老k

蝦仁含有豐富的蛋白質，氨茶鹼，維生素A，以及碘，鎂，鉀，磷等營養成分。其具有保護心血管，通乳，預防骨質疏鬆等功效。

蝦仁肉質細嫩，營養豐富，能做出很多種好吃的菜餚。比如：宮保蝦仁，龍井蝦仁，溜蝦仁，櫻桃蝦仁，西芹腰果蝦仁等等，下面我就來和大家分享一下“西芹腰果蝦仁”的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

蝦仁，腰果，西芹，胡蘿蔔，蒜片，蔥花。

具體的做法：

1：取新鮮的蝦仁200g，去除沙線，用清水沖洗乾淨後備用。

2：取新鮮的西芹400g，用去皮刀打去其外皮筋，用清水沖洗乾淨，切成菱形段備用。

3：取新鮮的腰果100g，下鍋油炸熟後控油備用。

4：取新鮮的胡蘿蔔少許，用清水沖洗乾淨，切成胡蘿蔔料頭花備用。

5：蔥花蒜片少許備用。

6：起火燒水，待水開後放入少許的鹽和油，依次放入蝦仁和西芹燙至八成熟後撈出來，用清水沖洗幾下備用。

7：起火燒油，蔥花蒜片爆鍋，倒入燙好的西芹蝦仁，加入料酒少許，鹽3g，雞汁2g，胡椒粉1g，大火翻炒幾下，待料汁完全融化後，放入炸過的腰果，勾薄芡，淋入少許明油，香油既可出鍋裝盤。

鮮香滑嫩，清脆可口的西芹腰果蝦仁做好了，喜歡的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和視頻和你分享，謝謝你們的觀看，再見。

鄉起炊煙

要做出最好吃的蝦仁，在選材上很有講究。

新鮮活剝的蝦仁，口感是最為爽滑彈性的。

在剝蝦的時候，順手把蝦線挑了，蝦線是有點苦味的，不挑掉的話，會妨礙蝦肉本身的鮮甜。

在烹飪的時候，要注意炒的時間不要太長，長時間的烹飪會讓蝦肉變老，這樣就不夠好吃了。

做到以上幾個關鍵點，蝦仁怎麼做都很好吃！

下面我來推薦三種好吃又好做的蝦仁做法：

滑蛋蝦仁

1、把新鮮的河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水裡浸泡20分鐘，撈出後控幹水分。

2、用玉米澱粉、料酒、蛋清、糖、鹽醃製蝦仁10分鐘，隨後放入沸水中焯水30秒。

3、雞蛋打成蛋液，加鹽、白胡椒粉調味，再把焯水後的蝦仁放入蛋液內，加入蔥花、水澱粉攪勻。水澱粉是“滑蛋”的關鍵，如果不放水澱粉，是做不出這種滑軟水嫩的口感的。

4、油鍋燒到五成熱，調小火，把蛋液倒入鍋內，等到蛋液底部開始凝固後就關火，利用鍋內餘溫把雞蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒過頭了，雞蛋完全凝結起來，就會炒老了，沒有嫩嫩的感覺啦！

滑蛋蝦仁是非常經典的粵菜，它的特點就是嫩、滑、鮮，因此烹飪的時候一定要掌握好火候和時長，這樣蝦仁和雞蛋都能有特別滑嫩細軟的口感，簡直嫩到滴出水，很適合做給孩子吃。

蝦仁本身的鮮味融入到雞蛋裡，不用放味精，都鮮美異常，特別好吃。

Q彈蝦滑

1、新鮮活蝦剝出蝦仁，挑去蝦線 。

2、將三分之二的蝦仁剁成細細的蝦茸，剩下的蝦仁切成小塊，這樣做好的蝦滑裡還能吃到蝦肉的口感，豐富層次。

3、蝦茸和蝦肉混合在一起，加入半勺鹽、一勺料酒、一個蛋清、兩勺澱粉，用筷子順著一個方向攪拌上勁。這個過程比較累人，建議大家耐心攪拌，打得越上勁，最後的成品口感越好。

