丶離人散丶
我的主頁有涼皮製作的具體方法哦
洗面水需要沉澱3-4小時，不要超過這個時間，然後把清水倒掉之後，澱粉水不要太過於濃稠，剛剛好就行，另外，在製作時，記得攪勻後再蒸麵皮。
皓人者
沉澱3-4個小時是不會酸的。如果酸了下面3個方法幫助你！
方法一：減短沉降時間。做涼皮洗好麵漿都要沉降，冬天一般是6—8個小時左右漿就可以沉澱完畢。但是夏天呢，僅僅有4個小時，如果把握不好時間，麵漿不光會酸，還會發漿（發漿這個問題我們下一次會講到）。這個就要經驗來幫忙了，做涼皮的老師傅們，都會在夏天減短沉降時間。讓漿更大面積的沉澱，這樣就能減短沉澱時間保持漿不酸不發。
方法二：藉助冰櫃保存。夏天天氣熱，用剩的麵漿可以裝到一個容器中，用保險膜封口，放到冰櫃的冷藏室中。（目前很多冰櫃都帶冷藏功能）如果沒有的話，也可以放到冷凍裡面，這樣的話就要等著冰化了才能做。也有的一些生產商，調好漿之後直接放到冷藏裡保存。這是大家比較常用的方法。
方法三：食用鹼來幫忙。有很多做涼皮的不會往麵漿裡摻添加劑。有時候覺得摻添加劑對人體有害，其實並不是那麼絕對的。用鹼，一定要用食用鹼。食用鹼它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
吃瓜的王美麗
這個不會酸的
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閆佐
做涼皮洗面水必須要沉澱3小時，不會酸，這樣做出的涼皮口感好，勁道有嚼勁，
西北老四
需要深澱四五個小時，不會酸。
衡水農民哥
會的，做完之後要儘快使用，用不完的放冰箱裡，不過也得儘快使用，時間一長就會有沉澱物，隨後就會變質，變質是不能用的。
棒子哥
不會酸。沉澱澱粉立馬蒸熟。
村野農史
夏天會哦，溫度太高，建議洗好放冰箱
是夏夏吖吖
做涼皮的洗面水需要沉澱的，如果熱的時候藥放冰箱裡冷藏沉澱，然後倒掉上面的清水！
山裡娃芳姐
你是準備沉澱多長時間裡，你要是沉澱十天八天的，肯定會，你說，沉澱一天肯定不會，，，，真笨
