今年可算是過了個不平凡的春節，因為疫情的發生，為了不讓國家增添麻煩，長時間宅在家中少外出，每天最歡樂的事情莫過於上街買菜和倒垃圾了。
說到買菜，菜市場已經陸續開始售賣春季上市的時令蔬菜了，其中就包括蒜薹，不僅味道甜脆清爽，關鍵蒜薹還是為數不多的“天然殺菌菜”。
蒜薹不僅富含礦物質微量元素、維生素c、粗纖維等人體需要的營養成分，還具有獨特的辣素和大蒜素，這也是為啥烹飪涼拌蒜薹時，能品嚐到辣而嗆的味感，炒熟後的蒜薹則具有甜脆口感，清爽越吃越香，而且蒜薹具有抗菌殺菌預防流感，很適合現在非常時期多吃，讓自己身體補充營養為身體殺菌，強健體魄提高免疫力。
“天然殺菌菜”被發現，非常時期要多吃，殺菌健體，營養還便宜，初春上市的蒜薹質感嫩而翠綠，關鍵價格便宜，下面小鹿採用蒜薹搭配營養豐富的牛肉爆炒家常菜，下酒下飯都合適哦，一起來學習吧。
【蒜薹炒牛肉】
【材料】蒜薹，牛裡脊肉，紅辣椒，蒜頭
【調料】醃製調料(蠔油1勺/料酒1勺/生抽2勺/花生油2勺/玉米澱粉3勺/胡椒粉/鹽)
【步驟】
第一步：蒜薹洗淨後切段，紅辣椒斜切成片，蒜頭剁碎備用。
第二步：牛裡脊肉逆著紋理切成薄片，放進碗中下入「醃製用」調料，上手捉捏起薄漿後，醃製20~30分鐘。
第三步：熱鍋冷油，倒入醃製好的牛肉片並快速撥散，大火快炒至牛肉片發白半熟。
第四步：下入蒜末混合炒香，再倒入蒜薹段和紅辣椒片，大火爆炒約一分鐘，待食材徹底斷生嘗試鹹淡，即可關火起鍋裝盤，品嚐這一份簡單快捷、醬辣開胃的美味下飯菜。
【小鹿有話說】
“天然殺菌菜”被發現，非常時期要多吃，殺菌健康，營養還便宜，蒜薹作為配菜搭配，並不適宜爆炒時間過久，其一會使蒜薹口感變差，原本甜脆口感會變得乾硬，其二會導致蒜薹營養成分流失，把殺菌抗菌的食用效果有所降低。
【蒜薹炒牛肉&烹飪技巧】
①牛肉是本道菜的主材，適合爆炒的牛肉部位建議牛裡脊肉，切片方法要逆著紋理切斷。
②醃製牛肉要分三個階段，先下調味材料，再下食用油，最後添加玉米澱粉，才能更好地發揮牛肉爽嫩柔韌口感。
③醃製牛肉時已經有添加生抽和鹽調鹹，後期爆炒鹽分酌情添加。
④要把握好牛肉片和蒜薹翻炒時間和契機，達到熟而不生效果，保留牛肉爽嫩和蒜薹甜脆口感。
“天然殺菌菜”被發現，非常時期要多吃，殺菌健康，營養還便宜，除了本期介紹的蒜薹是種便宜美味的殺菌菜之外，還有哪些蔬菜還具有抗菌殺菌效果呢？歡迎分享你的觀點和見解，一起探討哦。
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