4、攪拌好的蝦茸放在容器裡，再放入冰箱冷藏2小時。

5、這樣蝦滑就做好啦，吃的時候，用小勺把它一勺一勺挖出來，放在湯裡或火鍋裡都可以。

在火鍋店裡經常能看到蝦滑，其實自己也能做，味道不遜色於火鍋店，價格更是實惠多了。

做好的蝦滑，用來炒菜、燙火鍋、燒湯都可以。它的口感特別Q彈，吃在嘴裡彷彿有鮮蝦彈在牙齒上，而且味道也很鮮美，滿滿的都是鮮蝦的味道。

宮保蝦仁

1、新鮮河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水裡浸泡20分鐘，控幹水分。

2、用玉米澱粉、蛋清醃製蝦仁10分鐘。

3、起油鍋，把蝦仁放入過油15秒後撈出。

4、油鍋內放入花椒粒，煸出香味後撈出花椒，再放入幹辣椒、薑末爆香，加入少量熱水、老抽、老乾媽、白砂糖，大火煮開。

5、再倒入番茄醬、醋、麻油，炒勻後，把過油後的蝦仁倒入翻炒。

6、最後加入炒熟的花生米、蔥段、蒜末和適量鹽，滴幾滴麻油進去就可以了。

之前兩種蝦仁做法都是比較清淡的，這道宮保蝦仁則是地道川味，麻辣鮮香特別下飯。

蝦仁經過事先的過油，吃起來外酥裡嫩，和其他蝦仁的口感完全不同，特別香。

平時在家做宮保雞丁做厭了，可以試試這道宮保蝦仁。

其實，蝦仁這種食材本身就有鮮甜味道、Q彈口感，因此，只要買到新鮮、飽滿的好蝦仁，基本上都能做出一道美味佳餚，大家可以放心大膽地嘗試。

除了上述三種蝦仁的做法之外，還有很多美味的蝦仁菜餚。如果想了解更多關於美食的小知識，歡迎大家關注我噢~

蘇蟹閣

蝦仁最好的吃法，就是西蘭花🥦炒蝦仁，不僅好吃，而且多吃也不容易發胖，同時也是一道美容減肥菜，還可以抗衰老降血壓呢！

西蘭花炒蝦仁

食材準備：西蘭花🥦1個，蝦仁🍤10只左右，蒜瓣3到4瓣，生抽，蠔油，鹽，生粉。

製作方法：

1.先把蒜瓣切成碎末，蝦仁用少許澱粉和鹽醃製10分鐘左右。

2.把西蘭花用鹽水泡下，切開清洗乾淨，鍋中燒開水，西蘭花下鍋煮至熟透後撈起瀝乾。

3.鍋中加入少許的油，放入蒜末爆香，把蝦仁倒入鍋中翻炒變色。

4.放入西蘭花，加入1勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽，翻炒均勻後，即可出鍋啦！

我是一個愛美食的小曉Guo，喜歡就點個贊吧🌹❤️！

小鍋日記

蝦仁的最好的吃法是什麼？

大家好，我是娜妮，一個愛生活，愛美食的寶媽，很高興回答這個問答。蝦仁含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，肉質鬆軟，容易消化，很適合小孩子吃，所以一般我都會給孩子做一些蝦仁吃，蝦仁的做法也有很多種，可以清炒、油燜、糖醋、油炸，各種做法做出來的蝦仁都是很美味的。

今天主要給大家分享一下軟炸蝦仁，蝦仁在較高的油溫裡迅速炸制，很大程度保持了蝦仁的鮮嫩，在炸之前要先醃製一段時間，這樣炸出的蝦仁會更入味，外面酥軟，裡面鮮美，大人孩子都愛吃，真是人見人愛的家常菜，下面就給大傢俱體介紹一下軟炸蝦仁的做法。

