢？能相互替代嗎？
1，西蘭花補鈣效果比白花菜強
西蘭花和花菜都是十字花科甘藍類蔬菜，學名花椰菜。如果僅僅從顏色上區分，西蘭花和白花菜，一個綠，一個白。沒有太大不一樣的地方。
但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。
1、西蘭花維生素C含量高出白菜花20%左右，有利於促進人體的生長髮育；
2、蘿蔔硫素含量高出白花菜13倍，具有很強的抗氧化能力，有細胞和動物實驗表明，西蘭花中的蘿蔔硫素能抗癌，雖然細胞和動物實驗並不能直接推廣到人，但這一巨大優勢還是不能忽視。
3、葉酸含量是白菜花的2倍，其能預防孕婦貧血、降低寶寶出生缺陷的風險；
4、鈣含量是白花菜的2倍，而可以促進鈣的吸收的維生素C和維生素K，西蘭花也比白花菜多。
注意：美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其營養元素保留最多。
2，紫甘藍花青素比捲心菜多
紫色的捲心菜就是紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型。
世界衛生組織引薦的最佳食物中，捲心菜和紫甘藍均榜上有名，二者還是有名的“防癌”蔬菜——它們含有葡萄糖異硫氰酸鹽，而在咀嚼的過程中，其被釋放，經過人體代謝後，就變成了異硫氰酸鹽。接著，異硫氰酸鹽在整個代謝過程中，產生了吲哚、硫代配糖體。
在體外實驗中發現，吲哚及硫代配糖體對一些癌症細胞有一定的抑制效果。
在防癌效果上，二者差別並不大，明顯的區別在抗氧化物含量上。
相比白色的普通捲心菜，紫甘藍多了豐富的花青素，這是一種強有力的抗氧化劑，能夠維護人體免受自由基的損害，有抗衰老的效果，還能增強血管彈性。
注意：紫甘藍和捲心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的營養素也更多。
3，娃娃菜和大白菜相差無幾
北方的冬天有囤大白菜的習慣，不僅是因為耐儲藏、價格便宜，而且纖維素含量高，維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富，更重要的是水分含量高達90%以上，很適合冬天食用。
而近些年，娃娃菜走進大眾生活，因價格更高，有些人則認為它的營養價值比大白菜更好，事實真的如此嗎？
大白菜、娃娃菜同屬十字花科。但娃娃菜並不是長不大的大白菜，是從國外引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內受到青睞。
相比之下，娃娃菜口感更甘甜鮮嫩，而營養價值方面，除了維生素C和鉀含量比大白菜高以外，其它並沒有比大白菜突出，但價格卻貴很多，不用因為營養刻意購買。
市場上有用大白菜芯充當娃娃菜的，購買時注意：其菜根比白菜心薄，菜葉包裹更緊密，顏色淺綠，而白菜芯是黃綠色的。
4，韭菜中礦物質、維生素含量高於韭黃
韭菜和韭黃不僅同屬百合科草本植物，可以說韭黃就是韭菜——韭黃是韭菜在沒有光照也就是黑暗的環境中生長，無法進行光合作用合成葉綠素，就長成了黃色的。
由於韭黃在製作工藝上稍微複雜點，所以價格要貴些，但是其營養價值卻稍遜於韭菜。
韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍；在中醫理論上，春季韭菜能養肝，秋冬韭黃能健胃。
韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，能做菜、做湯，還可以當調料；而韭黃比較細軟，與雞蛋同炒很不錯。
大家在挑選的時候，如果更看重韭菜的營養價值和獨特的口感味道，可以選擇韭菜，如果喜歡韭黃的軟嫩，就可以選擇韭黃。
5，辣椒和彩椒各有千秋
