新冠肺炎疫情對很多行業、企業帶來前所未有的衝擊，對線下經營依賴度較大的餐飲業首當其衝。作為紮根青島30多年的老牌餐飲品牌，萬和春也感受到了“寒流”。在當前疫情依然嚴峻的形勢下，萬和春沒有坐等靠，而是結合市相關政策的指導積極探索新路徑，發起“零接觸送餐”行動，全流程管控、全方位防護，在為廣大消費者送去安心一餐的同時，也為其他餐飲企業提供了新的發展思路。
提前復工 全力保障用餐需求
2月9日，青島企業全面復工前一天，萬和春所屬的14家門店就已啟動營業，開通線上送餐和門店自取業務，這對員工多為外地人的萬和春來說實屬不易。
春節過後，萬和春就安排專職部門分時段調度各店員工返崗進程及身體狀況，同時聯繫採購大量醫用口罩、手套、體溫槍、消毒液、消殺工具等防疫用品，集中配送到各門店。在“安全第一”原則基礎上，萬和春員工返崗率達到了60％，門店營業率達到75％。
“本地居民和企業員工都有訂餐需求，我們作為本土企業，肩上有這個責任去做好保障和服務。”萬和春負責人表示，雖然目前每天線上訂餐量只有平時的一半左右，但只要有一個點餐需求，企業就會做好十足準備。
全程管控 讓每一單都可以追根溯源
菜品製作人：馬土金，體溫36．4；配餐員：劉景波，體溫36．4；送餐員：梁洪雷，體溫36．2。
在外賣平臺上，一位消費者曬出了這樣一張萬和春“安心送”服務卡照片，照片上菜品製作人、配餐員、送餐員的名字、體溫一目瞭然。這位消費者留言：“謝謝萬和春的安心。”
小小服務卡，卻蘊含著企業的大心思。萬和春將顧客的健康、餐品的安全體驗放在首位，每餐製作人、配餐員、送餐員的實時體溫均以“安心送”卡片的形式公示給顧客。
安心的，不僅僅是製作、配餐、送餐環節。萬和春始終堅持食品安全可追溯、配餐安全可追溯，建立了從採購到消費者餐桌全流程管控的服務機制。尤其在疫情期間，他們堅持每天對供貨商、加工廠、門店進行多次“閉環”消殺，同時做好員工衛生防護、體溫監測等工作。
即便在消費者用餐這最後一個環節，萬和春也力求做到事無鉅細，每餐免費提供消毒紙巾、一次性手套，讓顧客能夠放心、安全就餐。
“零接觸”送餐 創新思路提升服務破難局
走到萬和春門店門口，各平臺騎手就會看到明顯的“騎手取餐處”標識。自營業以來，為做好服務消費者和疫情防控之間的平衡，萬和春一轉傳統經營思路，暫時取消堂食，推出“零接觸配送”。
“通過設置外賣和自提取餐處，並啟用掃碼點餐取餐形式，較好地避免了員工、騎手、顧客之間的相互接觸。”萬和春負責人介紹，零接觸配送的方式雖然讓企業與消費者、騎手之前的距離遠了，但卻讓大家心裡更暖了。
像其他餐飲企業、民營企業一樣，萬和春當下正經歷著一場嚴峻考驗，唯有努力尋找方向才能更快更好的擺脫困境。採訪萬和春前，他們已經報名了青島市商務局組織的樓宇配餐項目，如能被選中，就將為部分樓宇內的上班族提供團餐服務。這將是萬和春服務社會、轉型發展的又一大新舉措。
因為有大愛，所以要堅守；因為有信心，所以更努力。
閱讀更多 青島企業頻道 的文章
