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在家自做涼拌土豆絲比飯店還好吃
食材 土豆 3小顆或兩大顆 蒜末 一大匙 香菜末 一大匙 烏醋（白醋也可） 一茶匙 生抽或醬油 一大匙 辣椒粉 隨意 糖 一小匙 香油 少許
1 土豆洗淨 切絲。 先以冷水洗淨 將外層澱粉洗淨。
2 燒熱水 土豆絲下鍋川燙2分鐘。 撈起，以冷開水洗淨。水分瀝乾，裝鍋內備用。
3 將所有佐料放入。香菜蒜末辣椒粉放最上面。
4 取一干淨炒菜鍋 加入一大匙油 燒熱後淋入裝有馬鈴薯絲及佐料的鍋內，用熱油將香辛料香味逼出
5 淋好油的樣子
6 將佐料攪拌均勻後放入冰箱冷藏，半小時後即可享用喔
你不知道的街邊美食
下面來看看這道熗拌土豆絲的具體做法吧，注意一些小細節誰都可以做出好吃的熗拌土豆絲。
【熗拌土豆絲】
原材料：小土豆2個，胡蘿蔔1/3個，尖椒1/2個
調料：鹽1小勺，白糖1小勺，生抽1湯匙，植物油適量，花椒1小把，乾紅辣椒3個，大蒜3瓣，香菜1根，白醋3湯匙
製作過程：
1、2個小土豆先切薄片，再切細絲。如果切不好可以用擦絲器更方便。
2、切好的土豆絲放入大碗中，加入適量清水浸泡20分鐘，然後反覆沖洗幾次，這樣能去掉一些澱粉，使成品更清脆爽口。
3、配菜我用了胡蘿蔔和尖椒，1/3個胡蘿蔔和1/2個尖椒全部都切絲。也可以用紅綠兩種尖椒，這樣搭配顏色也是很好看的。
4、大蒜和香菜切碎，3個乾紅辣椒用剪刀剪成細絲。
5、煮鍋燒開水，下入土豆絲和胡蘿蔔絲進行焯水，水開後半分鐘就可以了，不要太長時間，撈出後再過2遍冷水，這樣才能保證土豆絲清脆的口感。
6、將土豆絲和胡蘿蔔絲撈出，控幹水分，放入盆中，加入尖椒，蒜末和乾紅辣椒絲。
7、炒鍋燒熱，加入適量植物油，加入少許花椒粒小火爆出其香味，然後將花椒粒撈出不要，油燒至冒煙。
8、立即澆在盆中，然後再加入香菜、1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽、3湯匙白醋，攪拌均勻即可。
清脆酸辣爽口的熗拌土豆絲是不是很簡單？您也來試一試吧！
上品廚藝美食
涼拌土豆絲，這是很多人餐桌上最常吃的一道菜。它豐富的口感，使很多人都喜愛它。今天我就講講涼拌土豆絲的做法:
先準備原料，白醋，大蒜，青紅辣椒以及彩椒等，這些拌料不要太多，別忘了還要涼拌汁、芥末油和花椒。操作步驟如下:
1、土豆切成絲兒，也可以用擦絲工具來擦絲。不過舌頭刁鑽的人也許會覺得那樣的口感不太好，如果介意，那麼就請手動切絲兒吧！同樣的將青紅椒切成細長條，大蒜搗成蒜末，放進小碗準備。白醋、涼拌汁、芥末油、花椒準備好，這些原料一定要提前準備。
2、將切好的土豆絲用清水清洗幾次，去除多餘的澱粉，避免影響口感。
3、用鍋放一些水，加熱，燒開，便把土豆絲放入開水中焯水。幾秒鐘後便把它撈出來，倒在一個大碗裡，用涼開水再過一遍，過濾放在大碗裡備用。
4、將炒菜鍋放爐子上，小火加熱，放一小勺麻油，並將花椒放油裡面炸香，聞到香味時關火。將麻油澆在土豆絲上。再把青紅椒絲、彩椒絲和蒜末倒進去，再淋上少許白醋，依個人口味添加涼拌汁、芥末油等各種調味品，進行翻拌均勻，倒在盤子裡。一盤酸香、脆爽可口的涼拌土豆絲即大功告成。
潮流衣櫃
你好，很高興回答你的問題，下面分享下我的做法，你看看是否有益。
首先是食材的準備
主料:2個土豆 5瓣大蒜 2根香蔥 1個紅椒
輔料:醋 鹽 雞精 香油 花椒油各適量
食材準備好後，下面分享做法。
第一步:土豆去皮， 香蔥，大蒜，紅椒洗淨備用。土豆切成絲，土豆絲用涼水浸泡一會去除部分澱粉，口感更加清爽。
第二步:紅椒切絲，大蒜拍末，香蔥切段。鍋內加水，水開後下土豆絲，略微焯水後撈出。隨機用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲口感更加脆爽。
第三步:撈出的土豆絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末;倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可
