丨首發於今日頭條：百匠茶學院
待到春風二三月, 石爐敲火試新茶。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
原本想趁著今年這麼長的假期去武夷山的道觀僧廬中品茶尋梅，與幾個好友在梅樹下汲溪喝茶，沒曾想被一場瘟疫困在這裡。
- @Photosynthesis-
每天打開朋友圈都是祝福 加油的聲音，無數感動我們的故事湧上眼前，我最感念的是一個90多歲的老婦，為了給已確診的兒子要到一張床位；獨自在醫院守了整整五天五夜，當兒子終於送進病房，老人跟醫護人員要來了紙筆，給兒子留言：
“要活下去”
整整五天不睡覺，餓了就吃方便麵。而且她的兒子已經65歲，也幾近花甲。
“我已經90歲了，早已經看透生死；但如果要帶走你，我不允許”。
老一輩的中國人不言情愛，卻能在最冰冷的日子默默擋下風霜，很多人對於父母的感情就像龍應臺寫的：我慢慢地、慢慢地瞭解到，所謂父女母子一場，只不過意味著，你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。你站立在小路的這一端，看著他逐漸消失在小路轉彎的地方，而且，他用背影默默告訴你：不必追。
但更像許飛唱的那樣：
可我的父親已經老得像一張舊報紙，
那上面的故事 就是一輩子。
感慨頗深，因為我爸看著這個新聞看了小半小時，又看了我半天不說話。因為我最近也有點發愁春茶，我爸看在眼裡。疫情對於農創人的影響有多大，只有我們這些行內人知道。
等頭春的第一茬春芽冒頭的時候，茶香滿園，卻因為疫情，我們可能找不到採茶工去採。疫情影響的必然有流通受阻、成本增加、交貨延遲、貸款違約等風險，都讓我們這些茶農茶商不得不思考：今年，該怎麼辦？
有一個溫州茶友跟我說：自己是個體戶兼種植大戶，百香果種了70多畝，石斛20多畝，三月底以前產值接近40萬，百香果現在已經開始大量成熟，果子沒人摘，也沒有賣的地方，就這樣落在地上。石斛如果三月底之前沒有賣出，又開花的話，就不值錢了。自己還欠著銀行20萬的貸款，家裡剛添了二胎。
惟願慣於長夜過春時，春風二三月, 儘早吹散一切霧霾。
荒野茶今年還有嗎？
不過受這個影響，今年春茶的價格趨勢肯定會有所波動，前幾天有茶友問我荒針的價格，每年春茶季很多老道的茶友都會預購荒針，一些人更把荒針作為行業的風向標，用來預測行情和品質，但荒針貴又稀，並不是那麼好得。
本身荒野白茶這幾年形勢就非常走俏，我們出去跑展會，荒野白茶就是我們展位的明星產品，有時候一天就能賣出100多餅不在話下。
荒野茶才是行業的風向標？
揭示行情和品質，是真的嗎？
2018年春3月在點頭交易市場荒野白茶的茶青每斤160-280元左右，品質好的荒野銀針已經超過300元，去年每斤1500元的荒野銀針，我是找不到了，有些茶農給到了這個價格，但是品質跟賣相差了很多。而影響荒野白茶價格浮動的主要是荒野白茶的海拔、樹齡大小和採摘下來的茶青品質。
荒野銀針的價格不斷刷新著記錄，同一棵茶樹，不同時期採摘的牡丹、壽眉只要被冠以荒野之名，價格隨之上漲。但是每斤接近3000塊的荒針不是所有的茶友都可以消費，再加上這茶荒不荒、野不野你不到原產地你也不清楚，有些故意被荒棄、荒放幾年的白茶樹採製的白茶就自稱為“荒野白茶”的，你甘心掏錢買嗎？
世人都愛荒野茶，價格貴在哪？
產量低，價格高！
荒針太難得，荒野茶的生長週期不像茶園茶，有些荒野茶樹只能只能採摘荒野牡丹，而有的荒野茶在所有春茶上市了才開始生長，產量不定這是一個。
採摘難度更大，費時費力！
