茶做為國飲，不僅滋味豐富能給人帶來兩口的口感，還兼具保健養生功效。隨著社會發展，人們越來越注重健康，所以現在喝茶的人越來越多。
緊跟著茶葉市場也不斷壯大，一些跟茶有關的標籤或是噱頭也都層出不窮。譬如：純料、拼配、老茶樹等.....漸漸的，人們也就憑此來衡量茶葉的品質及價值。
純料和拼配，一個像親生一個像抱養！一旦茶葉被貼上拼配的標籤，少不了造人嫌棄。相信很多人都有過這樣的誤解或偏見，認為拼配茶就是劣質茶是假茶。
說得多了，彷彿大家也就默認了。可事實是這樣的嗎？拼配茶真的就是劣質茶嗎？
其實生活中除了茶，還有許多東西有拼配一說。咖啡也有調和的，香水亦是經過多種香料調製，偏偏人們對拼配茶異眼相待。
今天小編要為拼配茶正名，帶大家真正認識到底什麼是拼配茶？
《一》
首先備受人們追捧的純料茶，是指同一產區、同一年份、同一時間、同一茶樹上採摘的同一品級的茶青而製成的茶葉。
俗話說“金要足金”，純料茶確實具有一定優勢，但拼配茶卻也並非人們想的那麼不堪。
所謂的拼配茶並不是人們所認為的真茶摻假茶，實際上是指將不同產區同一品種或同一產地同一品種不同級別的茶青，按配方混制而成的茶葉，以此來保持茶葉風味與品質的穩定，用以拼配的茶也是真的茶。
《二》
一定很多人想問，為什麼有原料茶，還要生產拼配茶？關於這個問題，茶葉大師鄒炳良先生曾指出，拼配目的可歸納為12個字：“揚長避短，顯優隱次，高低平衡”。
不排除有部分黑心產商以次充好，但真正意義上的茶葉拼配，其實也叫盤茶，是茶葉加工的一種工藝，也是一項比較難的技術活。
這需要評茶師通過自己的感官經驗和拼配技術，把具有一定的共性而形質不一的茶品拼合在一起，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味等；對部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、扇或復火等措施，使其符合要求。
品質好的拼配茶，具有豐富的香氣、滋味和層次感，綜合品質頗高。
《三》
關於純料與拼配，哪種更好？其實沒有絕對，純料與拼配並不是衡量茶葉好壞的標準，純料茶不完全就是好茶，拼配茶也不一定是劣質茶，在這個問題上，不能一概而論。
首先在生產製作上，純料茶強調特有的原料品質，製作工藝要求較高，產量也較小。而拼配茶關鍵在於拼配，這需要專業的技術。
其實拼配茶的出現一定程度上彌補了市場的需求，由於純料茶產量小且每年各區茶葉品質不同，而拼配茶相對穩定，能常年量產。
再是口感上，純料茶突出原品的特性，具有一些特殊的地方風味。拼配茶則是取長補短，集各種茶葉的優點於一身，口感上更側重豐富性和層次感。
其實純料和拼配並無高低貴賤，前者在於突出個性，後者在於穩定風味與品質，茶葉的好壞，還要品了才知道！
• END •
| 作者/ 靜靜
閱讀更多 海絲茶道 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 美好，一直在身邊 劣質
