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蘿蔔絲和蝦做湯，屬於北方沿海的一道家常菜。以前每年的十月份，綠瓤蘿蔔大量上市的季節，也是海邊燈籠紅蝦和對蝦的捕撈旺季。用新鮮的燈籠紅蝦或對蝦跟蘿蔔絲熬煮的蝦湯，就成了這個季節最美的家常味道。
現在燈籠紅蝦和對蝦已經很少見了!所以沿海製作蘿蔔絲蝦湯，開始選用比較常見的青蝦來熬製，雖然味道上跟燈籠紅蝦和對蝦比有差距，但是也一樣的滋味鮮美。
蘿蔔絲和蝦怎樣做湯
【主料】鮮蝦、綠瓤蘿蔔
【配料】姜蒜
【調料】料酒、鹽、胡椒粉、花椒粒
【做法】
- 清理食材:把鮮蝦挑去蝦線，用剪子撿去蝦槍和蝦鬚，把蝦頭部位的沙囊挑出，洗淨備用。綠蘿蔔颳去表層的老皮，清洗乾淨後切成火柴棍粗細的絲。
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- 煎蝦:鍋中入油加幾粒花椒，小火炸香後撈出花椒粒。把蝦入鍋用小火煎至兩面變紅，用鏟子按壓蝦的頭部，把蝦頭中的蝦油煎出來。
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- 炒蘿蔔絲:把煎好的蝦盛出，用鍋中的蝦油爆香姜蒜末，把蘿蔔絲下鍋煸炒出水汽。炒至蘿蔔絲變軟出水以後，把煎好的蝦入鍋，烹入料酒後添湯。
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- 燉制:鍋中湯汁大火燒開以後轉小火，燉至蘿蔔絲用勺子一按就斷、軟爛的時候，加鹽、胡椒粉調味出鍋即可。根據個人喜好撒蔥花、香菜。
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成品圖: ![]()
成品圖: 
- 蝦要清理乾淨，以保證蝦湯的清澈無浮沫。
- 煮湯時最好不用蔥花來爆鍋，因為蔥熬煮的時間長了，會產生蔥臭味，影響湯的味道。可以在湯好後，根據自己的喜好添加蔥花。
- 蝦要用小火煎出紅油，這樣蝦油染紅了蘿蔔絲，湯汁好看，而且味道也足。
- 喜歡添加肉絲和粉條的，也可以根據自己的喜好添加，味道都是非常鮮美的。
- 蘿蔔絲蝦湯還有蘿蔔燉魚，一般選用的都是綠瓤蘿蔔。因為綠瓤蘿蔔水分不是那麼足，而且味道也濃。正好可以解除蝦或海魚的腥味，並能吸收蝦或魚的鮮味。
- 做湯的蝦其實不論大小，只要新鮮不掉頭的、沒有異味的都可以。如果有野生的海蝦，那麼味道會更加的鮮美。
- 沒有鮮蝦也可以選擇蝦皮或幹海米，不過要浸泡後用油煎香後使用。
湯色淡紅，蘿蔔絲軟爛有蝦的鮮味，湯汁入口鮮甜，製作非常簡便又美味的家常美食。
結語:蘿蔔和蝦做湯是很簡單、很美味的家常菜。不過最好秉著“不時不吃”的原則，以秋冬季食用最為美味。關於蘿蔔和蝦如何做湯，這個問題就跟大家分享到這裡。喜歡我的回答，歡迎大家留言、評論。
73神牛
蘿蔔煮蝦是一款菜湯合一的美食！多吃蘿蔔有助於潤肺，而蝦則有補肝腎的作用。
蘿蔔蝦湯製作所需的食材
1. 主料：青蘿蔔150克、蝦(基圍蝦或海蝦)6個
配料：大蔥、生薑、胡麻油、鹽、胡椒粉、料酒
2． 蘿蔔蝦湯的操作步驟
1. 蝦的處理：清水沖洗外殼，去掉蝦線，去頭剝殼（備用）蝦仁放碗中丟丟料酒醃製5-8分鐘去掉腥味
2. 蘿蔔的處理：青蘿蔔洗淨切絲，用少許鹽醃製5分鐘清水沖洗備用
3. 配料處理：大蔥切絲，生薑切片