軟炸蝦仁——酥軟鮮嫩，好吃不膩，易於消化，簡單易學，深受大眾喜愛。

【食材】：冰凍蝦仁300克，雞蛋1個、麵粉1大勺、幹澱粉1大勺

【調料】：料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、植物油適量

▼【美食步驟】：

①先將蝦仁自然解凍，然後用刀在蝦仁背部從上往下劃上一刀，順便將蝦線取出來。（注：大約劃蝦仁三分之二的深度)

②將蝦仁洗乾淨，瀝乾水分，加入1勺料酒、少許白胡椒粉和鹽，去腥醃製10分鐘。

③將一個雞蛋打入碗中，加入少許水，然後邊加麵粉和澱粉邊攪拌，最終攪拌均勻，調成光滑而且相對比較稠一點的糊狀。

④將醃製好的蝦仁倒入調製好的麵糊裡，用手抓勻，蝦仁都均勻的掛上薄面糊。（注：根據稠稀度，適當加水和麵粉）

⑤鍋裡放入植物油，中火將油燒熱，油溫正好後，將蝦仁快速單個的下入油鍋中。（注：一定要快速並且單個加入）

⑥蝦仁全部下鍋後，然後將蝦仁翻過面，炸至兩面金黃，立即將蝦仁撈出，瀝乾油分。

⑦將蝦仁放在吸油紙上,吸掉多餘的油脂,然後裝盤上桌.

一盤外黃裡嫩的蝦仁就炸好了,看著是不是很有食慾,再配上一點椒鹽,真的是非常美味啊.

軟炸蝦仁之解疑答惑

(1)為什麼要在蝦仁背部用刀劃一下?

答:其一蝦仁背部劃一刀，在醃製時，可以更入味，吃起來口感更好。其二蝦仁背部劃一刀，更容易去除蝦線，蝦線裡面有一些髒東西，如果不去除的話，會影響口感，看到黑乎乎東西，食慾也不會太好。其三蝦背部劃一刀，下油鍋炸制時，蝦就會捲起來，這樣看起來更漂亮，讓人更有食慾。所以最好要用刀把蝦後背劃一下，但是不要將蝦仁劃透了，大約劃到蝦仁三分之二處，劃的時候一定要小心。

（2）怎麼調製麵糊，讓蝦仁炸出來又脆又軟？

答：調製麵糊時，一定要根據麵糊的濃稠度適當加入水和粉，如果太稀的話就加入點麵粉，如果太稠就加點水，麵糊要調的均勻，調麵糊時，一定要麵粉和澱粉按1：1的比例加入，這樣才能保證蝦仁既脆又軟，雞蛋也是必須要加的，加入雞蛋口感吃起來會更軟一些，蝦仁也要均勻的掛上麵糊，這樣做出來的蝦仁才會又軟又脆。

（3）油溫什麼時候才算剛剛好？

答：一般油熱後，用一根無水乾燥的筷子放入鍋裡，如果筷子周圍出現小氣泡，速度比較慢，說明油溫不夠；如果氣泡很大並且是快速泛起，說明油溫太高了；如果筷子放進去，周圍氣泡大小均勻，油爆聲平和，就說明油溫剛好，就可以放蝦仁了。

（4）蝦仁怎麼放入油鍋裡炸制？

答：蝦仁放入油鍋時，一定要從油鍋的一邊放入，而且要低一點放，防止油濺到手上，而且放蝦仁時要一個一個的放，這樣蝦仁不會進鍋後黏在一起，並且要迅速的將蝦仁放入鍋中，這樣蝦仁才能受熱程度一樣，不會有的已經炸熟了，有的才剛放進去，蝦仁放入油鍋後，要翻幾下，蝦仁炸黃後，要迅速將蝦仁撈出，否則就會炸老了。