辣椒有很多品種，而小編今天要和大家討論的是青椒和彩椒。
彩椒有紅、黃兩種，又叫“柿子椒”“甜椒”，都基本不帶辣味，清甜爽口，適合做蔬菜而不是調味的配菜；青椒在甜椒未成熟時便被摘下，且帶有辣味，適合日常做調味配菜使用。
此外，兩種辣椒的營養成分也略有不同：
蔡哥很社會
西蘭花和白菜花、紫甘藍和捲心菜、韭黃和韭菜在外形上確實長的像，是挺容易讓人以為營養各方面也都差不多。但實際上它們在營養價值上還是有區別的。
西蘭花和花菜都屬十字花科甘藍類蔬菜，學名花椰菜。但西蘭花在某些營養成分上高於白菜花。
-
西蘭花維生素C含量高出白菜花20%左右，有利於促進人體的生長髮育。
蘿蔔硫素含量高出白花菜13倍，具有很強的抗氧化能力。
葉酸含量是白菜花的2倍。
鈣含量是白花菜的2倍，而可以促進鈣的吸收的維生素C和維生素K，西蘭花也比白花菜多。
烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其營養元素保留最多。
世界衛生組織引薦的最佳食物中，捲心菜和紫甘藍均榜上有名。紫甘藍為紫色的捲心菜，又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型。
相比白色的普通捲心菜，紫甘藍多了豐富的花青素。
紫甘藍和捲心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的營養素也更多。
韭菜和韭黃不僅同屬百合科草本植物，可以說韭黃就是韭菜——韭黃是韭菜在沒有光照也就是黑暗的環境中生長，無法進行光合作用合成葉綠素，就長成了黃色。
沒有經過光合作用的韭黃在營養價值上是不是比韭菜要差一些呢？
確實，韭黃的營養價值稍遜於韭菜。但由於韭黃在製作工藝上稍微複雜點，所以在價格要比韭菜貴一些。
韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍。
但並不能說韭黃就不好，從中醫理論上講，春季的韭菜能養肝，而秋冬的韭黃則能健胃。
韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，能做菜、做湯，還可以當調料；而韭黃比較細軟，與雞蛋同炒很不錯。
在生活中還有一些外形相似的蔬菜，辣椒與彩椒，白蘿蔔與紅蘿蔔，娃娃菜與大白菜等等，這些菜在口感方面還是有區別的，各自的營養成份也不同，各有千秋。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
西蘭花是綠色的，白菜花外面是白色的，紫甘藍的外表是紫色的，捲心菜外表是綠色和白色，但是沒有紫色，韭黃是黃色，韭菜當然都是綠色了，都是很好區分的。
達林哥在鄉村
主要四點區別:顏色 價格 營養成份 做法° 西藍花為綠色，菜花為白色，西藍花價格高於菜花，西藍花富含豐富的維生素和胡蘿蔔素，維生素C含量是菜花的20%，胡蘿蔔素是菜花30倍;西藍花涼拌為主，菜花炒為主。紫甘藍紫色，捲心菜白綠色，紫甘藍價格高於紫甘藍，紫甘藍富含豐富的青花素，以涼拌為主，捲心菜炒為主。韭菜綠色，韭黃黃色，韭菜價格低於韭黃，韭菜綠葉素高於韭黃，有壯陽作用，多吃上火而且腹瀉，韭菜主要是做餡為主，韭黃主要炒為主！
小小會春
西藍花是綠色的花菜是淺白色的花菜和有機花菜也不一樣還有一種叫塔菜，這三種菜顏色都很像近！紫甘藍是紫色的！捲心菜是淺綠色的又稱包菜！韭菜是綠色的韭黃是淡黃色的！其實韭菜和韭黃！韭菜是在陽光下生長的！韭黃是不見陽光的！所以生長的出來的是黃色！
傑SG
不一樣，西蘭花是青的，紫甘藍是紫色，韭黃是長在土裡，營養成分也不一樣
用戶57129907911
1.西蘭花是綠色，白菜花是白色
2.紫甘藍是紫色，捲心菜是白色。
3.韭黃是黃色，韭菜是綠色。
