現在很多農村都搞起了主題養殖、特色養殖。也就是在特定的區域內，專業種植一種農作物，一般是經濟作物，已達成連片化和聚產效益。像是山東的壽光，是專業的蔬菜之鄉，山東的安丘，是專業的大姜產地，而在山東金鄉，特色是大蒜，也被人稱為大蒜之鄉。
不僅僅只是金鄉，現在種蒜的熱情，已經讓整個冀魯豫交界地帶的農民點燃了，這一片地區幾乎村村種蒜，自然在豐收的時候，蒜販子們也會開著車在這裡成批的採購。
有些人對大蒜的味道著迷，吃點啥都喜歡來幾瓣蒜，甚至有人會覺得沒有了大蒜，飯菜都沒有了味道。可也有人覺得味道太重，還是不吃的好。
說到種蒜，其實不難，雖然看似蒜埋在土裡要8個月時間才會收穫，可這8個月裡基本都是賴在地裡就行了，很容易打理，有人也把種蒜叫做種“懶漢”。這種好伺候的農作物，大面積栽培是最好的選擇了。大蒜的成熟產品有兩種，一個是蒜薹，一個是蒜頭。
蒜薹人們都喜歡吃，隨著製冷技術的發展，現在市面上幾乎常年都能看到了，但是有些月份，是真貴啊，所以大蒜也有了“蒜你狠”的稱呼。在價格貴，市場缺蒜的時候，有一種方法，可以讓大蒜提早上市，我們瞭解下吧。
現在的大蒜種植還沒辦法做到溫室裡的常年栽培，常做的方法是露地或者覆蓋地膜。在北方還沒有地膜普及的時候，農民為了防止冬天過冷大蒜被凍死，會通過生物的方式為大蒜保暖，像是覆蓋牛馬糞等方法，讓大蒜的幼苗順利越冬。大蒜最適宜生長的溫度在12度到26度之間，幼苗期的溫度要求在12度到16度之間，當溫度低於5度的時候，蒜苗生長減緩，當溫度降至3度以下時候，蒜苗停止生長，當溫度降至-7度的時候，大蒜可以短期抗凍捱過去，若時間長了會被凍死。
隨著現代農業的發展，地膜悄悄的改變了傳統的做法，一層不行，再加一層，薄地膜不行，還有厚的，這樣就能讓蒜苗安全過冬了。數據表明，地膜覆蓋之後，地表溫度會增加5度到7度，這樣，按照冀魯豫地區的冬季最低溫度提高5-7度，大蒜就能安全過冬了。除此外，覆蓋地膜之後，因為減少了田間的光照，雜草的生長搶奪土壤營養的事就少了許多，有些農民在使用地膜之前還會選擇先噴一下除草劑，這樣就更杜絕了雜草問題了。
為了讓大蒜的冬季也能得到生長，讓大蒜的秧苗更健壯，擁有更強的抗寒能力，農民一般會選擇這時候給蒜苗再蓋上一層被子。做法是先打凍水，之後為大蒜的幼苗覆蓋二層地膜。一般二層膜和打凍水的時間在12月中旬較為合適。打凍水不多說，單說二層地膜。這二層地膜做法不復雜，也不用專門做支架，就像睡覺時候蓋被子一樣，直接蓋住大蒜幼苗，地膜建議選擇0.015毫米~0.020毫米的，寬幅在2-3米，也可以跨過畦沿覆蓋二層膜，然後每單畦增加一層二層膜，這個可以憑自己經驗自由把握。覆蓋完成後，在二層膜的四周壓上土塊磚塊即可。有些農民會弄一些草蓆子，隔上幾行就壓一塊，這樣更加有利於蒜苗的冬季保暖。
春天回暖之後，尤其是驚蟄之後，二層膜要適時揭掉，這時候做好田間的雜草管理，以及及時澆上返青水，並提早追肥，保證返青後的蒜薹蒜頭有足夠的養分。
那麼為啥非要打凍水後再蓋二層膜呢？不蓋的話會減產嗎？
數據顯示，單層膜在冀魯豫交界地區，單位產量650公斤，如果覆蓋了二層膜，單位產量能達到850公斤，畝產量增加近200公斤，效益明顯，增產3成左右。按照去年的冷庫收購價格算，每畝就增加了收益1200元，減去每畝使用的二層膜成本大概220元，每畝增收近1000元。
除了產量的增加，地下的大蒜蒜頭也因溫度的原因，能夠提早收穫3-5天，個頭也比單層膜地裡明顯大了一些，增產1-2成。
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