軟炸蝦仁之技術小Tips

1.蝦仁一定選擇色澤鮮亮的，新鮮的，大小相近的蝦仁，這樣蝦仁才能受熱均勻，做出來色澤純正，形態美觀。

2.蝦仁一定要先醃製一下，料酒是去腥味的，白胡椒粉也能去腥，而且在炸制時還能增加蝦仁的香味。

3.油溫較高，蝦仁要迅速下鍋，炸制的時間不要太長，炸時間太長就會將蝦仁炸老了。

4.炸蝦仁炸一遍就可以了，不用再炸第二遍了，因為蝦仁比較鮮嫩，很容易炸熟，如果在炸一遍，油溫控制不好，很容易會將蝦仁炸老。

5.蝦仁出鍋後再將火關掉，否則蝦仁會吸油，吃起來會油膩些。

以上就是我給大家介紹的軟炸蝦仁的做法，希望大家喜歡，大家有時間可以嘗試下，特別是有孩子的寶媽，相信孩子是非常喜歡這道菜的，只要掌握這幾個技巧，多做幾次，就會做得越來越好吃，感謝大家抽時間觀看我的分享，如果你感覺還不錯，或者對您有幫助，麻煩您關注我一下，您的認可是我前進的最大動力，希望我們在美食道路上一起攜手共進，一起努力，共同進步！

娜妮家常味

蝦仁最好的吃法有：香辣蝦仁 、椒鹽幹炸蝦仁

💕💕香辣蝦仁的做法

準備食材：

蝦仁 300g

幹辣椒 3~5個

豆瓣醬 1勺

澱粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

蒜 5瓣

香蔥 適量

鹽 3g

白糖 5g

胡椒粉 5g

💕💕💕做法

󾠮蝦仁去蝦線，加入少許胡椒粉、1茶匙澱粉、1茶匙料酒、1勺生抽、適量的鹽抓勻，醃10~15分鐘。

󾠯處理其他食材，大蒜小蔥分別切末、幹辣椒切段。

󾠰熱鍋放少許油，加一勺豆瓣醬小火煸炒出紅油，加入少許白糖調味。

󾠱加入大蒜、幹辣椒段炒出香味。

󾠲加入醃好的蝦仁煸炒至蝦仁變色熟透，出鍋後撒香蔥點綴。

💕💕💕椒鹽幹炸蝦仁的做法

❣❣❣ 準備食材：

蝦仁 300g

玉米澱粉 100g

雞蛋 1個

蔥 姜 蒜 適量

料酒 2勺

生抽 1勺

黑胡椒粉 1勺

蠔油 1勺

椒鹽 適量

辣椒粉 適量

玉米油 適量（油炸時用）

❣❣❣❣❣ 做法

󾠮 蝦仁去蝦線，蔥、姜、蒜切段備用。

󾠯 處理好的蝦仁，加入蔥、姜、蒜，兩勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺胡椒粉、適量的鹽，醃製10~15分鐘

󾠰 雞蛋打入澱粉中，攪拌均勻，蝦仁裹上雞蛋液，準備幹炸。

󾠱 鍋中熱油，燒到筷子丟油裡冒泡，蝦仁下鍋炸3分鐘、撈出晾一會兒再下鍋復炸5分鐘左右.

󾠲撈出撒上椒鹽和辣椒粉即可。

卡卡V羅特

大家好我是老王，蝦仁最好吃的吃法是什麼？我的回答是：坐著不如躺著，好吃不如餃子，蝦仁餡的餃子最好吃，尤其是蝦仁南瓜餡的水餃。要比韭菜蝦仁餡的好吃多了。

蝦仁是我們常見的食材，有白蝦仁，青蝦仁，黑虎蝦仁等等很多種，我個人覺得還是黑虎蝦仁比較好吃。黑虎蝦仁口感更彈。蝦仁的烹飪方法有很多種，清炒蝦仁，也可以剁成泥做成蝦滑，很多人吃火鍋必點的一個食材。蝦仁在烹飪時要急火快炒，這樣才炒出的7鮮嫩Q彈的蝦仁。在炒制時最好勾一層薄芡，這樣能夠很好的保持住蝦仁的水份。避免炒出的蝦仁很硬，飯店裡的蝦仁很嫩，是因為在炒制之前蝦仁是要用梘水寖泡的。所以飯店裡蝦仁即使不是黑虎蝦仁也很鮮嫩。在家制作炒蝦仁還是選擇好一點的蝦仁比較好。不知道還有什麼好吃的蝦仁大家可以留言分享。

