菜地黄花显尽华,绿藤串挂嫩青瓜。 清新甜脆心犹醉,滋润腮容面似花。
海阳白玉黄瓜在海阳种植已有上百年的历史，因其颜色黄里透白而得名。 据烟台市农业志记载，烟台黄瓜起始于明万历年间，1890年烟台市种植300余亩。据地方上的老人记忆，小时候即有海阳白黄瓜这一地方品种。海阳白黄瓜自上世纪80年代末开始有冬暖日光温室起，在蔬菜技术人员及菜农的共同努力，海阳白黄瓜进行反季节蔬菜生产，其产品在济南市场、北京市场等地销售，开始名声响亮，声誉四起。
90年代中期，市农业技术推广部门在海阳白黄瓜地方品种中进行优选，提纯复状，筛选出海阳白黄瓜新品种。海阳白黄瓜品种得到进一步优化，白黄瓜的色泽晶莹剔透、口感顺滑宜口、形状更加商品化。由于海阳白黄瓜品质优于一般的黄瓜，为人们广泛认可，我市种植面积也逐年增多，目前，全市种植面积上万亩，产品销往烟台、北京、济南、青岛等市场，海阳白黄瓜飘香万里。
白玉黄瓜颜色黄里透白，皮薄肉嫩、当地人又称它为“梨园白”，是国家地理标志产品，也是农民智慧和汗水的结晶，在国内外市场上也享有较高声誉。
白玉黄瓜就像诗中描写的一样，色泽晶莹剔透，绿中带白，白中透绿，宛若润玉，故又称“白玉黄瓜”，外观纤细瘦长，粗细均匀，没有瓜把，没有菱沟，刺溜也比较少，没有普通绿皮黄瓜那么扎手。海阳白黄瓜具有很特殊的地域性，在海阳特殊的温度和环境下生长，移植到外地便没有了这种独特的口味。
白玉黄瓜皮薄柔嫩，有清热解毒，生津止渴的好处，同时富含维生素B2，维生素C，维生素E，胡萝卜素等多种营养成份，可以帮助排毒养颜，促进新陈代谢。
2006年中央电视台同一首歌在海阳演出时，著名歌星孙悦面对成千上万观众说，来海阳吃到的最好的东西就是海阳白黄瓜，并表示临走时一定要带几斤回去孝敬父母。海阳白黄瓜的品质由此可见。
说出来你可能不信，白玉黄瓜只能在海阳种植，海阳属暖温带东亚湿润季风型大陆气候，四季分明，光照条件好，年平均气温12℃，平均降雨量800毫米左右，无霜期197天，这一特定的自然条件，是成就海阳白黄瓜口感品质的关键。
白玉黄瓜离开海阳这片土地即便是纯种的白黄瓜长出来也是绿黄瓜。
瓜农们种植历史已有百年之久，坚持传统种植，农家施肥。自然成长，自然授粉的花瓣是分开叉的!黄瓜没成熟时花就蔫了!自然的味道更容易动心。白玉黄瓜咬上一口汁水丰满，还有清甜的味道，确实有“白玉”的感觉。白黄瓜带有丝丝的甜味和奶味，所以有人称之为牛奶白黄瓜。它兼有水果的特征，白皮晶莹亮白，具有明显的清热解毒，生津止渴的功效。
无论是年夜饭，还是聚会，饭桌上总是能看见以白玉黄瓜为主材的菜，无论是凉拌，还是酸辣，还是黄瓜虾仁馅料的饺子。那清新爽口的感觉总能让人很舒畅。
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