宅家，做飯是頭等大事。即不能吃得太清淡，也不能吃得太油膩，還要保證有營養色香味俱佳。做什麼成了每天都要好好琢磨的事情。年前冰箱裡囤了不少好吃的，正好龍利魚還有存貨，今天就給大家分享這道做法超級簡單又好吃的家庭版酸菜魚。
龍利魚肉嫩，無刺，家裡人都非常喜歡。其實，它的營養價值也很高，它高蛋白、低脂肪、富含維生素。它富含不飽和脂肪酸，有助大腦生長髮育，防止心臟病及多種疾病發生。還有美容養顏、保護視力、提高免疫力等作用。
用它來做酸菜最合適不過了。
龍利魚兩條，生薑，花椒，糖，酸菜魚調料包。 有料包，做起來非常的省事。
酸菜魚製作方法
龍利魚洗淨，用廚房用紙吸乾多餘的水分，將魚身切成魚片，切好的魚片放上薑片、料酒、十分鐘去掉腥味。
用草魚、黑魚都可以做這道酸菜魚，魚骨用來煮湯，魚肉用來做酸菜魚非常鮮美
澱粉，一個蛋清，抓勻給魚片上漿。這是魚肉嫩滑的關鍵，澱粉用玉米澱粉就可以了，可以分次加入，直到每片魚片上都裹上漿。
取鍋燒熱，加入適量色拉油，放入薑片，花椒，辣椒，煸炒爆香，加料包中的酸菜炒出香料，鍋中倒入開水，切記勿用涼水哦。水開後將酸菜魚調料包中的剩餘配料倒進去，大火煮開。
放一點鹽，乾紅辣椒（不喜歡吃辣的朋友，也可以不放），白糖（用來提味），用筷子把醃製好的魚片夾到鍋中，大火煮熟。
出鍋後可以在上面撒一些香菜，香噴噴的酸菜魚就做好啦。家庭版的簡單做法，味道比餐館裡的還好吃。因為料包裡都加了鹽，所以視情況加鹽就好了。
魚片不能太厚，做好的魚肉質滑嫩鮮美，無刺無骨，入口軟爛，大人小孩都喜歡。
龍利魚和巴沙魚的魚肉在加工之後十分相似，介紹幾個龍利魚的選購技巧。
1、觀察袋子的包裝，巴沙魚的包裝袋上一般會標明巴沙魚，有些會在外包裝上寫“龍利魚”，不過配料寫的確實“巴沙魚”，這些到家在購買的時候都需要注意。
2、肉的肉質，由於龍利魚本身很薄，所以切出來的龍利魚柳也是比較包的，顏色上有漸進感，可以觀察到花紋；而巴沙魚一般買的是冷凍品，所以顏色看起來是淺白的。
3、對比龍利魚的價格，一般來說龍利魚的市場售價會在一斤50元以上，如果買到時候發現龍利魚的價格低的離譜，那很可能是巴沙魚而非龍利魚，通常商家是不會做虧本生意的。
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