手機用戶林千
大家好，很高興 給大家回答這個問題。那讓我們走進這個問題。
可以做的太多了，給大家舉幾個例子：
蓮子紅豆沙的做法步驟
1蓮子、紅豆備好。- 2紅豆隔夜泡發，洗淨瀝乾水份備用。
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3蓮子去殼去芯，泡入溫水中去衣備用。![]()
4把紅豆放入電高壓鍋裡，加入適量的清水，高壓20分鐘。![]()
5電高壓鍋排氣後打開蓋，加入適量冰糖。![]()
6再加入蓮子。![]()
7燒開後撇去表層的浮，蓮子煮綿即可開吃，或是放入冰箱裡凍著吃。- 廣式紅豆沙月餅的做法步驟
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1紅豆沙餡做法：將紅小豆去雜清洗乾淨，用水浸泡半天。 ![]()
2用清水將泡好的紅小豆清洗幾遍，加入豆體兩倍量的涼水，用大火煮至開後倒出全部或二分之一量的煮豆水，再加入沒過豆粒1-2釐米高度的涼水，用中火煮至豆皮破裂、豆心柔軟，關火燜20-30分鐘。（多次換水是為了洗去豆皮的雜質，保持豆香與色澤的完美）![]()
3將煮好的紅豆粒放入篩網中，再浸在水中用勺碾壓洗去豆皮。![]()
4將洗出的豆沙沉澱，倒出上面多餘的水份。![]()
5將紅豆沙液舀入布袋中，擠出水份。（紅豆沙脫水不能過幹，否則炒好的紅豆沙餡會發散，影響口感）![]()
6完成好的紅豆沙坯。（完成好的紅豆沙坯要儘快炒制或放入冰箱冷藏保存，否則易變質紅豆沙餡炒制。-
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7炒鍋中放入花生油和細砂糖，用中火炒至細砂糖完全融化。 ![]()
8加入紅豆沙坯，用大火不停的翻炒。![]()
9炒至餡料濃稠時，改小火加入隔水融化至60度的麥芽糖。![]()
10炒到紅豆沙餡不粘鍋即可。![]()
11廣式紅豆沙月餅做法：將轉化糖漿和梘水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均勻。（充分拌合均勻是和好餅皮的關鍵）![]()
12容器中篩入三分之二份量的低筋麵粉，加入拌合好的轉化糖漿和梘水溶液。![]()
13加入花生油。![]()
14用橡皮刮刀大致拌成黏稠狀，蓋上保鮮膜，鬆弛30-60分鐘，使麵糰成分吸收的更加均勻。![]()
15將剩餘的三分之一量的低筋麵粉篩入鬆弛過的麵糊上。![]()
16用橡皮刮刀拌勻至麵糰表面光滑，再次蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。（拌至完成的廣式餅皮面團在一小時之內可塑性最佳，最好在一小時之內使用完成）![]()
17麵糰：將鬆弛好的麵糰分成16份，每個20克，滾圓備用。 餡料：將餡料分成16份，每個35克，滾圓備用。![]()
18取一個餅皮直接用手掌壓扁，將分割好的餡料放在圓麵皮中央。![]()
19以拇指壓住餡料利用虎口將麵皮往上推，捏緊收口。（因廣式月餅皮薄餡多，為避免收口露陷或破皮，要用雙手慢慢推壓麵皮）![]()
20因廣式月餅麵皮較軟，需用毛刷在包好的紅豆沙月餅坯上刷上薄薄的一層高筋麵粉。（一定要在刷完薄薄的一層高筋麵粉後再用刷子刷掉表面多餘的高筋麵粉）![]()
21入模前在月餅模內撒上高筋麵粉使之附著，再用毛刷刷去多餘的高筋麵粉。 （撒粉是為了避免壓模後月餅坯粘連在月餅模內無法扣出）![]()
