生粉到底是什麼東西，和澱粉有區別嗎？看完，有點明白了！如果你喜歡做美食的話，大家應該就會知道在做有些食物的時候是需要放生粉的，而對於北方人來說，很多人第1次聽到生粉根本不知道是什麼東西，還會專門上網去查一下，結果發現生粉不過就是澱粉，然後就用澱粉代替了，這樣真的對嗎？
首先需要和大家明確了一點是，生粉也可以叫做澱粉，但是不是所有的澱粉都叫做生粉！生粉特指的是玉米澱粉或者是馬鈴薯澱粉，一般在北方超市的話是很難買到生粉的，上面標註的通常都是某某澱粉，其實我們只要看到玉米或者馬鈴薯，土豆字樣，就是我們需要買的生粉了。
而澱粉的定義非常廣，街上流行的有豌豆澱粉，土豆澱粉，蠶豆澱粉，沙葛澱粉，木薯澱粉，綠豆澱粉，玉米澱粉，紅薯澱粉等等，澱粉其實就是由葡萄糖分子聚合形成的，通常儲存在某一種植物的根和莖當中，經過工藝就可以提取出來！
我們平常想讓做出來的湯更加濃稠的話，一般都會夠一些澱粉，也就是水澱粉勾芡，然後倒入鍋中之後，鍋中的湯汁就會變得黏稠。澱粉雖然不溶於冷水當中，但是經過加熱之後就變成糊狀，所以能讓湯汁變得黏稠。而生粉的吸水性不如澱粉，遇到水之後就會變得非常的黏稠，所以生粉是不能用來煮湯的。
我們平常在炒肉之前，很多人都喜歡把肉給醃一下，這時候其實我們就應該用生粉，可以讓肉吃起來更加滑嫩！所以說醃製的時候用生粉更好，做湯的時候用澱粉更適合！看完上面這些，大家應該就會有點明白了吧，澱粉和生粉其實差別挺大的，大家別再弄錯了！
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