已經開工上班了，單位很貼心除了準備了各種消毒工具，還給大家準備了蔬菜水果，下班時正好可以帶回家，不用再跑超市了 。
餃子一直是家人喜歡的食物，每逢佳節，或者有遠行的親人歸家，家人都會包好餃子，一起坐在桌前吃上一頓，其樂融融，幸福無比。餃子的吃法不多，但味道卻很多，常見的是肉餡餃子，人們普遍認為，餃子就是要有肉才好吃。的確，肉的味道能夠激發出人的食慾，讓餃子更加香醇。但是，今天給大家推薦的素餡餃子也非常好吃，甚至比肉餡還美味。
今天給大家推薦的就是胡蘿蔔香菇黑木耳雞蛋的素餡餃子，黑木耳不但肉質細嫩爽滑，還含有豐富的蛋白質和各種礦物質，具有非常棒的促消化，潤滑血管的功效。雞蛋作為全蛋白食物，擁有幾乎人體必需的全部營養物質。再加上胡蘿蔔，香菇、白菜，這款素餃子可以說是一款非常健康營養的食材搭配，一定要試。
普通麵粉： 溫水適量
餡料：胡蘿蔔、雞蛋、黑木耳、白菜、香菇、小蔥
輔料：生抽、蠔油、食用油、香油、鹽
胡蘿蔔洗淨剁碎；白菜剁碎放適量鹽醃漬一會，擠幹水分，木耳泡軟切碎、雞蛋炒熟切碎；
放入小蔥、蠔油、鹽，生抽，油，香油，拌均勻即可；麵粉加入溫水和成柔軟的麵糰，靜置醒發30分鐘左右；
醒好的麵糰搓成長條，切成大小一致的小劑子，切好的小劑子搓圓按扁，擀成薄皮；
取一個小劑子包入餡兒，捏緊。
開水下鍋，中間加3次冷水進去，煮到餃子浮起即可。
怎麼煮餃子才不容易破皮和粘鍋？“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮”。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存100度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
煮餃子首先我們要燒開水，水開之後加上少許食鹽，這些都是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧，水燒開之後再下入餃子。下入餃子用勺子順著一個方向攪動幾下，防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮，等到水再次燒開之後加入適量的涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，這樣加3次涼水，將餃子煮熟就可以出鍋了。
所以煮餃子，應該先煮皮，再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮，再蓋上鍋蓋把餡煮熟，這樣才不會出現破皮和粘鍋的現象。
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