今天立春，您“咬春”了嗎？每年立春，奶奶都會做春捲，皮薄餡香酥脆可口，寓意一年風調雨順，身體健康！宅在家無聊，奶奶手把手教我做春捲，皮薄餡多，炸熟的春節外皮酥脆，餡兒鮮美，特別香，一手拿一個，好吃的停不下來。
立春是“二十節氣”之首，氣溫漸漸回暖，萬物甦醒。咬春裡的“咬”是一個動詞，上下牙齒對著用力夾住或弄碎東西。寓意人不要在偷懶睡覺了，一年之計在於春，吃完春捲就要勤勤懇懇農作。
奶奶做的春捲食材常見，餡料有豆芽、胡蘿蔔、大白菜、豬瘦肉。春捲裡必須有豆芽，“發芽”、“芽”寓意生機勃勃，有朝氣，孩子們學習好，身體健康。春捲裡還要放肉，葷素搭配，鮮香可口。老小都愛吃。肉，選擇豬瘦肉，鮮香不油膩。接下來分享春捲的做法：
【炸春捲】食材：春捲皮：中筋麵粉200克、水110克；春捲餡料：豬瘦肉150克、大白菜200克、土豆150克、豆芽150克。調料：花生油、生粉、鹽、醬油、胡椒粉。
步驟1：豬瘦肉洗淨，切細條，放生粉、醬油、花生油、鹽攪拌均勻。土豆去皮洗淨切絲、豆芽洗淨瀝乾水、大白菜洗淨切條狀，所有食材準備好。
步驟2：清水煮沸，放入土豆絲、豆芽、大白菜、分別汆燙，瀝乾水。一定要瀝乾水，炸的時候才不會裂開。汆燙好的蔬菜，分別放鹽、胡椒粉攪拌均勻。
步驟3：麵粉加入適量的水，攪拌均勻，揉搓光滑的麵糰，蓋上一塊溼布靜放15分鐘左右，讓麵糰醒發，醒發的麵糰擀麵會特別柔軟光滑。
步驟4：取30克一個的小團，用擀麵杖擀薄，可以是圓形，也可以長方形。
步驟5：豬肉條、土豆絲、豆芽、大白菜、碼入擀好麵皮前段，來整理成條狀，不要摺疊，
步驟6：摺疊前端的麵皮，然後左右二邊分別摺疊，緊貼的摺疊起來。麵皮與食材之間要緊密，不能鬆散，如果松散炸出來會裂開。
步驟7：炸鍋倒入適量油，油溫燒熱180度左右，放入包好的春捲。關於油溫：如果家裡沒有油溫測試工具，可以用筷子放入油鍋，如果聽到“呲呲”的聲音，且有泡，說明油溫足夠。
步驟8：炸至金黃色，用筷子翻轉一次，繼續炸，炸好的春捲全面浮在油上面，金燦燦，撈出瀝乾油，酥香可口。
【sourcehe溫馨小貼士】1.春捲皮，是不是越薄越好？別太薄，太薄容易離開，餃子皮的厚度就可以，餛飩皮就是太薄，容易裂開。2.春捲蔬菜為主，肉少量，肉建議用瘦肉，如果是肥肉、五花肉，裡面的餡料太油膩。3.春捲的餡料還可以是胡蘿蔔、萵筍等。根據自己喜歡放。
今天立春，您“咬春”了嗎？如果喜歡吃春捲的，趕緊試試吧。春捲有炸春捲，還有蒸熟的春捲。期待你留言，分享你家鄉立春習俗。
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