疫情发生以来，每天看到的消息都是歇业、停产、困难、停工...，今天看到这篇文章是不是眼前一亮，“冬天”要过去了吗？
1 海底捞官宣外送恢复营业
据海底捞官方消息，自2月15日起，海底捞外送中国内地部分门店将陆续恢复营业！（注意是门店的外送业务）
2月15号北京部分门店，恢复营业；2月16号上海部分门店，恢复营业；2月17号西安、深圳、南京部分门店恢复营业；其他城市门店陆续恢复营业。
同时，全面升级“安心送”，以顾客和员工的安全健康为工作重点，从食材的加工、包装到配送，提出六大安心举措。
1、测量体温：每位员工，在上班前先测体温，保证每位员工都是健康的；
2、加强消毒
店内设备强化消毒，员工工服、围裙、毛巾每天进行清洗消毒，并用紫外灯消毒后使用，电动车和头盔要求每送完一餐都用毛巾擦拭后，用75%酒精喷洒消毒；
3、佩戴口罩和护目镜
送餐员工佩戴一次性口罩、一次性手套和护目镜，并保证每送完一餐更换一次性口罩和手套，护目镜每送完一餐都要清洗并用75%酒精喷洒消毒；
4、勤洗手消毒：备菜员每次进出工作间、送餐员每次送餐前后，都需洗手并消毒；
5、随餐附带“海底捞外送安心卡”和“安心贴”
送餐外箱要求每送完一餐都进行消毒，每餐附带“海底捞外送安心卡”，装箱后粘贴“安心贴”封箱，可追踪经手该订单的所有人员信息和体温情况；
6、提供“无接触配送”服务
下单时，选择必选项“无接触配送”服务，配送员将菜品送达顾客所在小区后，电话联系顾客，并协商将菜品放在顾客指定区域，受疫情影响，暂停入户服务，暂停锅具租赁使用。送餐员会根据您填写的信息将菜品送达至指定位置，并保持2~3米远的距离，等待您取完餐后才会离开。
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西贝外卖每日营收200万！
实际上，西贝从2月2日起就陆续恢复外卖业务了！一方面是强大的组织力，另一方面也是自救的压力。现在，西贝100多家店开通外卖每日实现营收200万！这是一个相当不错的数字。
从几十万，逐渐涨到100万，到2月2日上了200万，但跟正常营业期间比，仍旧是“杯水车薪”。
初二、初三，西贝一二线城市门店的外卖业务，相继启动。然而，闭店状态下，外卖要怎么做？西贝亦没有现成答案。
开会，开会，无尽的会议。终是达成了一些通用法则：
- 筛选门店。以小区数为基准，争取先开周边小区数多的店；
- 解决严峻的食材积压问题。进行第二次菜单调整，原本唱主角的家庭团餐、牛羊鱼大菜全部靠后，蔬菜类菜品提前，同步加大折扣、满减力度。
- 使用安心卡。每份外卖都付有一个小卡片，记录制作人、装餐人、骑手的体温温度。微博上有不少用户表示被这个小细节“戳中”。
- 人员配置和防护问题。全员定时测体温，带口罩上岗，明确规定普通口罩2小时一换，N95口罩3天一换。配免洗洗手液，加大门店消毒频率。
与此同时，西贝甄选商城1月31日已恢复发货！
整编丨餐饮O2O-小贝
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