上周，餐饮行业依旧是在疫情困境中艰难度日，有危机也有机遇，一些企业开始寻找途径突围自救。本期，

餐饮企业破局自救，后厨变直播间；

广州暂停餐饮单位堂食服务；

海底捞宣布恢复营业；

中石化易捷上线买菜业务；

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行业资讯

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超九成餐企称外卖平台费率未降

中国烹饪协会发布的报告显示，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上，93%的餐饮企业都选择关闭门店，23%的受访餐饮企业在春节期间继续提供外卖外送业务，但效果并不明显。91%的企业表示平台佣金费率并没有优惠，甚至还有2%的企业表示佣金费率有所提高。（相关阅读： ）

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破局自救！31家餐饮企业后厨变直播间

疫情下，不少企业面临“无客流、库存高”的压力，在门店暂时歇业后，为了缓解燃眉之急，不少企业瞄准了线上，大厨在直播间里做菜，结合外卖业务来缓解不开张的压力。餐饮企业后厨变直播间，大厨变主播，对着手机做菜。同时，淘宝直播也宣布向全国商家开放免费入驻、并给流量扶持。

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广州暂停餐饮单位堂食服务，倡导企业预约订餐

2月12日起，广州市11区各餐饮单位暂停大厅、堂食服务，可提供到店自取、网络或电话等外卖订餐服务，禁止一切聚集性用餐活动（单位食堂除外）、禁止餐饮单位或个人承接或聚集性用餐提供服务。

2月15日，广东省餐饮服务行业协会公布了广州市首批预约式网络订餐企业名单，真功夫、肯德基、必胜客、广州酒家、陶陶居、面点王、客语等50家知名餐饮企业入围。订餐配送服务对象为广州市范围内的机关、团体、企业、事业单位，包括早餐、午餐和晚餐。预约网络订餐服务由美团、饿了么和顺丰物流提供订餐配送，由餐饮企业自行和平台方共同完成配送服务。

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美团推出无接触点餐，上线到店自提专区

日前，美团收银升级“手机点餐”功能，让顾客可以“无接触点餐”、“无接触取餐”。据了解，基于美团收银“手机点餐”功能，商家可以把专属的点餐二维码挂出至餐厅外的固定区域，消费者手机扫码“无接触点餐”后，后厨即生成了这张订单的餐品详情和订单号，制作完成并完成打包后，工作人员就可以把这份餐品送至餐厅外的取餐区域，供消费者领取餐品，整个过程都避免了人与人的接触。

此外，为帮助消费者安全用餐，避免堂食聚集就餐可能引发的风险，近日，美团App特别上线了“到店自提”专区。目前，该专区覆盖了肯德基、必胜客、德克士、华莱士、乐凯撒、味多美、小肥羊等超过300家餐饮品牌，并已在北京、上海、重庆、广州、西安、深圳等33座城市上线。

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京东/达达将联合招募超3.5万个员工

目前，京东物流将面向全国开放包括仓储员、分拣员、快递员、驾驶员等在内的超过20000个一线岗位。同时，已有十余家企业与京东物流开展了多种形式的异业合作，输送了700余名员工在京东物流各园区、转运中心、营业部等参与拣货、打包、分拣、配送等工作。

达达集团旗下达达快送平台将面向全国超过2400个县区市招募骑士，首批拟招募10000个骑士；达达集团旗下京东到家平台将协助零售合作伙伴面向全国超过30个城市招募拣货员、打包员等门店岗位，开放岗位超过5000个。目前，达达快送平台已与多家全国范围内的人力资源企业及大型连锁餐饮企业展开合作洽谈；由京东到家平台协助招募的企业已有永辉超市、步步高、华冠、奥乐齐、卜蜂莲花、北京华联、丽达、家佳源、家家悦、旺中旺、冠超市、合力超市等。

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2022年少儿英语在线教育市场将反超线下

根据中科院大数据实验室2019年预计，在2022年，少儿英语在线教育市场将反超线下。但从整个教育行业来看，目前在线教育的占比不超过10%，线下教育仍然占到90%的市场份额。不过据预测，在疫情的影响下，这一过程可能将会实现约十个点的加速，在线教育的份额将会稳步提升至20%。

