一招鮮吃遍天3
米飯，是我們每天都要吃到的食物，一碗香噴噴的米飯可以讓人胃口變好不少。東北有珍珠米，農村有糙米，泰國有香米，印度有秈米，每個地方的米都有屬於自己的特色，所以大米也就有了等級之分，另外米的品質也覺得價格的高低。不同價格的大米煮出來味道確實會有所差異
小拾家裡就一隻吃的是香米，價格中等偏下，姑媽家吃的是紅米味道和我們家的相差甚大。紅米的味道比香米的口感好多了，於是我們家也買了一袋子紅米回來，但是吃起來卻沒有姑媽家的香。後來問姑媽才知道原來是她在煮飯之前，在米里面加了這兩樣東西，難怪煮出來味道要好一些
沒想到吃了幾十年的米了，原來這煮飯也有技巧的。如果你也和小拾一樣，隨便淘一下米就把飯鍋扔電飯煲煮，煮出來的米飯吃起來一點都不香的話，就一起來看一看什麼才是正確的米飯煮法吧。首先就是淘米，淘米水中含有豐富的營養物質，所以在淘米的時候不要反覆搓洗米飯
只要稍微用水衝一遍，換一下水就可以了，這樣才能保住大米中的營養物質。然後就是在煮之前加入一小勺醋和一小勺油，這樣一來煮出來的米飯就會鬆軟有嚼勁。加油的目的是為了讓米飯更Q彈，而加醋則是為了讓米飯中間的香味全部散發出來
說到吃飯小拾就想起了家裡的熊孩子，只要吃飯她就要開啟欠揍模式，一碗飯不吃上2個小時絕不罷休。尤其是冬天的時候，一碗飯要放在鍋上熱兩邊她才能吃完，不過自從學會這樣煮米飯後。孩子也覺得米飯好吃，吃飯也沒有之前欠了，當然也可能是長大了的原因，知道只有把飯快點吃完才可以去做其他的事情。
廚師強
您好，很高興能回答您的問題。
飯店裡米飯一般都是蒸箱蒸的米飯。怎麼才能蒸出好吃又香噴噴的米飯呢？你可以試試以下的方法和步驟：
一、打開蒸箱電源，讓蒸箱開始加熱。
二、準備一個蒸箱裡的乾淨托盤放到電子稱上按去皮或者置零讓顯示屏回到零。
三、準備香米3千克（3000克）用清水清洗一遍。倒掉淘米水，把洗淨的米倒入托盤內。盤中可以有少量的淘米水。
四、準備70℃±5的溫水2900克倒入已經放入淘好米的托盤內。用湯勺把米在托盤裡鋪開。注意不要讓溫水溢出。
五、再準備120克色拉油倒入托盤內。放入已加熱到95℃的蒸箱內。小心燙手，請勿必戴好防燙手套。
六、在100℃的蒸箱內蒸45分鐘，再燜十分鐘即可。一盤香噴噴米飯就蒸好了。如暫時放在蒸箱內的米飯吃不完，請在燜十分鐘後5分鐘內把托盤裡的蒸熟的米飯翻一遍，這樣米飯鬆動會更好吃，而且也不會讓米飯變黃。
注意：在開蒸箱一定要記得先拉下面的扣子，再開上面的扣子。小心蒸氣，勿被燙到。
土灰鼠2020
今天和大家分享的是“想要米飯粒粒分明有光澤，萬萬不可直接下鍋蒸，記得多加這一步！
大多數人都喜歡吃米飯，特別是南方人最喜歡，幾乎一日三餐都是離不開大米的。但是現在北方的人也開始喜歡吃米飯了，像我家，每週至少也要吃上1-2次。不過有很多人在吃米飯的時候，總覺得自己煮的米飯不好看，而且吃起來也不是那麼的香，其實如果在煮米飯的時候想要煮的粒粒分明，是有一些技巧的，快隨小便一起來看看。
首先肯定要選擇優質的大米，俗話講得好“巧婦難為無米之炊”，沒有米是做不成米飯的，而大米本身品質太差，什麼辦法、什麼高科技電飯鍋也蒸不出好米飯。我個人就比較喜歡的五常大米（粳米）和增城絲苗米（秈米）。
大廚透露，蒸米飯需先將大米淘洗乾淨，淘冼次數不宜超過3次，太暴力的搓米，次數太多，都會把大米的營養給破壞掉。有人會擔心什麼農藥殘留、重金屬之類的，認為好好搓搓會變乾淨，試想如果真的大米本身被汙染，那就算搓碎也去除不了的。
接下來是蒸米飯。有很多的人都是直接放把米放到電飯鍋中煮，其實這樣是不科學的。大家記住煮大米的時候，千萬不要直接放進鍋中煮，在這步之前一定泡1個小時，這樣每一粒米就能夠充足的吸收水分，米粒就會變得非常的有彈性，而且蒸出來的米飯看上去更有光澤，還有泡的時候要用冷水來泡。
