陳修修
蝦仁的營養豐富，味道鮮美，做法也是有很多種的
但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作蝦仁的方法，希望對大家有所幫助
龍井蝦仁
將蝦仁的蝦線用牙籤剔除，用水清洗乾淨瀝乾水分
放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、清水、澱粉，攪拌均勻醃製半小時左右
將龍井茶泡好備用
鍋中倒入少許色拉油，油熱後放入蝦仁，翻炒至蝦仁變色
倒入泡好的龍井茶（茶葉也倒入鍋中）
放入適量的食鹽、黃酒，蝦仁熟透後關火盛出擺盤即可
蝦仁炒蛋
蝦仁去蝦線清洗乾淨瀝乾水分放入碗中，碗中倒入料酒、蛋清、澱粉、食鹽，攪拌均勻後醃製半小時左右，將雞蛋打散備用
起鍋燒油，油熱後放入打散的雞蛋液，炒至定型後盛出
鍋中倒入少許油，油熱後放入醃製好的蝦仁，翻炒兩分鐘，炒至蝦仁變色後放入雞蛋，翻炒片刻，炒至蝦仁熟透後放入食鹽、味精調味後關火盛出擺盤即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
您好，我是咖啡，我們家特別喜歡吃蝦，高蛋白低脂肪的食物，多吃不會長肉，也不會給腸胃帶來負擔。蝦仁怎麼做好吃有營養呢？蝦仁要想做得好吃，需要上漿，上漿後的蝦仁體態飽滿無腥味，鮮香嫩滑。
蝦仁上漿：
第一：選用新鮮活蝦，基礎處理要到位，挑出蝦腸，蝦腸不處理乾淨，吃的時候就會有嚼沙感。
第二：頭遍清洗重要，先放鹽和幹澱粉或小蘇打輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，用清水反覆漂洗至蝦仁乾爽沒有粘手的感覺，上漿之前要瀝乾水份，最好是用廚房紙吸乾水份。
第三：上漿：三步曲，先入細鹽，輕輕揉搓使其融化，再放蛋清攪勻，使二者融合產生粘性，最後入幹澱粉增加粘度，使漿液充分地包裹蝦仁，冷藏30分鐘。
第四：烹飪溫度，四成油溫最佳，油溫太高，蝦仁會粘連，受高溫會幹燥起殼，失去滑嫩感，油溫太低，會脫漿。
下面給您分享一道用蝦仁製作的營養菜餚，希望您喜歡。
蝦仁豆腐
食材準備：基圍蝦300克，嫩豆腐150克，豌豆50克，姜1塊，蒜2瓣，澱粉2湯匙（清洗上漿1+入菜1），生抽2湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，鹽半湯匙，油適量
製作步驟：
第一步：清洗蝦仁：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部深剖一刀，入少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，清洗乾淨，瀝乾水份。
第二步：蝦仁上漿：入少許鹽，輕輕按摩至融化，入半個蛋清揉搓使二者產生粘性，最後入幹澱粉增加粘度，冷藏30分鐘。
第三步：嫩豆腐，切成方塊，鍋燒開水，入少許鹽和油，先入豌豆焯水，後入豆腐。調碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，攪拌均勻。
第四步：炒鍋入寬油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油。
第五步：炒鍋留底油，入姜和蒜爆香鍋底去渣，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分鐘
第六步：入蝦仁煮1分鐘，再入豌豆，最後入水澱粉勾芡，芡濃關火即成。
非常適口營養的一道菜
更多好吃營養的菜餚，關注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，一定有您喜歡的，期待您的光臨。