企业动态

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停业20天后，海底捞宣布恢复营业

2月15日，海底捞外送官方微信发布消息称，海底捞外送中国内地部分门店将陆续恢复营业。其中北京部分门店2月15日恢复营业，上海部分门店在2月16日，西安、深圳、南京部分门店为2月17日。海底捞同时表示，外送业务已升级为“安心送”，支持“无接触配送”，暂不提供锅炉具的租赁使用，暂不提供入户服务。

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中石化易捷在北京杭州等地上线买菜业务

2月15日，中国石化旗下子公司北京石油拓展“一键到车”服务内容，推出了“安心买菜”业务，利用加油站网点多、供应渠道快捷的便利，为北京消费者提供安全卫生快捷便利优惠的新鲜蔬菜。据介绍，消费者可通过“易捷加油”APP中的“一键加油”下单后，在“配送到车”页面选择“蔬菜礼包组合”，一份蔬菜礼包组合在14斤左右，包含西红柿、豆角、胡萝卜等十多种蔬菜和十个鸡蛋，可满足三口之家三天左右的需求。消费者下单后，工作人员将把商品送进后备箱，全程无需消费者下车，也无需与工作人员有肢体接触。

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便利蜂进军山东市场

2月11日，便利蜂注册成立山东便利蜂商贸有限公司，注册资本1000万元，法定代表人为王紫。便利蜂山东分公司获济南市历下区颁发的营业执照，标志着该公司正式“落子”山东。便利蜂进入山东市场，

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为助力抗击疫情，瑞幸咖啡紧急从全国调拨无人咖啡机“瑞即购”支援武汉各大医院，为医护人员免费提供安全便利的咖啡饮品和服务。同时瑞幸咖啡宣布，优先为全国范围内的三甲医院

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眉州东坡成立“眉州菜站，卖菜缓解资金困难

疫情的不断发酵会给眉州东坡每月来带近亿元的亏损。眉州东坡临时成立了“眉州菜站”，除了把门店作为线下的便民蔬菜站外，眉州东坡仅用了24个小时就搭建起了“眉州菜站”小程序，通过和顺丰合作，为消费者提供安全、新鲜的蔬菜产品。另外，眉州东坡已经与物美、每日优鲜等企业达成合作，利用自己的中央厨房为物美、每日优鲜提供生鲜产品的分拣、打包服务，以这种方式避免员工外出，又能与需要员工的企业共享。

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老乡鸡：已有银行主动联系贷款，到账后发工资

2月10日，老乡鸡董事长束从轩透露，已有光大银行、建设银行以及本地的一家银行共三家银行主动和他们联系，预计老乡鸡会和西贝一样获得5个亿的授信额度，先期2个亿流动资金贷款预计本周就会到账。资金到账后的用途，“第一是发工资，主要是发工资。”而关于有序复工，束从轩最担忧的还是员工安全，“整夜睡不着。”

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永和大王和辣庄火锅推出加盟费减免政策

快乐蜂（中国）以及辣庄火锅分别通过官方渠道宣布减免加盟商管理费，快乐蜂（中国）面向加盟商共推出了三项见面措施：减免全国范围永和大王加盟餐厅1月25日-2月29日的月特许费；减免永和大王加盟餐厅这期间额全部月市场推广费；永和大王1月份的月特许费及月市场推广费可推迟至3月15日支付。

辣庄火锅则通过官方微信宣布减免加盟商6个月（2020年2月至7月）的管理费。

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星巴克推出“无接触式体验”

2月10日，星巴克宣布已经在上海上线了无接触式星巴克体验，且相继将在浙江、江苏等地上线。据悉，无接触式星巴克体验下，改进了“专星送”的外送服务和“咖快”的手机点单服务，

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汉堡王关闭中国半数门店

疫情之下，汉堡王目前已经关闭中国半数门店。仍营业的门店与很多餐企的做法类似：鼓励人们用自动点餐机点餐，外卖时鼓励消费者采取无接触配送的方式。

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