還有，蒸米飯到底是用熱水還是冷水蒸？我們絕大多數人煮米飯都是用涼水，其實在煮米飯的時候要用開水來煮米飯，這是一個非常實用的小竅門，因為用開水煮出來的米飯吃起來會更加的軟糯，更加的香，你可以試試。
另外，水跟大米的比例一般是1.2:1，經常做飯的人都知道用手指來作為這個衡量標準，一般水比米高出一個指節，但每個人的手指長度是不同的，我建議是先用手指戳到鍋底量出米粒的高度，然後按照這個高度的1.2倍加水，這樣比較準確一點。如果想要更加精準，也可以用舀米的量杯來加水。
加完水後還要再倒入一點白醋，加白醋的目的是使大米煮的更加鬆軟，接著再滴幾滴食用油，這樣做出來米飯的鬆軟可口，而且粒粒分明，有營養。
生活中，大家有時可能會買到陳米，我們可以在鍋中加入少許的花生油，再加一勺啤酒或者白酒，這樣蒸出來的米飯也是晶瑩剔透，而且吃起來會更加的香，並且吃的時候一點也吃不出酒的味道。
典典滴滴木子李
大家好，我是武家，今天很榮幸給大家回答這個問題。米飯是我國大部分地區的喜愛的主食，根據地域氣候不同，特點不同，米飯做法也豐富多彩。最具有代表的有，雞蛋炒米飯、醬油炒米飯、揚州炒飯。
今天就給大家分享揚州炒飯的製做過程。
（1）蒸熟的米飯不能太軟，如果太軟的話炒出來就會太黏了，影響口感。
（2）切點胡蘿蔔粒、火腿粒、生菜絲、蔥花。
（3）準備蝦仁少許，去蝦線清洗乾淨，雞蛋一個。
（4）鍋燒熱加入植物油，油溫三成熱加入蛋液炒熟炒散備用。
（5）鍋中再次放入少許油（熱鍋涼油，炒飯不粘鍋）放入蔥花、火腿粒、胡蘿蔔粒、蝦仁炒熟放入米飯加入鹽、雞精、白糖少許炒散炒均。
（6）最後放入生菜絲、雞蛋碎、香油攪拌均勻出鍋即成。鮮鹹味美。
今天就給大家分享到這裡，如果你有好的建議歡迎留言，互相學習。謝謝！
武家美食
大家好！我是淑仕糖人部落，很高興回答這個問題。
飯店怎麼燒出特色米飯呢？如果要認真回答這個問題，必須需要從兩個方面考慮，一是您開飯店的類型，二是做特色米飯的目的。
中國飲食文化是博大精深，北京的全聚德、天津的狗不理，享譽國內外，雖然現在有點跟不上時代的步伐，慢了點，但是代表著中國傳統知名品牌。按中國菜系來說，現在流行的川菜、湘菜、潮州菜、東北菜、上海菜等等。
中國餐飲業的老闆，也是創新能力最強的一幫人，和其他傳統行業一樣，面臨著巨大的壓力的，要活著就必須創新。海底撈、西貝莜麵都是現代餐飲業湧現出來的，以服務以傳統為勝的佼佼者。
隨著競爭和迭代，中國餐飲業市場越來越細分了，除了選擇菜系，關鍵是服務的對象，如果你是在美食城開的快餐，解決的是白領和商場員工中午一頓飯的問題，一般的創新都在菜品口感和速度上，很少把精力放在米飯上。
有一次中午到美食城吃飯，我的習慣是轉一圈在決定吃什麼，突然發現一家在宣傳特色純稻花香米飯，10元一碗，還有廣告和大米樣品擺著。其他家的快餐米飯2元一碗還免費加，看看這家的流量吧！正趕上飯口時間，觀察一會沒有人進去。中午吃飯目的就是快速解決一下“餓”的問題，沒有太多人在這個時間段考慮養生和單獨米飯口感的事情。所以要在對的時間碰到對的人。
經常去一家韓國料理店，她家的特色是生魚片，按人份來上的，不用單點幾十個配菜。老闆是朝鮮族人，請的廚師是韓國一位老人，菜品正宗吸引了很多的韓國人來就餐。她家除魚以外最大的特點是營養米飯 ，和燉的辣辣魚骨湯搭配超級好吃，很貴的單點25元一碗。
主食也是餐飲業未來創新的重要方向之一，特別是糖尿病人越來越多了，他們到飯店吃飯，主食是個大問題，更多關注健康的人，對主食也越來越關注了。
米飯是大米經過精細加工後的純澱粉主食，沒有了膳食纖維和微量元素的“細糧”，口感雖好，但長期食有身體會出問題，現在很多研究都發現，精製碳水對血糖的影響。
