那蛋黃的幽旋律
馬上就要冬天了，灰先生在冬季裡特別喜歡吃蘿蔔，白蘿蔔可以消食通氣，消化不良或者胃不好的人，建議多喝蘿蔔湯，而且，冬季裡蘿蔔很容易儲存，最主要還很便宜，蘿蔔絲蝦湯，是我最喜歡吃的，湯汁鮮美可口，很有食慾。
用料
蝦 7顆蘿蔔 半顆鹽 一小勺料酒 一湯匙醬油 一湯匙蠔油 2、3滴植物油 適量蔥 一小段姜 3片清水 600毫升雞精 1點
做法步驟
1、白蘿蔔洗乾淨，切絲備用
2、蔥切碎，姜切絲
3、蝦洗乾淨，用剪刀開蝦背，取出蝦線
4、鍋內加入植物油
5、油溫稍微熱一些，加蔥花跟薑絲
6、之後加入蝦，用筷子將蝦反面
7、煎至蝦上色變紅
8、加入白蘿蔔絲，繼續翻炒
9、加入一小勺鹽
10、加入醬油跟蠔油，繼續翻炒均勻
11、之後加水，蓋上蓋子加熱至翻滾
12、開鍋後，加入一點點雞精，關火
13、鮮蝦配上蘿蔔，湯汁鮮美，特別好喝
灰先生的菜單
冬季最適合吃蘿蔔，白蘿蔔可以消食通氣，消化不良或者胃不好的人，建議多喝蘿蔔湯，而且，冬季裡蘿蔔很容易儲存，最主要還很便宜，蘿蔔絲下湯，是最喜歡吃的，湯汁鮮美可口，很有食慾，
下面我來介紹幾種做法
1.
準備蝦7顆 蘿蔔 半顆 鹽 一小勺 料酒 一湯匙 醬油 一湯匙 蠔油 2 3滴 植物油 適量 蔥一段 姜 3 片 清水 600毫升 雞精 1 點
烹飪步驟
白蘿蔔洗乾淨，切絲備用 蔥切碎，姜切絲
蝦洗乾淨，用剪刀開蝦背，取出蝦線，
鍋內加入植物油 油溫稍微熱一些，加蔥花跟薑絲 之後加入蝦，用筷子將蝦反面
煎制蝦上色變紅 加入白蘿蔔絲，繼續翻炒
加入一小勺鹽 加入醬油跟蠔油，繼續翻炒均勻 之後加水，蓋上蓋子加熱至翻滾
開鍋後，加入一點點雞精，關火 鮮蝦配上蘿蔔，湯汁鮮美，特別好喝
2.
準備材料
蘿蔔 1個 海蝦 4個 香菜 適量 油適量
麻油適量 醬油適量
操作步驟
準備好單位材料 蘿蔔絲，香菜末 鍋中放底油，把蝦頭放到油鍋裡炒 炒出紅色蝦油 把蘿蔔絲放到鍋裡翻炒 鍋中放水，把蝦放到鍋裡煮，放醬油 香油 麻油調味 出鍋，
小泊哥秀美食
都說十月蘿蔔賽人參，加上十月份，也是開海以後海蝦大量上市的季節。在秋風微涼的季節，做上一碗蘿蔔絲蝦湯，即消食順氣，又暖身暖胃!
