“春捲”也叫“卷卷”，是山西省臨汾市的一種美食，是每年正月二十這一天，家家戶戶必吃的一種美食，形狀條形，外焦裡內，裡面包裹著熟肉絲、韭黃、豆芽、雞蛋絲、粉條、蓮菜絲、炸豆腐絲等菜，吃前在鐵鏊子上煎黃，蘸臘八酸醋吃，好吃極了。我給大家講一講製作的過程。
前一天晚上，先在一個瓷盆裡，把小麥麵粉化成糊狀，不敢太稠，要稀糊糊，放置一晚上就可以了。
再準備春節期間剩餘的各種菜，什麼菜都可以，但是一定是要細條絲的，都是熟了的菜，用調料伴好。
舀一勺麵糊，在鐵鏊子上、炒瓢裡也行，微火烤熟。
然後將面片切開一半，上面放上調好的菜餡。
捲起來，就做成了。吃的時候，放在鐵鏊子上煎黃就可以了，好吃的很。大家在家防止疫情的同時，有大把的時間，不妨做一次山西的美食，讓家人品嚐一下黃土高原流傳上千年的美食，還能感受到山西臨汾的飲食文化。張旦原創作品
分享到:
