太陽下的冰0328
這是個秘密，每家的味道都不一樣，店家是不可能告訴你具體的配方及製作過程的，不過我們可以試著按以下方法來做，也許味道不會比那幾家有名的差。
1、準備材料:豬肉要選前夾肉，切成約0.6公分左右的小丁，放少許醬油和生粉抓勻醃製。
2、用菜油將餈粑辣椒煉好備用。
3、煉製香油，在菜油煉好後，開小火加入蔥薑蒜八角桂皮花椒香菜等，等香蔥香菜炸幹後，把所有香料撈出。
4、再把菜油加熱放入切好的肉丁進行炒制，等肉丁快成熟時，加入已炒好的餈粑辣椒和少許豆瓣醬及耗油，小火燉煮入味約20分鐘，就完成了豆花面肉丁的製作。
這樣製作的肉丁，味道非常鮮美，吃的時候再加上炒好的花生米和魚香菜(薄荷），大家不妨試試看！
梅蘭竹菊張三丰
本來我不懂，就不想來回答這個問題的。但是我看了其他三個回答連原材料都沒搞清楚。作為一個30多年地道遵義人，就不得不出來說一說了。首先那個肉丁，是牛肉，也許現在很多店是豬肉丁，但地道的就應該是牛肉！做的我問過很多店家，雖然不願意透露秘方，不過我總結了下，大多紅燒，有部分的像悶肉一樣悶的。還有些滷了再翻炒的
專用工程男
牛肉丁像炒辣子雞一樣炒，要放郫縣豆瓣醬一起炒就行了
指尖的記憶4
用紅油炒
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