3． 烹飪步驟
1. 熱鍋涼油，放入蝦皮和蝦頭及兩片生薑，小火慢煎，炸出紅色的蝦油，撈出生薑及蝦皮、蝦頭置一空碗中（蝦皮、蝦頭放入料理機粉碎，是一款天然提鮮劑）
2. 用蝦油小火爆香生薑片、蔥絲，放入蘿蔔絲翻炒。加適量高湯或開水煮沸，待蘿蔔絲8成熟時放入蝦仁、鹽、胡椒粉、我們自制的天然提鮮劑。
3. 關火，美食出鍋。
4． 這款湯食材簡單，口味清淡，老少皆宜，是秋冬季節不可缺少的美味。
備註：配料鹽、胡椒粉根據食用習慣，適量添加。
美麗不退休
大家好，我是娜娜。冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天到了，正是吃蘿蔔的好時候，蘿蔔的營養價值很高，做法多樣，深受人們的歡迎和喜愛，蘿蔔中含有誘導人體產生干擾素的多種微量元素，常吃蘿蔔可以促進腸胃蠕動，防止便秘，並且可以提高人體的免疫功能，蘿蔔在冬季大量成熟，價錢便宜，可以煮，燉，炒，炸等等，水分充足，口感清脆爽口。蝦也是人們常吃的一種高營養食物，蛋白質和鈣含量豐富，和蘿蔔配在一起做成湯，快速省事，冬季可多喝。
下邊我就把做法分享給大家，一起來看看吧。
蘿蔔絲蝦湯：
食材準備：蘿蔔，蝦，生薑，大蔥，料酒，鹽，胡椒粉，香油，雞精，香菜
1、蘿蔔洗淨，之後切成細絲。
2、蝦清洗乾淨，去掉蝦線。
3、鍋中倒入食用油，放入薑絲和蔥末炒出香味，放入處理好的蝦，加入料酒，煎到蝦變色。
4、然後放入切好的蘿蔔絲，翻炒30秒鐘。
5、加入淹沒食材的開水，煮開之後，轉中火燜煮3分鐘。
6、開蓋，加入食鹽，胡椒粉，雞精，香油進行調味。
7、最後撒上香菜末即可。
好了，我們的蘿蔔絲蝦湯已經完成了，做法特別簡單，吃起來鮮美又爽口，蘿蔔和蝦搭配在一起，一葷一素，特別好吃，孩子和老人都喜歡，趕快做給家人吃吧。
娜娜美食日記
1.蘿蔔絲蝦湯的做法竹節蝦剪去須，挑去蝦線，洗淨
2.青蘿蔔洗淨，去皮，切成絲
3.蔥切花，香菜切碎
4.鍋上火倒油燒熱，用蔥花爆香
5.鍋內加入清水，放入竹節蝦用大火煮沸，轉入中火再煮5分鐘
6.下入蘿蔔絲煮沸，改小火煮至蘿蔔絲軟爛
7.加少許鹽調味，出鍋前撒入香菜段即可
禁忌：
1、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2、蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利用營養吸收
甜甜甜歡
大家好，我是快樂小昕昕
俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，現在正是吃蘿蔔的很好季節，炒菜燒湯味道都很好，今天教大家做蘿蔔蝦仁湯
首先準備食材：
白蘿蔔300g
鮮蝦仁20只
雞蛋一個
小蔥
澱粉15g
洋蔥30g
鹽5g
做法：
1，蘿蔔切塊備用
2，蝦仁剁碎，洋蔥切碎，放入碗中,加入澱粉，雞蛋只要雞蛋清，2g鹽，攪拌至粘稠狀。
3，鍋中加少量油，放入薑絲炒香，放入蘿蔔炒製表面微黃，倒入沒過食材的水，加入一勺鹽，大火燒開轉小火繼續煮15分鐘。
4，將做好的蝦仁分成小丸子下鍋
5，待蝦丸煮熟變色就可以出鍋了。出鍋後撒點蔥花點綴。
愛吃的鹿哥
白蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色斑的形成，保持皮膚的白嫩。白蘿蔔還具有保護胃黏膜的功效，而蘿蔔越靠近根部的部位含有這種物質越多。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。 白蘿蔔含有豐富的芥子油，粗纖維和澱粉酶以及多種氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，礦物質等，將白蘿蔔搗汁飲用，可以促進消化，加快腸胃蠕動。
用料
白蘿蔔 適量豬骨頭 適量鹹蝦 適量姜 幾滴油，適量清水
做法步驟
1、白蘿蔔削去外皮洗乾淨，切滾刀塊。
2、平底鍋放油，油熱加白蘿蔔翻炒變軟。
3、豬骨頭泡去血水。
4、湯盅加入炒好的蘿蔔豬骨頭，鹹蝦，幾片姜。
5、注入適量的清水。
6、送入蒸烤箱中，蒸烤箱調蒸功能，時間1.5小時。
7、鹹蝦本身就很鹹，無需在加鹽。
叄陸玖小姐姐
現在，蘿蔔蝦湯吃的多。也曾向很多人討教，做得多了後，技術熟練了，還經常給別人指導呢，在此分享一下吧！
--蘿蔔和蝦怎麼做湯--
海蝦6-10個（根據人數定），青蘿蔔半根，蔥薑蒜、植物油、料酒、精鹽各適量。
1、首先處理一下蝦。
海蝦洗淨後先剪蝦鬚，去蝦線。挑蝦線，在蝦的第二節的位置上挑最實用，用牙籤扎進去，往上一拉，黑色蝦線立馬就完整的拉出來了。有人也說不用挑蝦線，這看個人的感覺了。
2、處理蘿蔔、蔥薑蒜。
削掉蘿蔔皮上的汙損，不用去皮。蘿蔔切細絲，如果刀工沒那麼好，切的不細的話，也可以擦，但是口感要差一些哦。蔥姜切絲，蒜切片。
這是關鍵環節，有人主張焯水，但是沒有炒蝦，就沒有了蝦油，蝦湯的色也不美，味也差許多，我主張一定炒！
4、另起鍋加少量油燒熱，把蔥薑蒜入鍋爆香，然後下蘿蔔絲炒，炒出蘿蔔氣味，沿鍋邊烹料酒，再炒至蘿蔔絲塌軟，放炒好的海蝦，加適量鹽調味。不可多加，鹽對健康的影響太大，不想得心腦疾患，就一定要堅持減鹽。
5、鍋中添開水，煮沸調小火煮5分鐘，蘿蔔基本軟爛即可，也根據個人口味，軟硬度自己掌握。
蔚姐雜談
蘿蔔蝦湯，這道美味又營養的湯可能很多人不會做。
這道美食的材料有，蝦、蘿蔔。配料有薑汁、料酒、生粉、食鹽、白胡椒粉、炸香的蒜末、芹菜。
蘿蔔蝦湯做法
一、準備白蘿蔔、蝦。
1、把蘿蔔洗乾淨點，去皮，刨成絲備用。
2、把蝦洗乾淨去殼，再去掉中間的黑絲，碾碎，放入碗裡備用。
二、準備配料薑汁、料酒、生粉、白胡椒粉、食鹽、炸過的蒜末、芹萊。
三、把準備好的蝦肉放入配料少許薑汁、料酒、生粉、白胡椒粉、食鹽，攪拌均勻，做成蝦滑。(提醒配料不要放多了，多了就沒鮮味了)
四、起鍋燒水，水開放入蘿蔔絲，中火煮十分鐘放入做好的蝦滑，大火開2分鐘放入食鹽撒上香蒜末和芹菜。一道香味濃郁的蘿蔔蝦滑湯做好了，喜歡的朋友可以試試。
花生007
蘿蔔切絲,蔥切碎、蝦洗乾淨，用剪刀開背取出蝦線 鍋內加油，油溫稍微熱一些加蔥跟薑絲一起炒 加入蝦 炒至蝦上色變紅。加入蘿蔔絲繼續翻炒加入一小勺鹽加入醬油，跟蠔油繼續翻炒均勻，再加水，蓋上蓋子加熱至翻滾開鍋後加入一點點雞精 關火蘿蔔蝦湯就做好
依灬然
食材：蘿蔔（已清洗擦成絲）、江白蝦（已剪去蝦鬚清洗，一定要小白蝦，我們當地的稱呼，那個比較清甜）、香蔥。
1燒鍋倒油燒熱，加入蔥薑蒜，先炒蘿蔔，出香氣，下入江白蝦，加適量的料酒。
2翻炒一下。
3加適量的清水。
4翻炒翻炒至熟。
5然後，加適量的鹽。
6加適量的味精。
7調味炒勻。
8最後，擱入香蔥，即成
