驢打滾又稱豆麵糕,源於滿洲。緣起於承德,盛行於北京。 是北京小吃中的古老品種之一。製作簡單,分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,老少皆宜。有時間不妨試試看哦~
主料
黃豆粉80g、糯米粉250g
輔料
水適量、紅豆沙適量
驢打滾兒的做法
1、黃豆麵放入鍋中,小火翻炒至顏色變深,約5分鐘。
2、炒好的黃豆麵過篩。
3、糯米粉裡慢慢加水,邊加邊攪拌,均勻吸收水分。
4、用手慢慢揉成麵糰。
5、將麵糰放置在一個平底的,面積稍微大點的容器中,輕輕壓平,放到蒸鍋裡,用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米麵要用保鮮膜矇住容器防止表面變幹,晾至溫熱
6、案板上撒一層炒熟的黃豆麵,放上糯米麵團,再撒一些黃豆麵。將麵糰擀開成約3釐米厚的長方形片。
7、均勻塗抹上紅豆沙。
8、從寬的一端捲起。
9、卷得一定要緊密,別留縫隙,以免中間鬆散。
10、切成寬約3-4釐米的段兒。
11、最後再表面篩些黃豆粉。
這樣好吃的驢打滾就做好了,是不是很簡單呢,軟糯香甜,回味無窮,吃一口就停不下來,喜歡的朋友們趕快試試吧。
小貼士
1.做的豆沙餡不能太乾,太乾不好卷也不好抹平,也不能太稀,太稀會流出來了。
2.切驢打滾的時候要用利一點的刀,切完一次擦一下這樣切出的漂亮。
如果你覺得還不錯的話,歡迎大家收藏點贊轉發分享給更多的人,謝謝啦。關注小編,每天與你分享家常美食,有什麼疑問分享都可以評論留言。
閱讀更多 愛吃的紅豆 的文章