百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成分。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，具有清肠健胃、排毒养颜、促进代谢、消炎等功效。1.生津利咽百香果味道甘酸，生津止渴，其中富含丰富的氨基酸，大量有益氨基酸的摄入有助于受损组织细胞的恢复，并由于其具有清热解毒作用，所以食用百香果可以治疗咽干和声嘶。2.润肠通便百果香所含有的超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。3.排毒养颜百香果具有净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。4.安神助眠由于百香果中含有苹果、菠萝、芒果、香蕉等100多种水果的香味，其所含的丰富的香酚成分具有安神作用，食用百香果可以防失眠。5.抗疲劳天然百香果对中枢神经系统具有复杂的作用。百香果内含尼克酸为细胞呼吸所必需，并参与体内很多代谢过程，起到抗癞皮病，防止精神抑郁等作用，所以工作、精神压力大的人要常食。6.提高免疫力、延缓衰老百香果里的番茄红素能清除自由基，阻断亚硝胺形成，起到防癌抗癌，预防心血管疾病，提高免疫力和延缓衰老的作用。营养价值百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶、硒以及各种微量元素。百香果含有丰富的蛋白质、番茄红素、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、硒、SOD酶，更被称为水果中的维生素C之王。1、百香果含有非常丰富的天然维生素C，每100克果汁中就含有维生素C为34.6毫克，还富含维生素A、维生素B1、维生素B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸等物质。2、百香果富含有机酸、尼克酸、氨基酸、亚油酸、矿物质、β—胡萝卜素、蕃茄红素、可溶性膳食纤维、生物碱、黄酮类等160多种人体必需的有益成分，是保健、药用价值很高的一种天然食物。3、百香果含有维生素E、番茄红素，对生殖系统的作用不可小视，不少夜多小便的中老年人食用后，觉得晚上起床的次数明显减少，故百香果有滋阴补肾之说。4、百香果果汁中有165种化合物，构成了特殊香味。常食用百香果具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高人体免疫功能、滋阴补肾、消除疲劳、降压降脂、延缓衰老、抗高血压的功效。百香果的根、茎、叶有消炎止痛、降脂降压等效果。百香果怎么吃（一）百香果的吃法可直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪。制作果汁，取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟。高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。百香果温馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放通风干爽处方不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象，果瓤却更加香甜。（二）百香果的做法百香果最适于加工成果汁，或与其它水果（如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等）加工混配成混合果汁，可以显著地提高这些水果汁的口感与香味；也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物质，或作为其它食品的添加剂以增进香味，改进品质。百香果果汁材料：百香果适量，冰糖适量，蜂蜜适量。做法：（1）把百香果洗干净，用刀切开，把里面的果肉放入容器中。（2）取一个小容器，放入适量冰糖，用热水溶化冰糖。（3）在放入果肉的容器中倒入常温水，加入适量蜂蜜。（4）再将溶化的冰糖水倒入。百香果果酱材料：百香果20个，白砂糖200克，麦芽糖150克，柠檬1/2个，果冻粉10克。做法：（1）百香果20个。（2）从中对剖开。（3）取一口干净的、无水无油的锅，最好是不锈钢锅具，将百香果的果囊用小勺刮入锅中。（4）全部刮完后，加入1/2个柠檬榨出的汁。（5）将锅子置于火上，中火加热煮至沸腾。（6）这时准备好麦芽糖，冬天麦芽糖很硬不好勺出来，可以用微波大火20-30秒，使其软化成流动的液态。（7）加入150克麦芽糖。（8）转成小火，用木铲搅拌至溶化。（9）再加入200克白砂糖。（10）继续一边小火加热一边搅拌，至酱汁颜色变深，汁液变得比较浓稠即可。（11）最后加入10克果冻粉，没有可以用白凉粉代替，搅拌均匀至溶化即可关火。（12）装入事先消过毒的，无水无油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷却后送入冰箱封存。百香果奶油蛋糕材料：低筋粉250g，盐适量，可可粉15g，buttermilk240ml，无盐黄油115g，幼砂糖160g，鸡蛋2枚，香草荚种子1条，小苏打1小勺，红葡萄酒30ml，蛋白30g，糖45g，水15g，黄油112.5g，百香果果茸适量。做法：（1）低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍。（2）搅拌机内用放入切成小块的软化黄油，放入幼砂糖，打发至颜色变浅，松发为止，加入鸡蛋，每次加入一个，完全混合后再加入下一个，加入香草荚种子或是香草精华混合完全。（3）搅拌机打到低速挡位，面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内，先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk，直到完全混合均匀。（4）最后一次性倒入葡萄酒，中速搅拌均匀备用。（5）烤箱预热175c，拿三个6寸圆形烤盘，涂油后，底部铺油纸，边缘撒干粉。（6）把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱烘焙约25—30分钟，或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出，放到凉网上晾凉。（7）烤盘清洗干净再次涂油铺油纸，边缘撒粉，另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱继续烘焙。（8）蛋白＋5G的糖打到偏中性发泡，糖＋水煮到118度，缓缓冲入蛋白霜中，打发。温度降到30度左右就加入切成小快的黄油，打好后再分次加入百香果果茸。（9）蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆，然后抹百香果奶油。百香果酒做法：（1）百香果洗净晒干才切开，过程别碰水，不然会发霉。（2）一瓶30度米酒，一斤百香果肉二两冰糖。（3）一个玻璃樽，洗净，晾干（不能有水汽）。（4）一层百香果一层糖，一层叠一层。（5）装到玻璃樽九分满（留10%为发酵空间）。（6）瓶口用2-3层塑料袋盖上绑紧再封盖子。（7）阴凉处必须通风静置1-2个月。
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