蘿蔔絲蝦湯是我從小喝到大的湯品，因為蘿蔔吸收了蝦的鮮香，加上蝦腦裡的蝦油染的紅彤彤的湯，來上一碗真的是秋日裡的最高享受!那就看看我們海邊人是怎麼做【蘿蔔絲蝦湯】的。
【蘿蔔絲蝦湯】
【主料】新鮮海蝦適量，綠蘿蔔一個
【配料】蔥薑蒜
【調料】鹽、料酒、胡椒粉、十三香
【做法】
- 海蝦洗淨剪去蝦槍，剃去蝦線備用。蘿蔔颳去表層的老皮，切成細絲備用。
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- 鍋中入油，把洗淨的蝦入鍋小火煎出蝦油，把蝦煎出香味盛出。
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- 鍋中煎蝦的油爆香蔥薑蒜，下蘿蔔絲煸炒，加入料酒和十三香與蘿蔔絲共同翻炒。炒制蘿蔔絲出水變軟，添湯下入煎好的蝦。
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- 煮至蘿蔔絲用筷子一碰就斷的時候，加鹽、胡椒粉調味出鍋即可。
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- 蝦也可以不煎，翻炒蘿蔔絲變軟後加入，但是感覺沒有煎後的蝦湯鮮。要是鮮活的海蝦，可以不用煎。
- 這個湯也可以加點肉絲與蘿蔔絲同炒，這樣做出來的湯有肉香和蝦鮮，喜歡粉條的也可以加點粉條。
- 做這道菜的時候最好開鍋燉，不要蓋蓋。因為這樣可以把蘿蔔氣給煮出去。
- 我覺得蘿蔔絲比較吸十三香的味道，所以一直都是加十三香炒蘿蔔絲，這樣做出來的湯滋味足。
- 做這道菜最好選用綠蘿蔔，因為綠蘿蔔不像白蘿蔔那麼大的水汽，而且滋味也比較足。
【蘿蔔絲蝦湯】是非常簡單的家常菜，即使零廚藝的人也能成功駕馭。關於【蘿蔔絲蝦湯】怎麼做？就和大家分享到這裡。喜歡我的回答別忘了點贊、評論、關注!
73神牛
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
你好，蘿蔔絲蝦湯簡單的做法非常容易，三分鐘搞定。但我想問的是什麼才叫正宗的做法？家常菜有所謂的正宗不正宗之分嗎？我覺得是沒有的，怎麼好吃怎麼來，怎麼適合自己家的口味怎麼來？這又不是南北大菜，水路大席，犯得著去爭論正宗不正宗嗎？
所以蘿蔔絲蝦湯既可以做的很簡單，也可以做的很複雜，關鍵看是什麼場合。如果是自己家隨便吃吃，那麼無非清水下蘿蔔絲和蝦煮開，灑少許鹽即可。
如果是家宴那就沒那麼簡單了。想把這道菜做得高端大氣上檔次，必須以雞湯為底，搭配幹蠔皇，江瑤柱，火腿絲，筍絲，泡豬皮，鵪鶉蛋等。用新鮮的竹節蝦稍一汆燙，馬上下入切好的蘿蔔絲，滾開即可。
在這裡我就說一下稍微有點技巧性的蘿蔔絲蝦湯的做法，也非常簡單。
- 新鮮的竹節蝦直接剝出蝦仁，沖洗一下，然後加入鹽，胡椒粉，黃酒，生粉，少許植物油抓勻。放入冰箱內冷藏半個小時左右。當然也可以不剝蝦仁，直接把蝦線去掉即可。
- 蘿蔔選擇白蘿蔔，這種蘿蔔質地鬆軟，甜度高，水分大。去皮後切成細絲，加少許鹽醃製一下，擠去多餘的水分。
- 江瑤柱事先用料酒泡發。和半隻老母雞一起清水下鍋。加入薑片，料酒，蔥段，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉三個小時左右用紗布過濾兩遍，即為家用清高湯。
- 鍋裡放適量清高湯燒開。加入蝦仁，用中火煮一分鐘。然後放入蘿蔔絲，再煮一分鐘。加入適量鹽調一下鹹淡，撒適量蔥花馬上出鍋。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
原材料：海蝦150g，青蘿蔔300g
