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做南瓜餅如果用普通麵粉還是發麵好，如果用糯米粉還是不用發麵好。如果沒有酵母粉就用糯米粉和麵。
這裡介紹兩種南瓜餅的做法：南瓜糯米餅。先把南瓜切片，上鍋蒸熟，放入盆裡，壓成泥，趁熱加入白糖（多少可根據自己的口味），倒入糯米粉（依據南瓜泥的多少倒入糯米粉，不要一次性加得多了），和成麵糰。
鐵鍋裡倒入半鍋油，點火燒熱。
準備點麵包糠，揪一小塊麵糰揉勻拍成薄餅，裹上面包糠，等油溫三成熱時下入。小火慢炸，油溫不能高了，如果油溫高，南瓜餅容易糊。用筷子勤翻動，等到南瓜餅都飄起來了。如果顏色不深，油溫再高點。炸到南瓜餅稍微鼓起來就好了。酥軟甜糯，香味醇厚。
還有一種是包入紅豆泥的
準備一斤紅豆，洗淨，泡上一夜，倒入高壓鍋裡。水要淹過紅豆一寸。蓋上高壓鍋，壓15分鐘。紅豆就煮爛了，加入紅糖（根據自己的口味放入多少），壓成豆泥。
把和好的南瓜糯米麵團揪一小塊，拍成餅，包入豆泥，收好口，拍成薄餅。火上放入鏊子，抹上油，油熱放入，小火煎。等一面變成黃色再翻過來，煎另一面，兩面都變成金黃色就好了。
如果喜歡吃油炸的，包入豆泥的南瓜餅，放入油鍋裡炸也非常好吃。
多吃南瓜有降低血糖的作用。還能延緩皮膚衰老，有美容的作用。適合女性食用。
陳三姐
你好，做南瓜餅，沒有酵母可以用雞蛋來代替。放酵母目的目的就是為了讓南瓜餅膨脹。從而提升外觀澎漲和口感。而雞蛋通過高溫後會迅速膨脹。尤其是雞蛋清。遇到高溫會迅速膨脹。外觀非常好看飽滿。我可以給你一個酒店版的製作方法。希望能幫到你和在線的小夥伴們。
市場買一個老南瓜。最好選金瓜。因為金瓜顏色比較好。維生素含量比較高。相對來說口感也比較好。將金瓜去皮。然後切成片兒放到鍋中蒸15分鐘。等金瓜完全涼涼後，然後加入一點點鹽。放入糯米粉。5斤的量用四個雞蛋。三個雞蛋清。口味的甜度可根據個人的愛好來調整。然後放到一邊讓他醒。散發一下里邊兒的空氣。等面完全洩了勁兒以後，開始製作。一個個揉成小團。喜歡什麼餡心，可以自己放。不放也可以。
南鮑北參
做南瓜餅沒有酵母粉怎麼辦呢。
一，其實做南瓜餅是不需要酵母粉的，為什麼這麼說呢，酵母粉多用於麵食，也就是北方主產的麥子粉，例如，包子，卷子，饅頭等一些食物。
二，做南瓜餅一般都是用糯米粉，糯米粉做的食物大多數不需要酵母粉，例如，餈粑，粽子等。
三，也不是說南瓜餅放不得酵母，放了也可以照樣做的，不放酵母也不會影響口感。現在來說一下怎樣做不放酵母的南瓜餅製作過程。
1，把老南瓜去皮切塊蒸熟，注意用隔水蒸熟，這樣可以保持原汁原味營養不流失。大約蒸二十分鐘可以蒸爛。
2，把南瓜用勺子壓爛成泥狀，加糯米粉拌勻加白糖適量，南瓜和糯米粉是一比一。搗勻之後，用手搓成坨壓成餅狀，兩面粘上芝麻壓緊，也可不粘芝麻，粘麵包糠。
3，鍋中燒油五成熱，可用木竹筷粘水下油冒小泡泡試油溫，油溫太高外面糊了裡面沒有熟透，油溫過低會粘鍋。下南瓜餅油炸，炸制南瓜餅漂起來金黃色。
鄉里美食
做南瓜餅不需要 酵母粉！我這裡有家庭簡易製作方法。
材料：南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2勺，油
做法：1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。
2.把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。
3.把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分）然後揉成較乾的麵糰，個人經驗，麵糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。
4.把麵糰分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。
5.油燒熱後，把餅坯放進鍋裡用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。
南瓜餅做法簡單易上手，且因吃南瓜的好處很多，譬如通便美容、保護胃粘膜、降血糖降血壓、預防前列腺、預防中風,故越來越受到人們的喜歡，但大家千萬不要因為這些好的作用而多吃貪嘴哦，大家知道一天吃幾個南瓜餅合適嗎？
接下來我們來聊一聊南瓜餅吃多了有什麼壞處：
1.消化不良，南瓜中含有一定的澱粉和纖維素，糯米粉含有豐富的澱粉，都是不容易消化的食物，因此大量食用，會造成大量的澱粉堆積出現消化不良的情況。特別是反生的南瓜餅，澱粉回生，特別不易消化。
2.發胖，南瓜餅含有豐富的碳水化合物，如果是油炸的還含有豐富的油脂，熱量含量很高，因此吃多了容易出現熱量攝入過多，多餘的能量蓄積在體內，出現脂肪堆積，造成人發胖。
