嵎鈍
我們在做家常菜的時候,基本上茄子皮蘿蔔皮是要去掉的,第一是因為這樣做口感更好,第二是因為可以減少蔬菜上殘留的農藥。
海迪澈愛廚房
家常菜的工藝過程!!吃,我們是認真的!吃出個名堂來!!
蔬菜,對於百姓餐桌,司空見慣,五花八門,加工手藝分門別類,祖傳秘製等等。沒人肯把秘方傳授給我,所以我在實際生活中實踐出了一些經驗。針對蔬菜,不提水果。
必須去皮的蔬菜
- 紅薯、荸薺,絲瓜,土豆,柿子(不是西紅柿)
- 去皮原因:會引起中毒、腹瀉、寄生蟲等損害身體器官的疾病!
不去皮的蔬菜
- 黃瓜,冬瓜,茄子,苦瓜,西紅柿等
- 不去皮原因:外皮經過光合作用,在表皮會形成營養素聚積,對身體健康有益處。
- 可不去皮,還要去皮的原因:茄子外皮含有青花素,對人體大有裨益,因青花素會導致食品湯呈現深色,為了賣相,而去掉了精華!冬瓜也是這個道理。
- 最痛心的解釋,扔掉了最便宜的青花素,去購買價格昂貴的野生黑枸杞!!!
騎月亮看地球
蔬菜有100多種,種類有:葉菜類,根莖類,瓜果類,豆類,菌類。
對於蔬菜是不是需要去皮:那需要根據蔬菜本身皮能不能食用,個人喜好想不想吃來決定的。
因為有一些蔬菜是不需要去皮的,而且皮的營養較高,比如蘿蔔,西葫蘆,茄子,西紅柿,苦瓜,等都不用去皮。
山藥,冬瓜,土豆,絲瓜,竹筍,蒜,等都必須要去皮。
蔬菜太多,一時記不起來,去皮不去皮那就看吃的人了。
以上希望能幫助到你,謝謝。
大洋美食故事匯
首先我說說我的觀點,我自己不太喜歡打皮,當然這個不包括老皮,入口難嚼的皮。比如紅油菜,紅油菜都是摘的菜頭,而油菜的花青素主要含量都在皮裡,所以我做紅油菜幾乎不會打皮,洗乾淨直接做。大白蘿蔔,黃瓜,茄子,幾乎我都不會打皮,直接烹飪。
歡迎大家答題,留言評論,歡迎大家關注嵎鈍!
嵎鈍
做菜是否需要去皮是看個人的習慣和是什麼菜。有的人喜歡乾淨,認為皮不乾淨,髒東西太多,並且做菜的時候會影響口感,所以會去皮,。有的人覺得皮富含維生素,只要洗乾淨,沒有什麼影響。需不需要去皮取決於我們自己的判斷,別人給你的只是參考。當然,有的蔬菜是需要去皮的,這需要在生活中多總結。
陪老婆幸福一輩子的鐳
這個根據各人的喜好,紅油菜皮,如果老的話可以去皮,蘿蔔,要看你做什麼菜,如果做冷菜的話,醬蘿蔔,肯定不會去皮,茄子如果不老的話,不必去皮。還是看材料的質量,個人喜好。
於海濤8
為了乾淨衛生,我們往往在做飯的時候都會把一些蔬菜去皮。個人認為:只要能把蔬菜表皮清洗乾淨了,不去皮也沒什麼不可以,甚至對於有些蔬菜來講,蔬菜皮富含豐富的營養成分,不去皮要比去皮營養價值更高。
洋洋的農家美食
如果是有機蔬菜,沒有打過農藥的,可以看個人口味,決定去不去皮。打過藥的介意都把皮削一哈,怕有殘留農藥。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 960, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f41f0004ddddec041fa0\
CD把把燒
胡蘿皮應去皮,圓茄子去皮,長茄子不去皮,黃瓜不去皮洗乾淨,土豆去皮,西芹去皮,冬瓜去皮,南瓜去皮,紅薯去皮,四季豆去絲,絲瓜去皮,蘋果去皮,現在科技發達,發明的削皮刀挺好用,輕鬆快速去皮,防止病從口入。削皮刀賣廚具的都有3.5元|個,真是好用。
傳承經典文明
首先,必須去皮的,土豆皮,芋頭皮,前者有毒,後者帶皮吃不下。
追求口感去皮的蔬菜,山藥。山藥其實可以不去皮的,但是口感不好。老南瓜,皮很硬,去皮吃會好吃些。至於象菜薹,視老嫩程度,嫩時不需去皮,老了可去皮。