配料：油，鹽，圓粉條30g，糖3g
步驟：
1，準備海蝦洗乾淨去皮，切段處理好
2，蔥薑絲切好
3，蘿蔔用擦子擦成絲，放入水中泡一下，撈出控水備用
4，鍋中倒油，放入蝦個蝦頭慢慢煎熟
5，蝦腦紅油出來了，放入蔥薑絲爆香
6，聞到香味放入蘿蔔絲
7，放入半勺鹽，少許糖
8，加入2大碗水，大火煮開
9，放入粉條，小火煮至蘿蔔絲熟透即可
一道美味的蘿蔔蝦湯做好了
tiger做美食
1食材展示：鮮蝦200克、蘿蔔200克、油20克、鹽5克、蔥10克、姜10克大蝦去殼：鮮蝦洗淨並去殼，蘿蔔切絲，蔥、姜切碎備用。
2蔥姜爆鍋：將蔥姜倒入油鍋內，炒香，將蝦倒入鍋內，炒到7分熟左右，倒入蘿蔔絲並放入鹽調味，九分熟倒入白開水，煮開即可。
美食周高建
蘿蔔絲蝦湯，是一道簡約不簡單的湯菜，用料很簡單，就蘿蔔絲和蝦，味道尤其鮮。蘿蔔和蝦互為作用，蝦的腥味和蘿蔔的臭味相遇，合成了特別的鮮，這也是食材理論裡的奇特現象，不是老司機領略不到其中的奧秘。
我的做法卻有點點複雜化，但也更簡單，得到的鮮味比較的突出：
第一步，吊雞湯。整雞吊湯，雞肉另用。把雞子收拾好，囫圇個加2倍的水，不放任何調料，小火燉一個小時，取湯待用。
第二步，切了蘿蔔絲，不要切粗了，切到粉條那麼細。白蘿蔔品種不限，不要康心、黑心的壞蘿蔔就行。鮮蝦品種不限，大小都行，整理乾淨，去掉蝦胃蝦線待用。
第三步，雞湯燒開，調好鹹淡，裝入菜盆。然後蘿蔔和蝦分別焯水，撈出放入雞湯，成菜。
普濟
據傳，武則天稱帝時，一年的秋天吃了廚師做的一道以蘿蔔做的菜後，覺得鮮美可口，味道獨特，遂賜名“假燕窩”。自此，王公大臣、皇親國戚設宴均用蘿蔔為料，而登上大雅之堂，可見食用蘿蔔的歷史多悠久。蘿蔔吸收了春夏的滋養，蘿蔔一個個水嫩嫩的，加上十月開海以後各式海鮮大量上市，海蝦個大肥美。正值深秋的季節，做上一碗蘿蔔絲蝦湯，即滋養又順氣。
蘿蔔絲蝦湯食材用料簡單易取，營養美味，做法可簡可繁，也是一道普及率很高的家常菜。尤記得吃過最美的一次是在一個做大廚朋友家中吃到的。蘿蔔絲吸足了蝦的鮮，蝦腦裡的蝦油把湯染成了紅色，湯變得很鮮美。湯麵的紅和蘿蔔的綠，成了這道菜的點睛之筆。來上一碗真是視覺和味覺的雙重享受。那我們就來看看大廚朋友的這道簡易家常版的[蘿蔔絲蝦湯]具體是怎麼做的吧。
[蘿蔔絲蝦湯]
[主材]新鮮海蝦適量（至少10只），綠蘿蔔一個
[配料] 蔥薑蒜
[調料]料酒、鹽、胡椒粉
——開始製作——
1、將白蘿蔔洗淨，削皮，切絲，如果刀功不好的直接用多功能切菜器擦成絲，備用。
2、取新鮮海蝦洗淨，用剪刀在背上剪開給青蝦去蝦線，或者將牙籤插入蝦的第二節，挑出，姜成線片，蔥切末，備用。
3、熱鍋，倒入適量的植物油，油熱後下薑片和蔥末煸炒出香味。倒入剝好的海蝦，小火，翻炒至橘紅色，用鍋鏟微微按壓蝦頭，擠壓出蝦膏，烹入幾滴料酒，再翻炒幾下。
4、在鍋內倒入適量的水（水量根據食材和食用人員用量而定），水開撇去浮沫，放入蘿蔔絲，中火煮3分鐘，最後加入少許鹽，出鍋時撒上點蔥花，淋上香油即可。
成品圖：這樣一道[蘿蔔絲蝦湯]非常鮮甜，蘿蔔絲軟爛，湯汁濃郁；鮮鹹中透著甘甜，美味可口，值得品嚐。
[蘿蔔絲蝦湯]小TIPS：
1、做這道菜最好要買新鮮蝦，才能保證肉質緊實，鮮甜的口感。
2、蘿蔔絲沒有先炒就是為了吃蘿蔔的原味。
3、做這道菜最好用綠蘿蔔，因為綠蘿蔔本身比較甘甜，沒有白蘿蔔那麼多水
4、做這道菜豪華一點的可以用老母雞煲湯代替清水
5、鹽要少放，鹽重了就掩蓋了蝦和蘿上的清甜和蝦的鮮味
結語：[蘿蔔絲蝦湯]是一道普及率高的家常菜，做法簡單，廚房小白也可以上手。關於[蘿蔔絲蝦湯]怎麼做？今天就和大家分享到這裡。歡迎大家給我留言和交流，喜歡我的回答的別忘了點贊、評論、關注。