咖啡私房菜
蝦仁本身是一種營養非常豐富的食材，它富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等營養元素。
如果想要保留最多的營養成分，那麼我們在烹飪的時候，要簡化步驟，儘量採用蒸、煮的方式，這樣能最大程度保留它的營養。
我給大家推薦以下幾種蝦仁的烹飪方法，用最簡單的步驟，烹飪出美味營養的蝦仁大餐！
蝦仁蒸蛋
1、將雞蛋打成蛋液，加入少許鹽調味，再加入一杯溫水，均勻攪拌後過篩。
2、在蛋液里加入蝦仁，包上保鮮膜。
3、蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘就可以了，出鍋後淋一些蔥花和香油。
最簡單的清蒸，能夠保留最多的營養。這道蝦仁蒸蛋做法非常簡單，蝦仁很鮮，因此蒸蛋里根本不需要放味精。蒸好的雞蛋羹滑滑嫩嫩，特別適合做給孩子吃，補充營養。
番茄豆腐燴蝦仁
1、番茄洗淨，切成小塊，放入油鍋中翻炒出汁。
2、加入適量清水煮開，加入適量鹽，再把切塊的豆腐放入鍋內，繼續中火煮。
3、等湯再次沸騰後，把蝦仁放進去，等蝦仁變色就可以關火了，出鍋後撒蔥花即可。
番茄經過高溫翻炒，能讓番茄紅素更加利於人體吸收，有預防艾滋、心血管疾病的效果。豆腐和蝦仁也都是營養很豐富的食材。這道菜口味酸甜可口，營養均衡，鮮美誘人。
蝦仁鮮肉釀香菇
1、取一塊五花肉剁成肉糜，蝦仁洗淨剁成蝦茸。
2、肉糜和蝦肉攪混合在一起，加入薑末、生抽、料酒，充分攪拌。
3、香菇洗淨去蒂，將拌好的肉餡填在香菇裡，水開後清蒸5分鐘。
4、將蒸出來的汁水倒在鍋裡，加入適量水澱粉調成芡汁，倒在蒸好的香菇上即可。
蝦仁帶著海鮮特有的鮮味，而豬肉則有一股肉香味，二者合二為一，有著非常獨特鮮美的味道。香菇同樣是營養豐富的食物，它富含香菇素，對心臟、肝臟、甲狀腺等器官都有很好的保護作用。
五彩蝦仁粥
1、西蘭花洗淨切丁，彩椒切丁，胡蘿蔔切丁，玉米粒準備好。
2、大米淘洗乾淨，加入清水煮粥。
3、粥煮到還差十分鐘的時候，把所有配料以及蝦仁放進去。
4、食材煮熟後，加入適量鹽調味即可。
豐富的蔬菜丁搭配蝦仁，給這碗粥賦予了極為豐富的營養成分。五彩斑斕的顏色，更是讓人眼前一亮。這樣的粥特別適合做給孩子吃，再也不用擔心孩子不愛吃蔬菜啦！
以上四種吃法，做法都非常簡單，可以極大程度保留蝦仁的營養成分，而且味道也特別鮮美，好吃極啦！
蘇蟹閣
桃妹來解答。
我覺得我的回答對您有所幫助，還請點贊加關注。另贈送您125G豪華美食大禮包一份，謝謝您的支持。蝦仁怎麼吃最有營養呢？很簡單，剛剛煮熟直接吃，就可以了。那時候，蛋白質已經熟化，而營養還沒有因為長期的蒸煮，而消耗掉同時，口感也是最好的，這時候直接吃下去，就能得到最多的營養。
當然，現在我們吃東西，都是舌頭佔主要的講究一個口感和味道，所以，我們可以用來拌沙拉，涼拌。或者把蝦仁上漿之後清炒也是不錯的。當然，你可以把蝦仁和調料搭配好，上籠蒸熟。口感也是不錯，營養也保持的很好的。
另外，有一個問題，吃海鮮不能碰啤酒，這個大家都知道吧，但是，吃蝦仁的時候，不要碰紅棗，這個大家可能就不清楚了。所以，在吃到有蝦仁菜的時候，不要去喝紅棗銀耳湯，這一類的東西，否則，有可能會造成身體的損害。蝦仁一次吃得太多，還有可能導致蛋白質超標非但不能吸收，還會阻礙鈣的攝入。長期會導致骨質疏鬆血鈣偏低等情況。
那就來簡單的說下幾種蝦仁的營養吃法。
第1種，牛油果蔬菜蝦仁沙拉。
- 牛油果跟蝦仁是很好的搭檔。再配上諸如生菜，蘑菇，番茄，蘆筍等新鮮蔬菜辦過之後，口感非常清新，而且非常營養健康。
- 先把鮮蝦去殼去掉蝦線。生菜，蘑菇，番茄，蘆筍，洗淨。
