不管在哪個季節涼拌小菜都是餐桌上的主角兒。吃涼菜，能讓身體自我取暖，消耗脂肪，調動免疫系統。其次，人體的肺腑火盛不論冬夏均可產生，而冬季"上火"更為突出。吃涼菜，能帶走體內一部分熱量。最後，冬天想不"上火"，適量吃些涼性食物。所以，主角光環可不是說有就有的。那朋友們就和青島小哥一起來看看這些簡單易學，美味可口，涼拌小菜吧。
蒜泥拌黃瓜：
原料：黃瓜3--5根
調味料：鹽、糖、香醋、味精、醬油、香油、蒜泥、辣椒油
做法：
（1）將黃瓜洗淨，用刀拍碎，切成小段，放少許食鹽拌勻淹15分鐘；
（2）將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
（3）將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少
量糖和味精、適量辣椒油拌勻即可
涼拌金針菇：
材料：
金針菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、鹽
做法：
(1)將彩椒切絲，蔥切碎，金針菇洗淨備用；
(2)鍋里加水燒開，放入金針菇、彩椒，煮熟後撈出瀝乾水分；
(3)將瀝乾水分的金針菇和彩椒絲放入盤中，放鹽攪拌均勻並靜置；
(4)將金針菇裡多餘的水分倒出，然後加入生抽、醋、糖、芝麻油拌勻即可。
涼拌海帶絲：
材料：
海帶絲、胡蘿蔔、黃瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食鹽、油
做法：
(1)海帶、胡蘿蔔、黃瓜切成絲；
(2)蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和鹽調成汁待用；
(3)鍋中加水，燒開後放入海帶絲和胡蘿蔔絲，煮沸後撈出放入涼水中，再撈出瀝乾水分放入盤中；
(4)鍋中放油，燒熱後加入蒜和白芝麻，爆香後淋在海帶絲上，加入黃瓜絲、調料汁拌勻即可。
涼拌皮蛋：
材料：
皮蛋、醬油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油
做法：
(1)把蒜剁碎，皮蛋切成月牙狀，在盤中擺成圓形；
(2)把剁碎的蒜放在碗裡，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油、醬油攪拌；
(3)將攪拌好的汁澆在皮蛋上即可上桌。
有沒有覺得簡單又美味呢！小編家裡的涼拌小菜就是小編一手完成的了，大家是不是也和小編一樣是廚藝小能手呢？大家可以點開58同城，搜索餐飲培訓，58同城裡有很多培訓學校，不防留意一下，嘗試增進一下自己的廚藝，這樣還愁做不出好吃的嗎？那讓我們繼續再來看看其他幾道吧!
涼拌苦瓜：
材料：
苦瓜、鹽、生抽、醋、白糖、香油
做法：
(1)苦瓜切片待用；
(2)鍋中加水，燒開後加鹽、苦瓜片，燒開後撈出苦瓜放入涼水中；
(3)撈出苦瓜，瀝乾水分後裝盤，加生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻即可。
涼拌茄子：
原料：長茄子兩根
調味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：
1、茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上
竹簾，避免茄子有過多的水分）
2、香菜洗淨切斷；最後把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
涼拌絲腐竹：
原料：絲腐竹、黃瓜
調味料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
做法：
1、絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控幹水備用；
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。
絲腐竹是豆製品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單。
涼拌雞絲:
原料：涼粉皮300克、雞胸肉150克、小黃瓜1條、蘋果半個、大蒜1粒
調味料：芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油
作法:
1、雞胸肉洗淨，放入滾水中煮熟，撈出，瀝乾水分，待涼，撕成
細絲備用；
2、大蒜去皮，搗成泥；小黃瓜洗淨，切絲；蘋果去皮、核及籽，
切絲，放入加鹽冷開水中浸泡，撈出，瀝乾水分備用；
3、各種調味料放入碗中，加入蒜泥充分調勻；
4、涼粉皮切寬條，放入滾水中汆燙至呈透明狀，撈出，以冷開水
沖涼，盛入碗中。再加入雞絲、小黃瓜和蘋果絲，淋上調勻的
調味料拌勻，即可上桌。
看看你都會做哪些？
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