22入模壓麵糰的力量要平均，才能壓出清晰的餅紋。![]()
23將壓好的紅豆沙月餅坯均勻的擺入烤盤中，用幹毛刷刷除月餅上多餘的粉，再噴水使其溼潤。![]()
24放入預熱220度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤約6-8分鐘，烤至餅皮表面微上色取出。![]()
25將一個蛋黃、三分之一量的全蛋液和少許的色拉油調勻過篩，製成蛋黃液備用。![]()
26待月餅冷卻到50度時，用毛刷刷兩遍蛋黃液，目的是使月餅上色更均勻。（毛刷沾蛋黃液後應在容器邊緣擠出多餘的蛋液，否則蛋液太多會影響餅皮表面的字體、紋路會的清晰）![]()
27刷完蛋液後再放入預熱200度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤8-15分鐘，呈金黃色即可出爐。![]()
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米飯夾心愛美食
可以做紅豆餅，驢打滾，豆沙包子等，下面介紹紅豆餅的做法：準備材料：玉米粉（很簡單的，把瓊脂按照說明化開，然後倒入紅豆沙攪拌開，再加入桂花糖漿，都攪拌均勻了之後，倒入容器晾涼了，再放入冰箱冷藏成凍，然後扣入盤子，就可以切成小塊吃了。照此方法，可以做綠豆沙糕，紅果糕，還可以放入切成小塊的水果，就是水果凍了。我今天做的瓊脂放少了，這個糕稍微有些軟，下次多放一點瓊脂，做的硬一些，就可以切成更好看的形狀成型後扣盤
豆沙糕
原料配方 糯米粉1500克 白糖500克 豆沙餡500克 京糕、青梅適量
製作方法
1.先將糯米粉加溫水揉成粉團，上屜蒸熟，熟後晾涼，加入白糖，揉勻。
2.取1/2的粉團、揉勻，擀成長方形薄片，在薄片上面抹一層豆沙餡，然後再將剩下的粉團擀成大小相同的薄片，放在上面，即成。
3.再將豆沙糕的四邊切齊，切成長條，然後改刀切成菱形狀，撒上青梅、京糕即可。食用時可蒸3分鐘左右，然後取食。
原料：
糯米粉250g、粘米粉150g、紅豆沙250g、白砂糖100g、油50ml
步驟：
1、將糯米粉、粘米粉、白砂糖混合，加入油，再放入紅豆沙及約350ml的水，反覆攪拌直至成厚糊狀；
2、盤子包上保鮮膜，刷油，然後將粉糊倒入，表面刮平，撒上松仁，入鍋，水沸後大火蒸20-30分鐘，冷卻後切塊即可。
阿韓大作戰
紅豆沙可以做很多種食物，但是我個人認為紅豆沙做包子其實製作解饞的，下面我跟你分享一下我做紅豆沙包子的流程
首先準備麵粉、紅豆沙、水、即溶酵母粉、綿白糖
準備好以上食材後就可以製作啦。
第1步：將麵粉、綿白糖、酵母，加水拌勻揉成麵糰醒5分鐘
第2步:將醒發好的麵糰揉成大小均勻的片把紅豆沙包成包子的形狀
第3步:放入蒸籠蓋上蓋繼續醒20分鐘
最後一步：國內加入冷水開鍋後10分鐘即可
以上就是我用紅豆沙做包子的教程，當然紅豆沙是加了糖的
湯圓家生活日記
一、紅豆沙蒸卷
1，把白糖放入碗裡，先用開水把它溶化，然後晾到溫熱（不燙手，30度）水晾到溫熱了之後開始加入酵母，把它調勻。無鋁泡打粉直接到入盆裡，再把酵母水倒進面盆裡，用溫水一點點的加入麵粉中，用筷子把面調成絮狀。
2， 把面揉好之後，蓋上嚴一點的蓋子發酵至原來的2倍大。用手指在上面扎一個小洞，面不回縮不塌陷就說明面已經發酵好了。面發好了之後，多揉一會兒，把面放到一旁蓋上蓋子繼續醒上十分鐘，然後再把面揪成大小一樣的擠子，擀成圓片狀，需厚，這個時候就可以包上紅豆沙，放鍋中蒸即可。