做法比較簡單，需要注意的是第一步，土豆絲必須用涼水浸泡一會，這一步也是整個拌土豆絲好不好吃的關鍵，特別重要，特別關鍵。
不知道是不是題主需要的答案，祝生活愉快！
希望喜歡這道菜的朋友都可以試試看，相信不會讓大家失望！
魚樂君up
為什麼自己做的涼拌土豆絲沒有外面的好吃？都要什麼調料？
首先這個要主要考慮，土豆絲有沒有泡水，或者土豆絲有沒有用開水煮透，或者調料有沒有用對。
下面我就把涼拌土豆絲的製作過程寫在下面。土豆去皮切成絲，一定是先切成均勻的薄片，再來切絲，這樣切出的土豆絲既好看又大小均勻。把切好的土豆絲用冷水清洗，再用冷水浸泡，去掉多餘的澱粉。
鍋燒開水等水沸騰以後倒入切好的土豆絲，等土豆絲熟透以後撈起備用。
用一個空碗，依次放入大蒜末30克，蔥末10克，香菜20克，鮮紅辣椒段6克，香醋兩勺，生抽一勺，蠔油10克，糖一勺，鹽4克，辣椒油兩勺，香油6滴，攪拌均勻直至糖全部融化。
把調好的汁倒入土豆絲中均勻的攪拌，把保鮮膜包好土豆絲靜等15分鐘。涼拌土豆絲製作完成，酸甜可口，香脆無比，口水四溢。
杜小邊
很榮幸回答作者問題。
為什麼自己拌的土豆絲沒有外邊做的好吃呢，根據實際經驗回答您的問題希望能幫助到您。
第一選擇土豆，涼拌土豆個頭要適中不要太大或者太小。還有新老土豆也要注意，最好選擇新土豆。
削皮清洗乾淨切絲，最好是手工刀切這樣土豆絲不會破壞太大土豆絲的稜角，越細越好，這個要看自己刀工啦😂。切好絲之後流水沖洗，多洗幾次，為了把土豆澱粉洗淨這樣口感會更脆。
第二步，涼水燒開土豆絲下鍋，焯水兩分鐘左右就好，千萬不要時間太長，否則口感就回變軟了，也可以適當在水裡加一點白醋，這樣也是為了口感，土豆絲焯水之後撈出，放進涼水裡，過涼水兩遍。水越涼越好。這樣土豆絲更脆。
第三部就是開始拌了，配料準備，米醋或者白醋、精鹽、味精、生抽、青紅椒絲、辣椒油（按照個人口味）、香油、味極鮮，一般這幾種就好了所有配料放好之後拌均勻就好了。
最後一步就是裝盤了，裝盤之後上面放幾片香菜葉，更加好看。這樣吃土絲絕對要比外面的好吃哦小編 希望能幫到你。我自己也發了一段視頻就是涼拌土豆絲。
好啦，再次感謝小編很榮幸回答您的問題，希望對您有所幫助，僅供參考。謝謝。
食哥
可能是自己的做法不對，調料也不夠多，所以味道不佳。一是土豆絲要切的夠細才能入味，二是要多淘幾次，把土豆絲表面的澱粉洗乾淨，吃起來吃清爽，過水煮的時候要掌握時間火候，不軟不硬，三是佐料要齊全，油辣椒、胡椒粉、調味鹽、花椒粉、生抽、蠔油、薑末蒜末、蔥花、味精雞精、花生碎粒、麻油、芝麻等都要具備，放入後攪拌均勻既可。
老謝的海闊天空
你好我是華森是一名廚師工作者，為什麼說自己在家做的拌土豆絲沒外面的好吃，都需要什麼調料這個問題我來回答，希望能夠幫到你們，在家拌土豆絲一就是要炸辣椒油，辣椒油的做用是顏色好看吃起來香！二是要有味精水，三是麻油，四是白醋和陳醋，五是香油，這幾樣是調料，配菜就是要有青椒，和紅椒來配色，還有蒜，蒜拍碎，最後香菜！這些調料和配菜要是都有，就能做出來和外面一樣的拌土豆絲！土豆切絲，青椒紅椒切絲，過水沖涼！放上面的調料和配菜就能做出和外面一樣的土豆絲啦，希望能幫助到你，謝謝支持。
華小廚
雞精味精水，鹽水，紅油，白糖，白醋，酸辣汁，乾紅辣椒絲，花椒，蒜末放到土豆絲上用燒好的菜籽油澆上去聽見次拉聲後開始拌均勻
茜波mm
外面拌的土豆絲會長一些其它佐料比如：雞精，味精什麼的口感肯定好，但是還是自己家做的安全衛生！
我老家山東說下山東做法：
1、土豆去皮
2 、切薄片[呲牙]我媽切的很好，我切的不怎好！
3 、切細絲，這個看個人啦！
4 、切好的土豆絲過涼水
5 、辣椒切絲、蒜切末，最好紅綠搭配
6 、撈出土豆絲再開水中燙20秒
7、燙好的土豆絲過涼開水，控幹水分，蒜末放在焯好的土豆絲上，花椒放油鍋中炸香把花椒油倒在蒜末上，放入青紅椒絲、鹽、白糖、醋、香油、辣椒油拌均開吃！
找了以前的朋友圈上圖！