- 燒一鍋水，先把蘆筍蘑菇片，放入鍋內煮熟後撈出。
- 新鮮的蝦仁下鍋抄到蝦仁發白，表面有紅色膜紋就可以撈出浸入涼水了，否則話蝦仁過熟會變老，口感也不q彈了。
- 牛油果切成小粒和生菜，蘑菇，番茄，蘆筍，蝦仁到一起。倒入適量沙拉醋，以及美樂滋。攪拌均勻。再撒一大把乾果，比如腰果花生，葵花籽仁，攪拌均勻即可。如果覺得口感生澀，還可以放入少許橄欖油或者色拉油攪拌就可以了。
第2種。熗拌小蝦仁。
- 桃妹是東北的，我們丹東那邊的小青蝦，小白蝦非常出名，但是桃妹覺得有殼的蝦就吃的不爽。所以桃妹會把大一點的蝦都剝成蝦仁。然後把它拌起來吃。
- 把蝦撥成蝦仁後，燒開一鍋水，把蝦仁放進去，汆燙，一分鐘左右，馬上撈出浸泡在涼水中。冰水最好，當蝦仁涼透後，撈出控水，放入容器內。
- 另取一個小碗，放入生抽，香油，芥末醬，蒜泥辣椒油，蔥花，香菜，辣鮮露，少許糖，少許胡椒粉，攪拌均勻。還在多切一點蔥絲。
- 先把料汁倒入蝦仁中，拌勻，放入冰箱內醃製半個小時。將蔥絲放在蝦仁上。
- 鍋內燒油，油熱後澆在蔥絲上，攪拌均勻就可以吃了。
第3種，朝鮮族拌蝦仁。
- 這種蝦仁拌出來是甜辣口的，所以可以用冷凍蝦仁代替。
- 蝦仁的處理和上面一種是一樣的，得注意的是如果蝦仁比較大，最好多燙一下，因為畢竟凍過的東西，吃的放心一點。
- 把蝦仁控幹水，放入容器中後，放入鮮族辣椒醬，多一點糖，辣椒粉，鹽，香油熟芝麻，還可以放一些泡菜絲，攪拌均勻，放入冰箱內冷藏6個小時，到時取出就可以吃了。
第4種。蝦滑湯。
- 前面幾種都是拌的。有時候為了口感可能不太熟，不太適合給小孩子吃。所以，桃妹會做個蝦滑湯。蝦滑湯味道特別鮮美，蝦滑q彈，而且不用擔心不熟，特別適合給老人小孩食用。
- 先把新鮮蝦仁取出。放入鹽，料酒，胡椒粉，生粉，一個雞蛋清。然後用攪拌機放入少許冰塊打成蝦蓉。冰塊是為了讓蝦滑，在攪拌的時候，不至於升溫而影響口感合味道。
- 到處攪拌上勁，就是蝦滑了。蝦滑最好現做現燒湯，不要預先去做，否則會不新鮮。鍋燒開水。蝦滑，一塊一塊的滑到鍋裡。燒開後，放入紫菜，青菜，鹽，胡椒粉。再勾入少許水澱粉。當蝦滑漂浮，撒蔥花就可以了。
蠻桃美食薈萃
平時最常見的做法是蝦仁滑蛋，今天分享一道新奇的吃法【萵苣葉炒蝦仁】。
萵苣葉的清香味給蝦仁去腥，搭配的顏色也好看。萵苣葉還很堅強，焯燙後顏色更綠，就算再下鍋炒，口感依然特別脆，清脆清脆的。
萵苣葉對高血壓、心臟病和水腫都有一定的食療作用。其中所含的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，所以也非常適合糖尿病人食用。
【萵苣葉炒蝦仁】
材料：蝦仁230克，2顆萵苣的葉子；料酒3勺，姜3片，鹽3克。
做法：1.掰下來的萵苣葉子洗淨，蝦仁提前取出解凍。
2.鍋中水開，放入萵苣葉，焯燙至全部變色即可關火。一分鐘不到，千萬別燙時間太長。然後快速的撈到冷水中，過涼後撈出。
3.擠幹水分的萵苣葉切碎；蝦仁洗淨後加入料酒醃製一會，去去腥。
4.鍋中倒入少許油，小火，熱後放入薑絲熗出香味，然後再倒入蝦仁，轉大火翻炒。
泡蝦仁的料酒就別再倒進去了，否則味道太重會壓了蝦仁的鮮。
5.將蝦仁翻炒至全部捲曲變色後，再倒入萵苣葉碎。
6.快速的翻炒拌勻後，加鹽再拌勻即可關火。
小貼士：薑絲和料酒都是給蝦仁去腥的，不可省略。雖然是道快手菜，但冷凍的蝦仁，怎麼炒都是脆嫩的，還比現剝的省事，但是要買品質好的去過蝦線的青蝦仁。
虎媽尚菜
大家好我是小林廚房的小林，很高興來回答這個問題。