蝦仁很多人都會用來包餃子，尤其是韭菜蝦仁的水餃是很多人的最愛。除了做餃子蝦仁還可以製作燒麥，餡餅等等帶餡的麵食都非常好吃。用蝦仁蒸水蛋也是很好的選擇。大家在家用蝦仁製作菜餚時蝦仁最好是常溫解凍，用冷水，熱水的解凍的方法都不如常溫解凍出來的蝦仁好吃。蝦仁如果比較大再製作之前必須把蝦線挑出來。用蝦仁做餡時最好是分成兩份加工製作。一份剁成蝦肉泥，一份剁成蝦肉丁。蝦肉泥可以吸收餡中就出的蔬菜汁，蝦肉丁又能讓你吃到蝦仁的Q彈。下面就和大家分享一下南瓜蝦仁水餃的製作方法吧。

===南瓜蝦仁水餃===

【準備食材】：富強麵粉，蝦仁，南瓜，鹽，味精。

【製作方法】：1.富強粉中加入適量的溫水和成麵糰，揉至麵糰表面光滑，蓋上溼毛巾鬆弛20分鐘，再揉一遍麵糰。重複兩到三次把麵糰揉至麵筋成形。南瓜洗淨去皮，切成小塊，上蒸鍋蒸熟，把蒸熟的南瓜取出放涼搗成南瓜泥備用。

2.蝦仁常溫條件下化軟，一半剁成蝦滑，另一半剁成小丁。先把蝦滑和南瓜泥一起攪拌均勻，在放入蝦肉丁拌勻，最後放入漂亮的鹽和味精拌勻。把餃子皮擀好包入調好的南瓜蝦仁餡，整齊的放在簾子上。鍋中倒入清水，把水燒開下入包好的餃子。開鍋後煮3分鐘即可。

【溫馨小提示】：煮餃子開水下鍋，這個餃子因為放的蝦仁成熟的速度比較快，所以不用煮太長時間。

老王美食坊，日常美食傳播者。

老王美食坊

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蝦仁的最好的吃法是什麼？【小秀私廚】來回答這個問題。蝦仁營養豐富，含豐富的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦仁中還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

軟炸蝦仁，鮮嫩美味，製作簡單，營養豐富。

冰凍蝦仁化凍，清洗乾淨，加入料酒、食鹽、胡椒粉醃製20分鐘，要想蝦仁味道鮮美，要先醃製後掛麵糊。醃製蝦仁時，調炸蝦仁的麵糊，1個雞蛋打散，麵粉：生粉=1:1的比例，加適量清水攪成麵糊，加入花椒粉、食鹽、數滴食用油，麵糊稀稠適當，不要太厚，炸出來會表面很硬，太薄又掛不住糊，麵糊中加雞蛋和食用油是為了炸制時顏色好看和口感更嫩。

醃製好的蝦仁充分被面糊包裹住，油溫燒至8成熱，中高火， 一個個逐一快速下鍋，防止粘連。

炸至兩面金黃，撈出控油。放紙巾上控油。

裝盤，撒椒鹽或直接蘸椒鹽吃。據個人口味，也可蘸番茄醬食用。外焦裡嫩，老人孩子最喜歡，簡單快速就能讓家人吃上一道好吃的軟炸蝦仁。

蝦仁的最好的吃法是什麼？軟炸蝦仁是最好的選擇。

小秀私廚

一蝦兩吃！😀😀😀

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二他爸

在我眼裡蝦仁蒸蛋最好吃而且營養豐富口感爽滑香甜，老少皆宜。而且這樣的一道菜做法也很簡單。

先把水燒開然後在裡面放入少許油鹽還有姜跟料酒，攪拌均勻後把新鮮的蝦仁倒進去焯一下水，這樣做的好處一來可以讓蝦仁更乾淨，二來減少腥味，三可以去除浮沫更健康。焯過水之後的蝦仁馬上放進事先準備好的冷水裡，這樣的話可以讓蝦仁口感更q彈更富有嚼勁。

