1月29日，星巴克发表声明，宣布为了应对新型冠状病毒感染肺炎疫情，星巴克临时关闭全国超过半数的门店，调整部分门店的营业时间，以及强化营业门店的防疫保障等。截止2019年底，星巴克在中国门店为4292家，外卖订单占星巴克中国总收入15％。
星巴克扩大暂停门店范围
此前的1月25日，星巴克官微宣布出于对员工和顾客健康安全考虑，整个春节假期湖北省内所有星巴克门店和专星送都将暂停营业。
如今星巴克决定扩大暂停营业门店范围。
据星巴克Q1财报显示，第一季度星巴克中国区实现营收7.45亿美元，同比增长13％；门店数量超4200家，同比增长16%。尤其是在阿里巴巴与星巴克展开紧密的合作后，外卖订单已经占到星巴克中国销售额的9％，中国的移动订单占到星巴克中国总收入的15％，环比增长10％。
不过，由于疫情的影响，包括咖啡在内的诸多产业都将受到巨大的影响。在财报会议上，Grismer认为中国疫情将会影响Q2财报。星巴克CEO Kevin Johnson指出，公司目前依旧维持对于2020财年的财报预期，甚至有提高预期的计划，但不排除后续会因为疫情因素做出调整。
在这样的一个大背景下，伴随着中国市场竞争加剧，上半年的疫情将成为星巴克巨大的挑战。
据《财联社》报道，星巴克CEO Kevin Johnson指出，受到中国疫情以及用户避免出门的倾向影响，目前公司已经临时关闭了超过半数的中国区门店，重新开业的时间和数量需要视接下来的情况决定。
值得注意的是，星巴克在财报中提及，新冠状病毒肺炎疫情可能对其2020财年第二季度乃至2020财年全年的业绩产生较大影响，而中国一直是星巴克海外最大市场之一。
星巴克也在财报中透露了业绩预期，排除疫情影响，星巴克2020财年收入预计增长6%-8%，全球同店销售增长3%-4%。
上述星巴克中国方面相关负责人对新闻媒体称，星巴克进入中国市场已有21年，对中国市场的长期发展有信心。
星巴克国际总裁John Culver则表示，过去几周疫情扩散加快，星巴克每天都在评估关店情况，仍在营业的门店将继续提供送货服务。另外，供应链的限制也会影响菜单。星巴克CEO Kevin Johnson在1月28日的声明中表示，星巴克将与股东保持疫情应对措施上的透明。
实际上，武汉疫情爆发以来，选择暂时关店的跨国公司不只星巴克一家。1月24日，麦当劳表示，武汉、鄂州、黄冈、潜江、仙桃等地的所有餐厅暂停营业，并向武汉市慈善总会捐款100万元；武汉市内的肯德基和必胜客也关闭了所有门店；迪士尼也已关闭了其在上海和香港的公园。
疫情对星巴克业务的影响
谈到疫情影响，星巴克首席财务官帕特·格里斯麦（Pat Grismer）表示，在当前关头，真的很难说这会给星巴克中国的业务带来什么影响，这将取决于门店暂停营业的时间，“因为我们需要配合当地政府防控疫情，并保护我们的员工和顾客”。
“业务影响在很大程度上取决于两件事：临时关闭的门店数量和关闭的持续时间，后者并不完全在我们的控制范围内。”他说，至于期间的工资成本对财务的影响则没有那么大。
此外，他表示，除了临时关闭门店的数量和时长，还有其他的影响因素，例如由于要防控疫情减少人群集聚，全国各地的零售业人流都减少了。“和之前相比，现在人们都不太愿意去商业中心了。”他说，但对星巴克影响最大的因素还是时长。
“我们每天都在跟踪情况。与历史水平相比，（仍在营业的门店的销售）肯定有所放缓。我们已经调整了部分门店的营业时间，我们还根据供应链的现状对一些产品进行了调整。”
Grismer表示，目前尚无法合理估计其对业务造成的影响，需要在延长的春节假期过后，再来看局势能够怎样平稳下来，以及后续评估关店带来的影响。“我们可能最早在3月初进行调查，以合理评估对第二季度和全年的业绩影响，最迟将在4月发布第二季度财报时进行更新。”
“尽管我们的中国业务在2020财年第一季度仅占全球收入的10%，但我们预计，这些事件将对我们2020财年第二季度及全年的国际业务和合并业绩产生实质性影响。”他说。
