許多人都愛吃餃子,特別是北方人,他們以麵食為主,都是自己在家手工做餃子。今天帶給大家一道不一樣的餃子做法。
蛋皮餃子
食材:雞蛋10個、麵粉3大匙、豬肉末500克、薑末適量、蔥末適量、薄荷葉少許。
調料:胡椒粉、生抽、白糖、料酒、雞精、香油、麵糊、鹽。
步驟
1 將豬肉末放入碗中,加入大部分蔥末、薑末,再放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、雞精香油、鹽攪拌均均勻,做成餡料。
2 雞蛋打入盆中,放入3大匙麵粉,再放入適量植物油,然後攪拌均勻成蛋液。
3 將不鏽鋼飯勺置於火上燒熱,再加入少許植物油晃勻。
4 往飯勺里加入適量蛋液,轉動勺體,使蛋液鋪勻,燒至蛋液凝固,做成餃子蛋皮。
5 同樣的方法制作出所有蛋皮,放在案板上涼一涼。
6 將一張餃子蛋皮放在手心,中間放入先聊,並在蛋皮邊緣抹少許麵糊。
7 將蛋皮對摺,捏緊邊緣,做成蛋餃生坯。
8 鍋置火上,放入少許油燒熱,將剩下的蔥薑末放入鍋中爆香。
9 依次放入蛋餃生坯,加入少許清水及各種調料,大火燒開,轉小火略煎20分鐘,至兩面金黃且熟透後盛出裝盤,最後用薄荷葉點綴即可。
色澤金黃的蛋皮餃子就做好了,大家學會了嗎?
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