大米加雜糧做成特色米飯，是把細糧還原成粗糧，補充了膳食纖維和微量元素，吸引更多關注健康的消費者。光有概念不行，還得考慮“色香味”，保證米飯的粘度在品種上選擇粘的玉米碴、糯高粱、糯米，在顏色上增加黑米、紅米、紅小豆。在香味上增加黑芝麻、白芝麻、炒黑豆。
好了！問題就回答到這吧，已經是深夜了，感謝大家的閱讀，不知道是否能幫助到您，要想知道雜糧米飯怎麼做更好吃，私信我，傾囊相送毫不保留。
淑仕糖人部落
①要會選米，一般我們煮飯要選細長的，因為煮飯水少，煮的時間短，細長熟得均勻；如果是煲粥就選圓胖一點的，這樣粥香粘稠；
②洗米好了，加水後不要馬上開火，先放十幾分鍾後再開火，這樣煮出來口感好，比較柔而且省火，比不泡一下節約能源；
③加一點點動物油，比如豬油，煮好油潤，更加香；不要加太多，以免被發現；
④用高壓鍋明火煮比電煮的好吃很多；
這些是我這些年真實總結經驗！
十二哥美食
炒米飯必備清單：
米飯 、肉末 、 青菜 、 火腿 、 玉米粒 、 胡蘿蔔粒 、 蔥 、 蒜 、 醬油 、 鹽
烹飪步驟
1、準備好材料；將青菜、胡蘿蔔、火腿切成小小塊，粒狀；把蔥也快好備用，把肉末切好放點醬油，鹽，糖，攪拌醃製10～20分鐘。
2、鍋中倒入油，放肉末爆炒，在加入玉米胡蘿蔔粒繼續炒，接著放青菜，火腿粒，適量鹽。
3、材料爆炒好後，放入煮好的米飯，放蔥和醬油翻炒即可。
吃天涯
這個話題我可以講一下，一是要選好的米，怎樣的米才算好呢？小長粒飽滿圓潤光亮；二是加點香米，一般是9:1為適，然後洗兩次米，洗後加幾滴花生油攪拌均勻；三是先把水燒到有一點起小泡泡時再把米放下電飯鍋，水位有一節手指高就行，最後蓋上，二十分鐘後，一鍋柔軟香噴的特色米飯就大攻告成啦！
猴哥闖媒體電商
如果說是普通米飯的話，飯店一般會先拿豬油在要蒸的米飯之前先泡上半個多小時，這樣的話蒸出來的米飯會特別香，而且顆粒分明不會太濃密，不會太稠。
還可以再做大米的時候加入一些啤酒因為啤酒可以使大米蒸出來之後會愈發的青蝦，這樣的話我們就可以得到一份特色的大米，而且我們要控制水量，因為血量是蒸大米的一個關鍵所在，一般情況下我們用一個老辦法就可以測試出來，只要流水，淹沒大米超過咱們半個手指頭，就可以，這個距離大概是一個人手指頭的三分之一。
還有就是在大米里面加入香油或者一些食用油，這樣做出來大米類似於炒大米。
全球吃播精選
特色米飯？不大明白，不過我可以回答怎麼讓飯店把米飯做的有特色，哈哈。
我們先來做一個流程解刨，影響因素主要有米飯本身、烹飪方式、組合方式以及外界環境四個方面，我們來一一說到。
- 米飯本身
- 也就是大米的產地問題，不同地方的大米有著不同的特色，吸引著不同口味的消費人群。
- 國內業界公認知名的五大產地分別是黑龍江五常、河北御田、新疆伊犁、江西萬年以及江蘇。
- 世界範圍內就更多了，泰國香米（原產地：泰國東北部地區）、印度香米（原產地：印度喜馬拉雅山附近）、美國野米（原產地：美國與加拿大交界處)、尼泊爾巖米（原產地：尼泊爾與中國交界處）以及日本大米等。
2. 烹飪方式
- 用什麼水蒸？是流沙河裡的黑水還是女兒國裡面喝了吃了能懷孕的水，還是童子尿也好，椰樹汁也好。說白了就是水這個物質的特色。
- 放在什麼樣的容器裡蒸？電飯煲？農村大鍋？核反應堆的大熔爐？紅孩兒的嘴裡？所有能提供熱量的容器都是你的特色。
3. 組合方式
- 飯店的大米可以混合一切，有營養的，有毒的，紅的綠的，硬的軟的，酸的甜的，能吃的不能吃的等等。這是通過其他混合物來體現大米的特色，說白了就是偷樑換柱，借力使力。
4. 外界環境
- 是在集天地之精華的太白山上，還是在熾熱煉獄的火山口旁邊。在哪都行，在哪都有特色。
最後，希望您的飯店，能夠做一個專業的SWOT分析，分析自己的資源和準確的定位，從而為消費者提供一個專屬於您飯店的特色大米。