二、紅豆沙椰蓉糯米卷
1， 把糯米粉和麵粉混合，加入牛奶，調成糊，倒入淺盤蒸20分鐘(要蓋上保鮮膜)
2，蒸熟的麵糰放涼，放涼的麵糰擀成大面片(麵糰太粘可用精米粉炒熟當手粉)，抹上豆沙捲起，用線拉切塊(太粘用刀無法切出漂亮的切面 所以採用紗線切塊)
3，每塊粘上椰蓉即可
三，紅豆沙麵包
1， 準備食材，黃油提前軟化；使用廚房秤按量稱取食材，依照主食材菜單中的順序按“先液體後固體”將食材放入麵包機攪拌桶中，需要注意的是白糖和食鹽要對角放，酵母放在高粉頂端剖出的小坑中；
2，啟動麵包機麵包功能菜單下的揉麵程序，兩次揉麵程序結束後面團達到擴展出膜狀態，共1個小時（具體視不同麵包機而定），在麵包機內再次啟動發酵程序，將麵糰發酵至原來的2.5倍大小，發酵好的麵糰取出揉勻排氣，覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。鬆弛好的麵糰擀作30公分左右厚薄均勻的長舌狀；
3 ，均勻塗抹紅豆沙餡，自上而下捲起， 卷好的麵糰放入230g吐司模具中，覆蓋保鮮膜靜置發酵，再次發酵到模具九分滿左右時，蓋上吐司盒蓋，送入烤箱，下層上下火190度烤制40分鐘，烤制結束後出爐倒扣出吐司，很容易的便脫模了，切開後的內部結構和橫切面都很棒！
四，紅豆沙湯圓
1，準備好糯米粉，倒入1小部，加入水調成無顆粒，漿
倒入鍋裡，調成糊狀態，再弄到盤子裡，加入白糖拌均勻，再慢慢加入糯米粉，分幾次加入，最後和成麵糰;
2，準備好豆沙餡，把粉團分成小劑子，搓圓，再捏成薄餅，包入豆沙餡，然後再搓圓，依次包好，放乾粉裡滾幾圈，就做好了，可以多做些，想吃的時候直接下鍋煮就可以了。
平凡山東漢
紅豆沙湯圓、紅豆燒餅、豆沙包
黃薇霖Winnie
可以做的太多了，給大家舉幾個例子：
蓮子紅豆沙的做法步驟
1
蓮子、紅豆備好。
2
紅豆隔夜泡發，洗淨瀝乾水份備用。
3
蓮子去殼去芯，泡入溫水中去衣備用。
4
把紅豆放入電高壓鍋裡，加入適量的清水，高壓20分鐘。
5
電高壓鍋排氣後打開蓋，加入適量冰糖。
6
再加入蓮子。
7
燒開後撇去表層的浮，蓮子煮綿即可開吃，或是放入冰箱裡凍著吃。
廣式紅豆沙月餅的做法步驟
1
紅豆沙餡做法：將紅小豆去雜清洗乾淨，用水浸泡半天。
2
用清水將泡好的紅小豆清洗幾遍，加入豆體兩倍量的涼水，用大火煮至開後倒出全部或二分之一量的煮豆水，再加入沒過豆粒1-2釐米高度的涼水，用中火煮至豆皮破裂、豆心柔軟，關火燜20-30分鐘。（多次換水是為了洗去豆皮的雜質，保持豆香與色澤的完美）
3
將煮好的紅豆粒放入篩網中，再浸在水中用勺碾壓洗去豆皮。
4
將洗出的豆沙沉澱，倒出上面多餘的水份。
5
將紅豆沙液舀入布袋中，擠出水份。（紅豆沙脫水不能過幹，否則炒好的紅豆沙餡會發散，影響口感）
6
完成好的紅豆沙坯。（完成好的紅豆沙坯要儘快炒制或放入冰箱冷藏保存，否則易變質紅豆沙餡炒制。
7
炒鍋中放入花生油和細砂糖，用中火炒至細砂糖完全融化。
8
加入紅豆沙坯，用大火不停的翻炒。
9
炒至餡料濃稠時，改小火加入隔水融化至60度的麥芽糖。
10
炒到紅豆沙餡不粘鍋即可。
11
廣式紅豆沙月餅做法：將轉化糖漿和梘水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均勻。（充分拌合均勻是和好餅皮的關鍵）
12
容器中篩入三分之二份量的低筋麵粉，加入拌合好的轉化糖漿和梘水溶液。
13
加入花生油。
14
用橡皮刮刀大致拌成黏稠狀，蓋上保鮮膜，鬆弛30-60分鐘，使麵糰成分吸收的更加均勻。
15
將剩餘的三分之一量的低筋麵粉篩入鬆弛過的麵糊上。
16
用橡皮刮刀拌勻至麵糰表面光滑，再次蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。（拌至完成的廣式餅皮面團在一小時之內可塑性最佳，最好在一小時之內使用完成）
17
麵糰：將鬆弛好的麵糰分成16份，每個20克，滾圓備用。 餡料：將餡料分成16份，每個35克，滾圓備用。
18
取一個餅皮直接用手掌壓扁，將分割好的餡料放在圓麵皮中央。
19
以拇指壓住餡料利用虎口將麵皮往上推，捏緊收口。（因廣式月餅皮薄餡多，為避免收口露陷或破皮，要用雙手慢慢推壓麵皮）
20
因廣式月餅麵皮較軟，需用毛刷在包好的紅豆沙月餅坯上刷上薄薄的一層高筋麵粉。（一定要在刷完薄薄的一層高筋麵粉後再用刷子刷掉表面多餘的高筋麵粉）
21
入模前在月餅模內撒上高筋麵粉使之附著，再用毛刷刷去多餘的高筋麵粉。 （撒粉是為了避免壓模後月餅坯粘連在月餅模內無法扣出）
22
入模壓麵糰的力量要平均，才能壓出清晰的餅紋。
23
將壓好的紅豆沙月餅坯均勻的擺入烤盤中，用幹毛刷刷除月餅上多餘的粉，再噴水使其溼潤。
24
放入預熱220度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤約6-8分鐘，烤至餅皮表面微上色取出。
25
將一個蛋黃、三分之一量的全蛋液和少許的色拉油調勻過篩，製成蛋黃液備用。
26
待月餅冷卻到50度時，用毛刷刷兩遍蛋黃液，目的是使月餅上色更均勻。（毛刷沾蛋黃液後應在容器邊緣擠出多餘的蛋液，否則蛋液太多會影響餅皮表面的字體、紋路會的清晰）
27
刷完蛋液後再放入預熱200度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤8-15分鐘，呈金黃色即可
大海大海小號
可以做紅豆餅，驢打滾，豆沙包子等，下面介紹紅豆餅的做法：
準備材料：玉米粉（細）100g、中筋麵粉100g、糖10g、熱水適量、紅豆沙適量
製作步驟：
1、在一個大碗中，兩邊分別放上玉米粉和中筋麵粉，上面再放上少許糖。
2、取適量熱水，燙玉米粉這邊，使其糊化，邊燙邊用筷子攪拌，然後在和中筋麵粉混合成團。
3、和成柔軟的麵糰醒至十分鐘左右。
4、將麵糰搓成長條，分割成大小一致的小團。
5、取小麵糰擀成圓形，包入豆沙餡兒。
6、收口。
7、然後輕輕按扁。
8、平底鍋入少許油，煎至兩面金黃即可。
暗夜玫瑰520
紅豆沙在烹製裁菜品中，多炒熟製成豆沙餡。可以做下面些菜品：
1、五花豬肉煮熟，切火連夾，用紅豆沙做餡用酒米墊底，做“夾沙肉”。
2、五花肉煮熟切薄片，卷豆沙，酒米墊底做“龍眼肉”。還可以做成寶塔形等。
3、用豆沙餡做酥點：如牛角酥、眉毛酥、玉帶酥、荷花酥、等不同形式的酥點。（如下4個圖）。
4、炒豆沙泥。
5、豆沙包。
6、豆沙羹。
7、豆沙凍糕。
8、做元宵餡。
9、豆沙餡的粽子。
10、豆沙做小丸，裹脆皮糊炸成，脆皮豆苗棗等菜品。
謝君憲
烘焙專用的豆沙口感最純正，除了可以做豆沙包豆沙餅，還可以用蛋撻皮做成豆沙酥或蛋黃酥，也可做豆沙麵包毛毛蟲麵包，以下圖片都是我做的。
