王道本色
豆沙也沒說非要用豬油炒啊！但是豆沙是最好放油的，今天給大家講講豆沙為什麼放油？可以用什麼油？
今天不給大家發配方，只是談談製作豆沙的一點心得，有用你就收著，沒用你就看看，畢竟每個人都有自己的獨特做法，當然你有更好的見解，歡迎評論區分享
接下來就是麵點師自問自答時間
豆沙餡為什麼放油？
答: 首先放油防止粘鍋糊底，其次放油可以讓豆沙更加柔順容易儲藏
豆沙餡不放油行嗎？
答: 我個人感覺還是放油，豆沙不放油容易出現乾裂不光澤，
放豬油會不會有味道？
答: 如果你怕有豬油腥味，你可以買煉化好的豬油比如正義豬油，這種豬油一點別的味道都沒有
不放豬油放別的油行嗎？
答: 可以放色拉油，黃油（而且個人感覺放黃油還有奶香味挺好）
最後歡迎大家補充答案，畢竟一個人的經驗是有限的，大家的智慧是無窮的
結尾說謝個人感悟: 雖然我經常發配方，但我感覺配方就是個借鑑，做出成品還是要靠自己，多看，多學，多練，有些人看一眼配方做個一兩次就成功，有些人做了好多次都不行，為什麼？不排除有些人心靈手巧，領悟力高，但是還有很多人接觸過或者間接接觸過這個品種，比如從各種製作視頻或者在哪裡見到，這樣他學的就會快，所以建議大家在得到一個配方以後多去度娘或者視頻網站找找視頻教程，因為視頻教程配方不一定多好但是大部分製作程序還是對的，這樣你學的就會快很多
豆沙的用途非常多，以下都是豆沙製作的美食
廚房裡的麵點師
做豆沙為什麼要放豬油首先你要知道。豬油其實放在豆沙餡內是沒有豬油味道的。豆沙餡如果不放豬油就會變成乾硬的塊了。就不叫豆沙了。上述說的對。加豬油是起到軟化。讓豆沙餡有一定的粘度有一定的柔軟度。香滑。但是回民不能吃豬油怎麼辦呢。可以放胡麻油。
做紅豆沙不一定要用熟豬油才好吃，紅豆沙製作可以使用菜籽油。
紅豆沙的做法：
材料：
糖300克 紅豆300克 菜籽油20克
步驟：
1.紅豆加水泡2小時左右
2.放入電壓力鍋內，加水浸過紅豆1、2釐米，選擇“豆”功能鍵
3.約40分鐘後，即可開蓋，這時紅豆已吸乾水份
4.再次放入攪拌機內攪拌，若啟動不了可適當加水，直至啟動攪至細滑即可。
5.熱鍋放油
6.加入紅豆沙，不停地鏟動
7.炒至幹水，分兩次放入糖，因為放糖後糖會化水，必需炒幹再放糖。
8.直至炒幹為止，時間藥需要40分鐘，這是個漫長的時間，期間要不停攪拌的
9.用保鮮盒裝起，就可以做包點.
蓮子紅豆沙的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：煮蓮子紅豆沙的製作材料： 主料：蓮子60克,赤小豆250克
輔料：雞蛋150克,陳皮3克
調料：冰糖150克教您蓮子紅豆沙怎麼做，如何做蓮子紅豆沙才好吃1.紅豆、蓮子洗淨，用清水浸半小時。
2.陳皮洗淨去囊；雞蛋以冷水衝過，浸在冷水中以中火煮熟，再浸冷水，去殼，切開邊備用。
3.煲滾大半鍋滾水，放下紅豆、蓮子、陳皮，大火煲至水再滾，改中火再煮至紅豆起沙，可加入適量蔗糖或冰糖，待糖完全融化後，加入雞蛋，便可食用。 小帖士-食物相剋：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
奶油綠豆沙(紅豆沙)的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：煮奶油綠豆沙(紅豆沙)的製作材料： 主料：綠豆350克
輔料：煉乳（甜,罐頭）150克教您奶油綠豆沙(紅豆沙)怎麼做，如何做奶油綠豆沙(紅豆沙)才好吃 1. 將綠豆洗淨，和水一同置高壓鍋內，蓋好鍋蓋，不加限壓閥，上汽後小火熬半小時；
2. 再用大火、上閥，片刻改小火，15分鐘後關火（這樣熬綠豆會開花化成沙狀）；
3. 食時將煉乳適量放入豆沙湯中，攪拌後，即可食用。 芋香紅豆沙的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
芋香紅豆沙的製作材料：主料：(1)紅豆 150公克 芋頭 150公克 水 2100㏄ 糖 90公克 (2)太白粉 60公克 水 120㏄ 教您芋香紅豆沙怎麼做，如何做芋香紅豆沙才好吃(1)將紅豆洗淨，泡水3小時備用。 (2)將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鐘後取出備用。 (3)將泡好的紅豆瀝乾水份，加入水2100㏄以大火煮滾，然後轉小火燜煮至紅豆熟透，再加入蒸好的芋頭丁和糖繼續熬煮，一邊煮要一邊攪拌，直到糖完全溶化。 (4)等糖溶化且沸騰後，將材料(2)拌勻，倒入勾芡，熄火後盛入碗中，即可上桌食用。 本道甜品可熱食，也可置於冰箱冷藏，夏天時冰涼食用風味絕佳。
獵殺人販
做豆沙餡👇
原料：
紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。
做法：
1、將紅豆洗淨，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出。
4、好了，第一步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份；
6、看豆沙餡已經開始發乾，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易漏餡。
營養快報
豆沙餡，是大家比較喜愛的一種甜餡，在專業上來講是甜餡中的泥茸餡，口感細膩帶沙感，甜香怡人。其中，泥茸餡概括的定義就是用植物的果實或者種子為原料，加工成泥茸狀，在加入糖、油炒制而成。
個人認為，油脂的選擇上從傳統的意義上講，是需要用豬油來製作的，因為常溫下，豬油是固態狀的，豆沙餡在炒制涼冷過後，豬油和豆沙的泥茸充分的混勻，不會出現像液態油脂出現的情況，（涼冷過後油脂和豆沙泥茸分開呈現豆沙和油脂分層的現象），這樣豆沙中沒有油脂，只是有沙感，沙感是什麼？如果過度就是出現，滿嘴轉的感覺，所以，油脂體現一種分離的作用，另外，豬油在傳統工藝中，曾香的效果非常好，這是其它油脂不可比較的。所以，從傳統的意義上來講，選擇豬油比其它油脂更好，如果要加，植物油用混合油來炒制，那也要注意植物油的量。
從現代的角度講，豆沙餡在炒制的售後是否可以加入其它 的油脂？這是我們可以探討的問題，豬油，有很多人說它不好，不敢多食用，那我們製作的豆沙餡，在油脂的選擇上能否改進呢？我想應該可以，油脂的選擇主要是能曾香，炒制豆沙後油脂不至於和豆沙的泥茸分開，基本上在保證這兩點的情況下，應該就可以，（可以探討，看看還有沒有其它的因素），目前來講，小編想到的就是在豬油的基礎上，食肉可以適當的添加黃油、花生油等。
美食旅途
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做豆沙為什麼要放豬油首先你要知道。豬油其實放在豆沙餡內是沒有豬油味道的。豆沙餡如果不放豬油就會變成乾硬的塊了。就不叫豆沙了。上述說的對。加豬油是起到軟化。讓豆沙餡有一定的粘度有一定的柔軟度。香滑。但是回民不能吃豬油怎麼辦呢。可以放胡麻油。