而且本身荒野白茶樹還具有排斥性，這是什麼意思呢？我們經常在野外看到荒野白茶都是一叢一叢或者一簇一簇生長，並沒有看到連片的，基本連片的都是茶農自己拋荒了。
因為荒野茶它在合適的距離內才能生存，這個給採摘造成了一定影響，並不能連片採摘。本身茶農去尋找荒野茶的時候，荒野茶比較高，有的2、3米，為了採個芽頭都得使用到梯子，所以你一天採茶園茶你全家上陣可以採個百來斤，荒野茶只能一芽一芽地採，採摘就費時費工了，最多一天只能採二十斤左右，你還得會找。
原料珍貴稀少一年一採！
荒野白茶基本只採摘一季，這是與臺地茶的最大不同，好的能採到荒野銀針，不過荒野牡丹的居多。整體的生長環境優越，海拔高度600-700米之間，茶樹平均年齡25年以上！每年春季只採一次，因為荒野茶的營養物質不比臺地茶，沒人天天守著施肥，所以如果頻繁採摘會影響來年的荒野白茶品質，故而茶農不會以損失來年收成為代價來採摘荒野壽眉。
很多人說荒野白茶就是炒茶，這個話題說了無數遍，有點像賭石的性質，其實，懂荒野白茶的人都知道是因為它的內在品質，而非人們虛高的炒作所致。
荒野白茶的優勢在哪？
內涵物質豐富！
荒野白茶基本都是種子播種的方式，加上樹齡都基本25年以上，根系很發達，能充分吸收地下水溶解有岩石中的微量礦物質，長出的芽葉內含物更豐富，更耐泡。
這真的不是“拋荒茶”可以比擬的，所謂的“拋荒茶”生活的環境跟茶園茶相近，早年也是由人工種植管理，然後故意荒廢，讓它自由生長，有的是從荒野白茶移植過來，達不到荒野的純天然和原生態。荒放的茶樹齡越老、海拔越高，口感和香氣都比一般的白茶更勝一籌，這是由生長方式導致的不同，因為是種子成長不是扦插，另外內含物更豐富，這是由樹齡賦予的優勢。
耐泡度更高，口感層次感更強！
荒野白茶的香氣和層次感都會比茶園茶來得更強，我這裡沒有說賣相，因為野外茶在其生長過程中吸收的營養物質不平衡，有些芽很肥壯，有些芽又細又小，賣相不一。另外，荒野茶樹因為無人管理施肥，所以自身集聚的營養相對較少，只能供應枝頭頂端的少部分芽頭生長，一般來說芽頭都比較短瘦，所以不提賣相。
一般來說臺地茶正常能泡8—10泡，而荒野白茶則能泡到10—15泡，其在茶湯所呈現出來的香型、甘甜度、柔順度、醇厚度等方面更富於變化。其次，荒野白茶口感較爽朗，山野氣息濃厚。
而且，荒三五年的茶和荒幾十年的茶樹的芽葉，製成的茶不管在湯色、滋味、香氣、葉底都有區別，這個等喝的時候就自然能品出來。
馬蹄節是唯一分辨標誌嗎？
不是，因為有些荒野的馬蹄節非常非常小，有一種芽頭直接長在樹幹上的，從樹幹直接冒出來的芽頭，馬蹄節就很大。
荒野茶芽葉相連，結合的地方韌性比較大，所以茶農往往就是貼近枝幹的地方採摘，就會帶下馬蹄節。如果是掐芽下的地方，荒野茶就不會有馬蹄節，或者馬蹄節比較小。
而茶園茶的芽頭比較嫩、脆，容易採摘，採茶時輕易就可以掐斷芽頭和樹枝的連接部位，一般也就不會形成小結。
荒野茶的採摘跟生長週期都比較長，所以芽頭底部會留有略微泛黃的茶皮，而普通銀針全是茶芽。以荒野銀針舉例，野生銀針都比較硬，馬蹄節粗壯，但是整體比較瘦長，香氣一般會比普通的銀針的更足一些，可能就是我們常說的“野韻”足。
最後說一句：關注春茶頭採的朋友，如果今年春茶的產量要比往年下降了很多，價格自然就會明顯上漲，所以不如入手一些性價比較高的年份茶，3-5年也好。
原創說明：本文由百匠茶學院林方致（baijiang2018）原創出品，歡迎喜歡喝茶的朋友轉發分享，其他平臺轉發請註明出處，謝謝合作。
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