蓮藕又稱為湖藕，菜藕和荷藕。它是荷花的地下莖。花當然就是荷花（觀賞），葉子就是荷葉（入藥），果實就是蓮蓬。後來一個朋友教小編怎樣區分脆蓮藕和粉蓮藕時，小編才留意到蓮藕原來還分有7孔蓮藕和9孔蓮藕。從中不僅可以區分蓮藕的產地，還有蓮藕的口感。
7孔藕顧名思義就是藕的橫切面有7個孔。該藕種又短又粗。由於含有大量的澱粉，含水量低，非常適合用來做藕粉和用來煲老火湯。用7孔藕和其他肉一起燉著吃也是一種不錯的選擇。但假如你用這種藕切片炒，由於太粉糯了，口感就不會太好。
9孔蓮藕當然是指橫切面是有9個孔的蓮藕了。呈現長條形。外表白白花花的，所以它被稱為白花藕。9孔藕口感和7孔藕相反。它口感非常爽脆，清甜。去皮後可以直接吃。所以它適合清炒，涼拌著吃。夏天吃可以起到清熱解毒，開脾健胃的效用。
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