最近一直在農村生活，平時土豆白菜吃膩了，就必定要找一些下飯的菜來吃，於是泡菜就成了大家的首選。農村家庭的泡菜壇可以當做一個百寶箱，要是儲存的好，夏天的豆角還是亮黃亮黃的，冬季可以泡一些酸蘿蔔，放上一些紅辣椒、捲心菜，這些脆爽可口的泡菜，配上家裡的土豬肉，真的是餐桌上的超級下飯菜。本期就來給大家分享一個泡菜炒肉絲，酸爽過癮，開胃又下飯，有這一道菜就足夠了。
食材：豬肉、泡菜、生薑、青椒、幹辣椒、白糖、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油
做法：
1、將豬肉清洗乾淨切成細絲，加入白糖、鹽、生抽、老抽、料酒、薑絲攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、泡菜切絲，青椒和幹辣椒切絲。(這裡的泡菜是包菜和蘿蔔，一般生包菜放進泡菜罈子裡，2天左右變色以後就可以吃了。)
3、鍋中倒油，放入肉絲均勻翻炒，等到肉絲變色出油，放入幹辣椒和青椒炒香。
4、接著把泡菜放入鍋中，鹽味不夠的話可以再加點兒鹽，其他的調料就不需要了，最後翻炒均勻就可以裝盤了。
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