滷豆乾是一道著名的特色小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。林語堂的《中國人》，裡面寫到明末清初的著名的文學家、文學批評家金聖嘆。說金聖嘆身陷囹圄將被斬首，臨死時告訴兒子：“豆腐乾與花生米同嚼，有火腿滋味”。面對殺頭還能想起平時體會出的美味，還不忘記告訴兒子，可見滷豆乾其獨特魅力。
主料
豆乾600g
輔料
八角適量，鹽適量，大料適量，花椒適量，香葉適量，生抽適量，幹辣椒適量，桂皮適量
滷豆乾的做法
1豆乾泡在水裡
2切開繼續泡水裡
3大料包在紗布中
4八角、幹辣椒、香葉
5所有材料冼淨入砂鍋
6加適量水、生抽燒開
7加入豆乾
8再次燒開，泡上1－2小時，時間越久越入味，吃時再燒一下
9裝盤開吃
小貼士
1、所有料冼淨入砂鍋燒一開
2、加入豆乾再次燒開
3、多泡些時間，吃時裝盤
營養價值：
豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高
分享到:
閱讀更多 美食小智 的文章
