全民女子健身
說到炒菜用的食用油，估計每個人都不陌生，尤其是每次去超市，貨架子上各種食用油琳琅滿目，大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、菜籽油等等，讓人應接不暇。油的品種不同價格也都不同，有的幾十塊一桶，有的卻要上百塊。那麼這麼多的油，我們消費者該怎麼選呢？
【炒菜用什麼油更健康】
日常生活中，食用油多半是用於炒菜使用，而無論是大豆油還是花生油等等，從油脂的成分來看，無外乎：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪、不飽和脂肪酸和反式脂肪酸這4種。
而我們選擇用油的原則：
一要看油脂的成分外，
二應明白油脂在高溫條件下是否會產生對人體健康有害的物質。
1、炒菜可選用花生油、橄欖油、菜籽油
花生油、精煉橄欖油、菜籽油，他們都屬於單不飽和脂肪酸，有助於減少心血管疾病的風險。並且在烹飪的時候，由於煙點較高，炒菜的時候產生油煙濃度較小，高溫條件下產生的有害物質也相對較少，因此更適合炒菜使用。
大家購買橄欖油時需注意，橄欖油又分為初榨型和精煉型
初榨的橄欖油適合涼拌，精煉橄欖油適合炒菜。
因為高溫會破壞橄欖油中抗氧化物質，而且初榨橄欖油因為純度較低，所以容易產生油煙，同時橄欖油中的特殊香氣也容易被破壞。
精煉橄欖油用來炒菜的話，建議控制油溫在200℃以下（家庭炒菜，油只要不冒煙，油溫一般是在120-170度之間）。
2、炒菜可用菜籽油和葵花籽油
菜籽油和葵花油的主要成分都是不飽和脂肪酸，且高溫不易分解。
3、炒菜也可以用豬油
豬油的飽和脂肪酸含量較高，在炒菜以及煎、炸等高溫烹飪下，其性質更為穩定。因此豬油也是適合炒菜的。
不過需要注意的是，由於豬油中的成分以飽和脂肪酸為主，並且含有大量膽固醇，長期大量食用，容易引發三高等慢性疾病，因此，家中有三高人群不建議食用。
【什麼油不適合炒菜】
大豆油和玉米油不適合炒菜！！！
大豆油和玉米油是最常見也是使用最多的2種食用油，由於其主要成分是多不飽和脂肪酸，高溫下極易氧化，如果長期用它來炒菜的話，很容易產生不利於健康的物質。
提醒：
由於不同油脂中含有的脂肪酸不同，因此健康用油的原則有兩點：
1、吃油要適量；
2、避免長期食用一種油，建議多種食用油換著吃。
奔跑的小椰子
答:什麼油炒菜最好吃？有三種植物油炒菜最好吃營養高，吃起來也很健康。
1.花生油色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口。是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上。（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸。硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%.花生油的脂肪酸構成是比較好的。易於人體虛消化吸收。
2.玉米油，玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出來的油。玉米背牙脂肪含量在17%~45%之間。大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%到85之間。玉米油本身不含有膽固醇，它是對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用。故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化，糖尿病等具有積極的防治作用。
3.菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油，香菜油，香油，芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一，人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管，延緩衰老的功能。
陳少妹
豬油最好吃，不好吃我給你包紅包
老戲迷

1.魯花5S一級花生油
物理壓榨，特香純正

精益求精的魯花，一直追求把花生油做到極致。魯花花生油精選中國本土大花生，從源頭開始確保產品的質量，通過5S物理壓榨工藝，避免了高溫精煉和化學溶劑對油的汙染。花生油炒菜，又香又有營養。
2.多力葵花籽食用油
精選每一顆葵仁，滴滴純正

多力的葵花油挑選的是北緯45°的葵花，充分吸收了陽光，水源充足，無霜期長。去殼物理壓榨，7道工藝精煉，保留原汁原味，飄香四溢。含有人體所需的不飽和脂肪酸、活性維生素E等營養價值。油澄清透亮，口感好，炒菜清香。
3.刀嘜食用油玉米油
綠色，健康，清香撲鼻

刀嘜是香港食用油的卓越品牌。這款玉米油保留了植物的營養和濃香的原味，科學配比，營養價值高，是經過Q嘜認證的產品。色澤金黃，清澈透亮，味道純正。包裝別具一格，較為精美。
4.金龍魚 葵花籽清香型食用調和油
堅持如一的金龍魚

金龍魚是很多人都青睞的品牌了。這款油主要原料為大豆油、葵花籽油的食用調和油，經過了層層把關，品質有保障。味道上帶有葵花籽的清香，口味偏清淡，營養健康，價格也比較實惠。
楊秀蓉說彩
家庭一般的炒菜，使用橄欖油、茶籽油最好。橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。
橄欖油還含抗氧化物———橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。茶籽油和橄欖油十分類似，均屬於高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養價值、食療功能兩者不分伯仲。不過，相比橄欖油，國產茶籽油性價比更高。
uim李偌
首先我們在市場上購買的油都屬於“生油”，酒店炒菜為什麼比家庭炒菜要好吃呢？酒店廚師用油都是後期加工的，家庭允許的話，可以三分之二色拉油，三分之一花生油，加入蔥，姜，圓蔥，八角，把油㸆一下，這樣的話油就比較香了！
魯道子
菜籽油好吃，不過在要會處理，就是要把菜籽油在鍋裡燒，把菜籽油的生味燒掉，燒到250度左右就可以了，燒好了最好不要馬上用，油溫降到180以下就可以炒自己喜歡的菜了，川菜都是菜籽油做的，不過現在廚師懶，老闆利潤看的高，都用色拉油，大豆油了，有沒有發現現在餐廳炒菜沒有原來好吃了！
鴻社甩哥
茶油是皇封御貢的由來。
相傳元末年間，朱元璋被陳友諒軍隊追殺到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中採摘的老農見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成採摘油茶果的農夫，倖免一劫。朱元璋深切的稱老農為救命“老表”。老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他塗上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口癒合、紅腫漸消，於是他高興的稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。後來他在老表家休養一段時間，便秘又有好轉，得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結下了不解之緣。朱元璋統一天下後，將今江西茶油封為“皇宮御膳”用油。
Forever1225
這個看什麼菜吧，如果是吃紅燒魚，我會用菜籽油，如果是吃紅燒豬腳，我會用花生油，雞鴨我會用茶油，當然，茶油的營養成分是最高的！[微笑]
湘湘阿雙
大家好什麼油炒菜最好吃？我覺得青菜蘿蔔各有所愛，但是炒菜用油的話，我覺得首選的還是豬油，但是如果你們喜歡其他油的話，可以嘗試一下混合油。就是豬油加你喜歡的油一起炒。比如花生油之類的那樣炒出來的菜非常的香，大家可以嘗試一下。
