老頑童奔夢去
山藥的做法有很多種,可以做中式熱菜,法式濃湯也可以做涼菜,甚至可以做點心做麵食,還可以做餡料。可以根據自己的口味和愛好來做不同的美食。
海迪澈愛廚房
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f338000af64820232cc1\
老蘇美食
山藥因其藥理和營養,正波濤洶湧的湧向餐桌,一時間,各種美味做法爭奇鬥妍。
山藥,以鐵棍山藥為最佳,外表纖細,營養價值最高,屢現餐桌。
去皮,切段,做配菜,可搭肉類去燉。注意:在肉類熟前10分鐘放入山藥,過早,易爛碎。
炸山藥
- 山藥去皮,洗去皂液,切段備用。
- 雞蛋打散成蛋液備用。
- 山藥段粘玉米澱粉,再裹雞蛋液,再粘麵包糠。
- 油溫七成熱,開炸,炸至金黃色撈出食用。
搗碎做餡或做皮
山藥蒸熟,搗碎泥狀,切好蔥沫,姜沫,生抽,十三香,用手抓勻。捏成丸子狀,裹雞蛋液,粘麵包糠,油溫七成熱,炸至金黃色撈出食用。
- 拔絲山藥
- 山藥去皮,洗去皂液,切段備用
- 少許油起鍋,放入冰糖,清水,熬製糖水至焦黃色,密集小氣泡翻滾時,放入山藥,翻動沾勻糖色,盛出。
騎月亮看地球
山藥有許多種吃法;1.醬汁山藥,2.山藥蒸丸子,3.鹹蛋黃焗山藥,4. 酥炸山藥,5.拔絲山藥,6.山藥饅頭,7. 棗泥山藥,8. 養顏清潤山藥,9.百合羹木耳炒山藥等等。
山藥素有‘神仙之食’的美譽,它的營養價值豐富,口感細嫩,是家中的常備食材。每年秋天都是收穫山藥的季節,如果總是簡單地蒸熟或者是小炒,難免會吃厭,實際上,山藥可以算作是食材中的百變女王,入菜、主食、甜點樣樣都行。下面分享山藥的幾種做法!
醬汁山藥的做法
主料
淮山一根
副料
韭菜少許、小紅辣椒 適量。大蒜、醬油、生抽、老抽、澱粉、白糖、鹽、適量的水。
【步驟】
1、將山藥去皮切成條狀,再把山藥放入冷水浸泡,洗掉薑汁,這個步驟是為了防止它變色。
2、鍋中加水燒開,放入切好的淮山,煮至約兩分鐘後撈起裝盤。其實淮山也可以不需煮。
3、將紅辣椒和大蒜一起切碎,,韭菜洗乾淨切成小段備用。
4、鍋中倒油,放入大蒜和辣椒翻炒均勻。
5、把山藥倒入鍋中繼續翻炒。
6、準備一個小碗,將鹽、雞精、生抽、醬油、老抽、澱粉各一勺,再加半勺糖和適量的水,在小碗裡攪拌均勻。
7、將調料倒入炒鍋中,再放入韭菜翻炒均勻,炒一至兩分鐘後關火,出鍋裝盤。一盤營養美味的醬汁淮山就做好了!
鹹蛋黃焗山藥
主料
山藥
副料
鹹鴨蛋 生粉 蔥
【步驟】
1.山藥去皮切小段,上蒸鍋蒸熟。
2.蔥切蔥花,鹹鴨蛋取蛋黃碾碎。
3.蒸熟的山藥裹上生粉,表面多餘的生粉稍稍抖掉一點。
4.裹了生粉的山藥入油鍋略炸,炸至表面脆即可撈出,不要炸至焦黃。
5.鍋中放入適量的油,下蛋黃炒到冒氣泡。
6.再加入山藥快速翻炒,讓山藥裹上蛋黃,出鍋裝盤即可。
【溫馨提示】
1.山藥不要切的太大塊,不然不易入味。
2.趁著山藥剛蒸好,熱乎乎表面溼溼的,裹生粉最容易。
3.炸的時候不要炸太過了,表面脆脆的就好,不要焦黃,最好還是要白白的。
4.要快速翻炒,不要炒的大久。
棗泥山藥糕
主料
山藥 2根
副料
大棗 10粒
枸杞子 10粒 糖粉 糕粉
【步驟】
1.將大棗洗乾淨,山藥去除表皮,蒸鍋上汽後,入鍋大火蒸熟。
2.將蒸熟的山藥趁熱搗成泥狀,並過粗篩,使山藥泥更細膩。
3.加入適量的糖粉和糕粉,使山藥泥能結成團即可,沾少許糕粉防粘,將山藥泥分成10份。
4.蒸熟的大棗去皮和核,保證一個大棗為一份餡。
5.取一份山藥泥,在手中拍成小圓餅,包入一個大棗泥。(如果粘手的話可以使用糕粉做手粉),慢慢捏緊收口,並略整成扁扁的形狀,看起來更像一塊糕。
6.重起蒸鍋,上汽後放入包好的糕,大火蒸5分鐘即可。
7.蒸好的糕趁熱滾上一層糕粉,按上一粒開水燙過的枸杞子。這樣就大功告成了!