3.皮膚變黃，南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而南瓜餅的主要成分是南瓜，因此南瓜餅中也含有豐富的胡蘿蔔素，那麼大量的食用南瓜餅，會造成胡蘿蔔素的堆積，出現皮膚髮黃的情況。
4.脹氣，澱粉是容易導致脹氣的食物，大量的澱粉進入腸胃中，一時間消化不了的澱粉，在體內會出現細菌滋生，導致在各種細菌的作用下，會產生大量的氣體，出現脹氣的情況。
5.過敏，南瓜雖然不是易過敏的食物，但是有些特殊體質的人群食用南瓜有可能會導致過敏，特別是食用少量的南瓜感受不出來，但是食用大量的南瓜之後就會出現症狀，因此大量食用南瓜餅之後可能會出現過敏。
6.助長溼氣，南瓜性溫，會助長溼氣，還會加重體內鬱氣的情況，對身體不利。
7.上火，南瓜性溫，又是用油炸的食物，因此大量食用南瓜餅會出現燥熱之氣堆積，導致上火的情況出現，並且油炸的燥熱之氣也很重，大量食用出現上火現象是肯定的。
那麼南瓜餅一天吃幾個合適呢？南瓜餅一天建議吃兩三個就好（100g至150g為宜），一次別吃多。
吃南瓜餅的禁忌：南瓜餅雖然好吃，但不能和很多事物一起吃，像螃蟹、皮皮蝦、維生素C豐富的蔬菜和水果、羊肉、海魚等。同時南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者要少吃，患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病的人不能吃。
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v蕭子夕v
南瓜餅，家喻戶曉，做法甚多。現在我教你一個不需要酵母粉的做法，做法簡單，好吃又美味！準備材料有：一斤南瓜、糯米粉、白糖、麵包糠。做法：1.將南瓜去皮去芯，切成薄片，在蒸器上蒸10分鐘。2.南瓜蒸好後取出放涼備用，取一個大碗，倒入南瓜，倒入糯米粉，均勻撒上白糖，來回攪拌，揉搓，直至可以搓成麵糰不粘手便可。3.將大面團摘成一個個小圓團，用手掌壓扁，放入麵包糠中，全身都粘滿面包糠，每個都這樣弄好備用。4.鍋加熱倒油，多倒一些油，油溫5成熟，將剛才做好的南瓜餅一個個放入油中。油溫8成熟，來回翻動，直至南瓜餅表面成金黃色撈出，注意（這裡南瓜餅只要半熟就可以哦！）5.鍋加熱倒水，將炸好的南瓜餅一個一個鋪在蒸器上，大火蒸10分鐘，撈出便可食用了！又香又甜又軟糯，十分美味！
桔子姐姐覓食記
給人覺得南瓜餅做法很多，有的是不需要酵母的。
下面給你分享一下我的做法:
1南瓜去皮放鍋中蒸熟，然後碾壓成泥，再把雞蛋和南瓜泥放盆裡。
2麵糊里加入麵粉拌勻，然後加適量白糖拌勻（白糖根據個人口味決定），快速攪拌儘量不要有面疙瘩。
3平底鍋中火預熱，用勺子盛一勺南瓜麵糊，倒在平底鍋中，出現氣泡，就可以輕輕翻面，正反兩面煎金黃就可以出鍋了。
小惠吖
放過麵粉後不用放發酵粉發酵。
南瓜餅以南瓜為主、一般加點糯米麵或麵粉作配料。南瓜和麵粉發酵那是饅頭、以麵粉為主南瓜只能做配料、放多發不起來，浪費發酵粉。
製作方法：
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟。(也可以放蒸鍋裡蒸熟，或者放在碗盤裡加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘)
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3、準備適量的糯米粉和白砂糖。
4、將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例，一點一點加入糯米粉
5、如果麵糰太乾可加少量清水，直到和成南瓜麵糰，不沾手即可。
6、把麵糰分成若干小塊，揉圓。
7、把麵糰壓扁，用心形模具壓刻出心形。
8、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
晨二記美食
南瓜餅不需要酵母粉的
南瓜和糯米粉；而發酵粉是一種酵母菌滋生產氣，給予食品一個疏鬆多孔的蓬鬆狀態。
南瓜餅是一種糕點類的實心小吃，主料是因此南瓜餅是不需要發酵粉進行發酵的。
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慧飛的點滴生活
你好！很高興回答你的問題！
做南瓜餅不用酵母粉都可以做，南瓜蒸熟，加白糖攪拌均勻，再慢慢加糯米粉，揉成麵糰，就可以做南瓜餅了！
以上是我個人的觀點，謝謝！
阿娟家常美食
不需要酵母，南瓜蒸軟搗碎加糯米麵攪拌均勻，和麵團做成餅用油炸起就可以了。和麵時可以少放點糖