弄好之後蝦仁部分基本就造成了，我們取兩個雞蛋打成蛋液，加少許鹽攪拌至散，加鹽這一步很重要，它不單單是調味還能起到凝固蛋液的作用。之後我們加適量的水繼續攪拌，攪拌好之後可以用筷子輕輕撇去浮沫或者直接放一塊乾淨的白布去除，這樣的話煮出來的蛋液表面就會鮮亮光滑。

之後就可以放進蒸鍋蒸了，時間不用太久，一般水開後五六分鐘即可，之後把之前的蝦仁擺放進蛋液表面繼續蒸三四分鐘即可，出鍋前記得淋點醬油放點蔥，然後熱鍋燒油澆上去，這一步有些人喜歡有些人不喜歡，但加了熱油非常香，沒加的可以在蝦仁放進去之後一會就放蔥。

鄉村阿塔

蝦仁這種食材，就是用活蝦的蝦尾製作而成的，而且在製作蝦仁的時候，還要把蝦尾的蝦線給去掉，在把蝦仁經過一系列的處理冷凍，最後才能上架銷售的，基本我們吃到的蝦仁，多是冷凍過的蝦仁，很少有賣鮮蝦仁的

蝦仁的營養價值

①防止動脈硬化，根據研究表明，蝦仁裡面含有大量的鎂物質，而這種鎂物質能有效的減少血液中的膽固醇，從而起到防止動脈硬化的作用

②對孕婦有催奶的作用，根據研究表明，蝦仁裡面含有豐富的磷，鈣物質，而這種物質對於孕婦的催奶，有著很好的促進作用

蝦仁的家常做法：黃瓜炒蝦仁

▼：準備用料

蝦仁，黃瓜，水澱粉，大蒜，辣椒，鹽，料酒，生薑，小蔥

▼：準備工作

先把蝦仁自然解凍，在把解凍好的蝦仁，放到水裡清洗乾淨，然後把蝦仁放到一個小盆裡，在加入適量的料酒，小蔥，生薑片，最後把蝦仁放到一邊醃製一會

在把黃瓜清洗乾淨，然後切成小塊，大蒜拍碎，辣椒切段，最後把小蔥清洗乾淨切段，生薑去皮切片

▼：開始工作

把鍋里加入適量的冷水，點火燒開水，等水燒開後，在把醃製好的蝦仁，放到開水裡燙到變色，就可以撈出來

把鍋清洗乾淨，加熱放油，放入準備好的大蒜，辣椒炒香，在放入黃瓜翻炒幾下，然後在把蝦仁放到鍋裡翻炒均勻，在加入半勺的開水，在放點鹽，雞精，最後在翻炒均勻就可以了

黃瓜炒蝦仁的注意事項

①買蝦仁的時候，要看看蝦仁是不是無色透明的，要是那種顏色很深的蝦仁，就不建議購買了，因為這種蝦仁肯定是處理過的

②做黃瓜蝦仁的時候，建議先把蝦仁給醃製一會，在開始烹飪，因為這樣可以把蝦仁的腥味給去掉一點，而且在烹飪的時候，口感也會提升不少

③燙蝦仁的時候，一定不要提前下鍋，要等鍋裡的冷水完全燒開後，在把蝦仁放到鍋裡燙一會，而且燙的時間也不能長了，只要燙到變色就可以撈出來了，要不然蝦仁就直接被燙熟了

關鍵字: 蝦仁 美食 氨茶鹼