【溫馨提示】
這款點心成敗的關鍵在於是否入口即化、香甜可口,所以在調製山藥泥的時候加入糕粉要適量,只要山藥泥能成團即可,糕粉太多口感會硬,至於糖粉的多少就要看自己的口味了,可以邊加邊嘗一嘗,當然越甜越好吃,熱量也就越高!糕粉就是熟糯米粉,蒸熟或炒熟即可。
一般最好用最大個的新疆大紅棗來做餡,蒸熟後的紅棗就不需要做任何處理,只是去皮去核就行,並保證每個糕裡有一個紅棗。如果沒有這麼大的棗或是棗不夠甜,也可以用棗泥。
養顏清潤山藥百合羹
主料
山藥 1根
副料
百合 2顆
牛奶 1瓶 冰糖
【步驟】
1.將山藥煮至六成熟
2.加百合,同時加入冰糖。煮至水幾乎收幹。
3.把有一點點水分的百合山藥放涼。
4.接近室溫後放入攪拌器,分次加牛奶攪拌,直至成為自己滿意的糊狀為止。
5.再取一朵幹玫瑰花捏碎裝盤即可。
美食廚人蕭哥
大家好,我是瑞姐。
山藥的話有很多種吃法。首先把它蒸熟。然後去掉皮。然後可以用糖。放鍋裡面熬化。做拔絲挺好吃。
瑞姐衣櫥
山藥有N種吃法,可以煲湯,炒菜,可以做主食,還可以當粗糧直接蒸熟食用。下面給你介紹下山藥炒肉片的做法。
1.
準備好食材,山藥和胡蘿蔔切成菱形狀,不會切也可以順勢切,然後將山藥用水焯一下,肉用澱粉、少許鹽醃製一會。
2.
將VCC氣墊鍋燒熱後倒入油。
3.
將肉片倒入翻炒變色即可。
4.
接著倒入蔥花翻炒起香。
5.
將肉片先裝盤備用。
6.
另起鍋倒入適量的油,將山藥、胡蘿蔔片、木耳和青椒一起倒入韓國VCC氣墊鍋進行翻炒,這裡說的是,這個氣墊鍋是不粘鍋,炒菜燒湯都是不錯的哦!
7.
大概翻炒兩分鐘左右,放入適量的鹽,根據自身口味添加哦!
8.
加入鹽後翻炒均勻即可出鍋了。
9.
裝盤嘍,看上去是不是很清爽呢!
家合美食
山藥含有多種營養素:澱粉酶、多酚氧化酶、維生素B1等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品,做法是非常多的,但個人建議清蒸或用來煲湯為宜,簡單方便還能最大保留淮山的營養價值,老少皆宜[比心][比心][比心]
方向888888
山藥的吃法很多,比如說:拔絲山藥,清蒸山藥,蜜汁山藥,再或者清炒山藥,山藥燉排骨,山藥燉雞等等等等……
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f3d100108bff119a8c58\
Wen豆豆
山藥排骨湯
三歲就很拽a
山藥營養豐富,適合冬季滋補,它的做法有很多種,可以涼拌,熱炒,和其它食材一起燉。
比如:藍莓山藥,山藥木耳,蜂蜜山藥泥,可以和羊肉做成羊肉鍋仔,也可以做成山藥點心,也可以做點心餡。