蝦的營養非常的豐富，含有蛋白質，鈣和磷，口感比較的細嫩，易消化。適合老年人和兒童食用。雖然蝦的含鈣量非常的高（主要存在於蝦殼中），但是卻不易被人體所吸收，所以蝦殼還是去掉吧，也不可惜的。那麼就剩下蝦仁了，蝦仁的製作方法有很多，下面我就介紹幾種吃法吧。
1.蝦仁炒蛋 蝦仁裡營養豐富，而雞蛋更是人類最好的營養來源之一，這兩者結合可以說是“天作之合”吧。這道菜的做法也是比較的簡單，先把蝦焯水變色以後挑蝦線去掉殼。把雞蛋打散，鍋裡倒油燒熱倒入雞蛋液，稍微翻炒一下至雞蛋凝固，再倒入蝦仁，加鹽，雞粉調味繼續翻炒幾下撒上蔥花就可以出鍋了。
2.西芹炒蝦仁 西芹是國外引進的蔬菜，營養也是非常的豐富，和蝦仁搭配在一起也是非常的不錯的，這道菜口感很清淡，特別適合我們再這個季節吃。我們首先就是把西芹處理一下，刮掉硬的地方切成小段。把蝦仁焯水一下，水裡加一點料酒。鍋裡燒油下入薑片爆香，再下入西芹，紅椒片或者胡蘿蔔片加鹽，雞精調味翻炒，再下入蝦仁繼續翻炒幾下即可，最後再淋一點香油就可以出鍋了。
3.白果炒蝦仁 白果對人的高血壓，動脈硬化，冠心病和腦功能減退等疾病都有一定的治療效果，所以他的營養也不用說了，再來一個蝦仁更是完美。這道菜的製作也很簡單，先處理一下蝦取出蝦仁，加一點料酒醃漬一下去腥。白果要過一下水可以去除苦味，鍋裡燒油薑片爆香，然後再下蝦仁和白果一起炒熟後再淋一點明油就可以出鍋了。
4。糖醋蝦仁 吃慣了糖醋魚和排骨也可以試試糖醋蝦。把蝦處理一下，取出蝦仁加點料酒醃漬一下。在碗里加入番茄醬，鹽，玉米澱粉，白糖和醋調成糖醋汁。然後再碗里加一勺麵粉一勺玉米澱粉打入兩個雞蛋，再加水調成麵糊，把蝦仁放到麵糊裡沾一下。鍋裡燒油蝦下鍋炸至金黃就可以了。另起鍋把糖醋汁下鍋燒熱，倒入炸好的蝦翻炒幾下就可以出鍋了。
應該還有很多的吃法，大家可以一起來交流一下。我是小林廚房的小林，謝謝！
小林的廚房
喜歡吃蝦，因為它的鮮美總能讓人食慾倍增。蝦的處理方式也比較多。最簡單的方式就是白灼了，簡單輕鬆毫不費力，鮮味十足。
這裡我介紹一道豌豆蛋蒸蝦，出鍋的蛋蒸蝦會duangduangduang顫動，比豆花還嫩。補鈣，蛋白質，還有豌豆維生素等。具有鮮香，口感嫩滑的特點。
準備食材：豌豆、雞蛋、剝好的鮮蝦仁
tips：這裡教大家一個剝蝦皮的小技巧，將買來的鮮蝦放到冷凍裡面凍20分鐘左右，蝦殼會和蝦肉稍微的分離這樣剝蝦就容易多了，大家可以試試。
第一步：將雞蛋打入碟中，加入水。蛋和水的比例是1:1.5或者1:2 再多就不太好控制了。為了減少氣泡，可以將蛋液過篩一次。
第二步：鍋裡上汽之後，蛋液蒸10分鐘，然後取出
第三步：在定型的蛋液上灑上豌豆和蝦仁，可以擺上喜歡的圖案哦。
第四步：上鍋繼續蒸5分鐘左右，這道菜就完成了。
非常嫩滑，端起來的時候就能看到抖動。營養也很豐富，寶寶輔食都沒問題。
看吧很簡單吧，我是--搭膳girl，有不懂得地方可以問我或者看我的視頻教程哦。更多美食等你來看哦。
搭膳girl
今天小花分享給大家一道低脂、好看、好吃、嫩滑的減肥大爆款減肥餐，它的名字叫“三色炒蝦仁”，這道菜聽起來名字就好有食慾，在搭配上紅、黃、綠三個顏色的果蔬粒，真是一道豐盛營養又美味的美食。
首先我們先準備食材，做這道菜所需要的食材有：蝦仁、玉米粒、黃瓜丁、胡蘿蔔丁。
調料：鹽、雞精、料酒、澱粉、十三香、耗油、大蔥。
1. 第一步，我們先將買回來的蝦去殼去除蝦線，取一個容器，將去好的蝦放在裡面，撒上鹽、雞精、料酒、適量的澱粉攪拌均勻醃製20分鐘左右。
2. 取一根黃瓜清洗乾淨，切成小方丁，一根胡蘿蔔也同樣清洗乾淨切胡蘿蔔丁，玉米粒在開水鍋中煮熟後撈出瀝乾水分，放在一起攪拌均勻。
3. 取鍋倒油，爆香蔥花，倒入醃製好的蝦仁炒至變色後撈出備用。
