說到糕點，我相信許多人對於它都是寵愛有加，尤其是對於我們八零、九零後，那時候只要看到糕點，那真的是吃起來比肉香，越吃越有口感。而說到糕點，有我們常見的有戚風蛋糕、南瓜糕、糯米糕等等，那是各有不同，出鍋的口感更是天壤之別。尤其是其中有一款糕點，
那不僅名字別有一番趣味，口感更是美味的不得了，它就是“老北京驢打滾”，這道驢打滾可以說就是糕點中的王者，做出來好吃又好看。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然驢打滾這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實驢打滾之所以叫驢打滾，是因為這道美食做出來之後，要把它卷在一起，這樣才更有看相。而這道菜最重要的一環就是後期卷的時候，我們不要把它給卷破了，否則出鍋十分影響食慾感和驢打滾的特點，同時也就等於失敗一半了。
下面話不多說，今天就給大家分享驢打滾的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：糯米粉一斤、黃豆麵兩百克
輔料：豆沙三百克
驢打滾之步驟
步驟一、首先將糯米粉倒入碗中（準備一個稍微大些容器），倒入水和成一個糯米麵團（水要分次放入，這樣能更好的把控糯米粉的吃水量）
步驟二、然後把和好的麵糰放入蒸鍋，大火蒸半個小時左右（沒有具體時間，只要把麵糰蒸到軟嫩熟透即可），再把黃豆麵放入鍋中，用小火不停翻炒至金黃色（火候不能太大，容易炒糊），再倒出來過篩一遍（過篩的目地是為了讓黃豆麵更細膩）
步驟三、接著把蒸好的麵糰稍微放至微涼（放過之後的麵糰會稍微硬些），撒上少許黃豆麵放在案板上（黃豆麵經過炒制之後，會少了很多水汽）
步驟四、再把麵糰放在案板上，再給麵糰上面撒一層黃豆麵（黃豆麵多些沒事，這樣出鍋會更香），用擀麵杖擀成長方形的麵皮
步驟五、最後將紅豆沙均勻地塗抹在麵皮上（紅豆沙選用細膩的紅豆沙會更有口感），用鏟子刮平，將麵皮不留縫隙捲起（這一步動作要稍微輕一些），再撒上黃豆麵，卷好之後切成大小均勻的塊狀，即可完美收工了
驢打滾之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於驢打滾的做法，已經有了更深的認知。其實這道驢打滾步驟並不是太多，但是對於細節要求卻是非常的高，有一句話說得好，叫“細節決定成敗”，這一句話對於廚師烹飪菜餚過程中非常實用，因為一絲一毫的變化都會讓美食出現不同的口味。而對於這道驢打滾，在炒黃豆麵的時候，我們一定要不停的翻炒，這樣不僅能讓黃豆麵翻炒均勻，同時豆香味也能更好地激發出來
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