疫情當下，餐飲行業面臨的困境受到了各方廣泛關注，各級政府的支持政策也在陸續出臺。行業受到重創，生存是當下的首要任務。“企業如何自救？”相信這是餐飲企業思考的第一問題。最近，媒體陸續報出眉州東坡、西貝、老鄉雞、巴奴、樂凱撒、雲海餚、青年餐廳等等連鎖餐飲品牌自救的案例，為行業企業如何渡過難關提供了各種思路和做法的借鑑。
疫情期間，我們與眾多餐飲企業創始人進行了溝通，調研行業困難及企業做法，喜家德創始人高德福溝通中，高總表示：經歷非典後，喜家德有幾條經驗，希望和同行分享。
高德福：2002年，喜家德創立於黑龍江鶴崗。我們經歷了2003年的非典。那次寶貴的經歷，對於這次的疫情，有很大的借鑑意義。藉此，我想給同行幾點建議：
1、疫情期門店能不開就不開
從經營的角度，門店都有盈虧平衡點。盈虧平衡最關鍵的是人流量。現在各地政府都在呼籲大家老老實實待在家，避免人員流動，街頭客流大幅減少。從安全性和企業自身角度考量，首先是不給疫情添亂，疫情期門店能不開就不開。
2、避免優秀員工流失
不要讓你的人才流失，也別讓行業的人才流失。既然優先選擇不開門店，那麼優秀的人才就會容易流失，對於企業未來的發展不利。我們如何在不同階段，將不同商圈的門店有計劃有節奏地分批恢復，從大來講，也能緩解高人流商圈的安全壓力，往小裡講也能舒緩企業人才流失的壓力。還有就是我們每個企業都有庫存食材，如果不有序開店銷售就會不新鮮，造成成本壓力還沒有現金流。
3、保護好顧客和員工
在門店運營方面，無觸點運營、無感染的機會。我們把門店的空間重新做了調整，拉開桌間距到安全距離，降低感染的幾率。顧客進門前測溫和消毒雙手。內部科學配置員工餐，加強消毒防疫管理，提高免疫力。尚未返回崗位，在老家休假，先別回，別高峰出行，錯峰人少，更好防護安全。
4、門店產品的安全防範
為避開病菌高發溫度的區間，門店產品加大熱菜、減少生食，以熟熱製品為主。
以下附上喜家德抗擊疫情的作戰計劃，相信會對行業有借鑑價值。
希望廣大企業積極開展自救活動的同時，能分享優秀的做法，一起攜手共克時艱！
感謝喜家德的大愛分享！祝願能夠心想事成！早日轉危為安，戰勝疫情！
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