4. 另取鍋燒油，（油適量，不必太多）又熱倒入攪拌好的黃瓜丁、胡蘿蔔丁翻炒，在放入玉米粒繼續翻炒，最後倒入炸過的嚇仁，加入鹽、十三香、耗油，加入少量的清水，翻炒均勻，待水分快乾後即可出鍋。
簡單好吃又營養的三色炒蝦仁已經完成，紅、黃、綠搭配在一起配上營養豐富的嚇人，簡直是太完美的一道菜了，營養豐富又好看，讓人看起來食慾大增，大人小孩都喜歡吃。
小貼士：在準備做三色炒蝦仁的時候，我們可以到超市買直接剝好的蝦仁，那樣拿回家等消凍以後在進行醃製，如果買的大蝦，回家先把外殼去掉，蝦線去掉在醃製，醃製的時候倒入料酒是去除蝦的腥味。
小花美食
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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。蝦仁的蛋白質高，含豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，肉質鬆軟，易消化，家庭飲食必不可少的一道菜品，老人孩子都喜歡，平日多食用蝦仁，可以為身體補充營養，利於身體健康。
買超市裡的青蝦仁，回家蝦仁化凍，洗淨，加料酒、胡椒粉、少許食鹽醃製1小時。醃製後再裹少許生粉，抓勻，這樣可以很好的鎖住醃製的味道。
生腰果下入油鍋，油量不用大，煸至金黃，盛出。
蝦仁下油鍋炒至8分熟，盛出。
另起鍋，放入薑絲煸香，先放胡蘿蔔、玉米粒翻炒，再加入蝦仁，點料酒去腥提香，加入少許食鹽、白糖調味。
最後加入腰果，翻炒幾下，出鍋裝盤。
美味、營養，你喜歡嗎？快來試試吧。 
蝦仁怎麼吃比較有營養？就分享到這裡了，喜歡的留言吧。
小秀私廚
蝦仁是去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功效，是一種食品，蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。今天一起來分享一下蝦仁有營養的吃法：雜蔬腰果炒蝦仁、香菇蝦仁粥、蝦仁三色湯、茄汁蝦仁豆腐、蝦仁蒸蛋、蝦仁雞蛋餅、蝦仁秋葵炒烏冬、蝦仁燒筍尖、芒果蝦仁炒飯、蝦仁菜泡飯、香辣宮保蝦仁、雪蓮果蝦仁、桂花醋蝦仁……
蝦仁木耳滑蛋 1.新鮮的基圍蝦水操熟，備用
2.黑木耳冷水泡開洗乾淨，剪成小點的塊；蝦子去殼、去蝦線；雞蛋打好準備打散；姜、蔥花切好、味極鮮醬油、橄欖油備用
3.鍋上爐燒熱放油
4.油溫8成倒入雞蛋
5.翻炒
6.加入適量生薑
7.加入黑木耳
8.翻炒加鹽調味
9.加入蝦仁翻炒
10.加點橄欖油
11.加點味極鮮醬油提味，準備起鍋 
芒果蝦仁炒飯
1.鍋裡放油少許燒熱，將打散的雞蛋液炒成半生熟，盛出
2.將適量的油放入鍋中，燒熱後倒入冷飯一起翻炒均勻
3.加入熟蝦仁，炒均勻
4.放玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆再翻炒均勻
5.再加已炒好的雞蛋，繼續炒勻
6.下一點鹽和雞粉，炒勻
7.撒料酒，炒勻
8.熄火，將芒果粒放入炒飯中
9.拌勻，即可享用 
香辣宮保蝦仁
1.將蝦仁洗淨，瀝乾水分，加入調料A醃製半小時
2.姜、蒜去皮洗淨，切片；蔥去黃葉洗淨，切段
3.將醬油、白糖、醋、味精、料酒、高湯、澱粉混合拌勻對成芡汁
4.備一炒鍋，倒入食用油燒熱至六成熱，倒入花生仁煎炸
5.待花生仁變色時立即撈出控油
6.將幹辣椒洗淨，切段。在作法4的鍋裡留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香
7.待辣椒，花椒呈棕紅色時倒入蝦仁翻炒，再將作法2中處理好的材料倒入鍋中翻炒 8.待香味四溢時倒入煎好的花生仁及調料翻炒入味，再倒入作法3的芡汁拌炒均勻即可食用