“但无论如何，根据目前的了解，我们预计对我们业务的影响将是暂时的。”Grismer说，星巴克对中国业务的盈利能力和增长潜力的信心“丝毫没有减弱”。
约翰逊表示，由于第一季度业绩的强劲表现，该公司原本打算提高2020财年全年财务指引的某些数据。“不过，由于中国疫情的影响，我们目前暂未进行调整。但是，随着我们对情况的进一步了解，我们将与投资者进行透明的沟通。”他说。
星巴克“重构”第三空间
星巴克按照舒尔茨的话来说：这不是一家简单的咖啡馆，而是通过咖啡这种社会黏结剂量，为人们提供聚会场所的第三空间。那么这个第三空间是个什么空间呢？
“第三空间”概念的直接来源是马克思主义理论家列菲弗尔（H. Lefebvre）。这位终身漂泊的知识分子对人类存在的空间性、历史性和社会性具有先知般的领悟，他力图冲决绝对二元对立逻辑的束缚，提出空间性、社会性和历史性三元辩证法，解构线性时间观和历史主义的单一统治，在物质空间性、空间想象以及空间建构力量的迷宫之中展开对人类生活形式的思考。列菲弗尔有一个精彩的比喻：人生在世，恰如“蜘蛛”结网，“蜘蛛网”就是这个复杂、流动的创造性空间的隐喻。
随后美国社会学家欧登伯格（Ray Oldenburg）直观性提出第三空间的概念，他称家庭居住空间为第一空间，职场为第二空间，而城市的酒吧、咖啡店、博物馆、图书馆、公园等公共空间为第三空间。将在宽松、便利的环境中可以自由地释放自我定于为第三空间主要特征。
上个世纪90年代星巴克率先将第三空间概念引入咖啡店中，文化、精神和环境的体验是星巴克定义第三空间的核心所在，以这种非家非办公的中间状态抢占了消费者的第三空间。许多人把咖啡厅作为家和工作间以外最佳休闲去处，或是和朋友交流的据点。
而在外卖时代，消费者不再亲临门店，第三空间的存在感被削弱，星巴克将靠什么维系与外卖用户的情感连接？
星巴克首席运营官Roz Brewer提出了“重新构想”第三空间。
Brewer的发言中提到，今天的第三空间是通过创新形式与服务来满足更忙、更数字化的消费者不断变化的需求。外卖用户或许无法亲临门店，但无论他们身在何地，拿起星巴克咖啡的那一刻唤起的感受，就让他们身处第三空间。
外卖服务是星巴克近两年正在推进的数字化转型的环节之一。总结下来，它主要做了这三点：
星巴克的外卖经
- 在外卖服务体系相当成熟的中国市场试点，并迅速扩张；
- 根据发达市场的需求，将中国经验迅速复制到发达经济市场；
- 升级“第三空间”文化概念，及时跟进企业在转型中的战略动态。
星巴克的外卖经
2018年9月，星巴克通过饿了么，启动了在中国的外卖服务。6个月后，星巴克在2019年第一季度股东大会上，宣布已经在包括美国、英国等12个国家与地区展开了外卖业务。将在中国市场的外卖经验迅速复制到其他市场，可以看作是星巴克逆向创新战略的一次实践。
2018年星巴克实体门店盈利进入瓶颈期，2018财年第三季度，星巴克中国市场运营利润率直线下降7.6%，同店销售同比下降2%，打破了星巴克在 "中国市场连续33个季度实现同店销售增长"的骄傲。
外卖，也许是维持增长的途径之一。星巴克选择与阿里巴巴进行战略合作，后者有外卖配送平台饿了么与多个数字化运营平台，以及丰富的新零售经验。
不到半年，星巴克在中国的外卖服务覆盖到30座城市的2000多家门店。而接入外卖之后，星巴克中国同店销售已经连续两个季度止跌，销售额与利润率同样回到了正常水平。
有了在中国的成功经验，星巴克迅速将外卖业务复制到日本、英国，以及美国大本营。截至2019年3月，星巴克在美国的外卖业务已经覆盖到7座城市的1600多家店铺。
中国市场的成功给了星巴克很大的信心，而中国市场的成功经验能在美国顺利落地，最重要的原因之一是本土的外送费更便宜了。
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