魯媽美食
在河南省濮陽市有一個特色小吃那就是豆醬餅有的地方叫醬餅或叫醬窩窩，吃過的人都知道它是聞著有怪味吃起來超級香的小吃，營養成分富含大豆蛋白質、能夠助消化、延緩衰老、增強記憶力等作用。一般製作豆醬餅都是在炎炎夏日，存放。今天介紹一個冬天也可以製作的方法：需要準備的材料：黃豆、花椒、小茴香、辣椒麵這兩樣不喜歡的話可以不放鹽、芝麻。下面是具體的製作步驟：
第一、需要的原料：花椒、鹽、芝麻、和靜心挑選的黃豆
花椒
黃豆
黑芝麻
第二、把黃豆沖洗乾淨用水泡上4--5小時（如果著急也可以用溫水、熱水、甚至可以直接上鍋煮）
第三、煮黃豆，主要事項：1、把黃豆放到鍋裡（最好是厚底鍋以防最後煳鍋）2、加水（水的量超過豆子高度約3公分即可）3、煮豆，邊煮邊攪拌直到豆子變得軟爛顏色變化為止。
第四、捂豆發酵，將煮好的豆子放到瓷盆裡，蓋上乾淨的棉布或紗布（一定要多蓋幾層）上面蓋上加棉的小被子，包裹好以後放到暖氣片上或窗臺上（發酵期間小屋內不要通風）時間大致需要4--7天。在第二天就能聞到開始發酵的味道…
這是發酵好的黃豆
第五、添加製作原料：將黑芝麻、五香粉、花椒粉（最好是自己用花椒製作的花椒粉這樣更香）辣椒麵、鹽（適量--一定不要放太多，加鹽的過程可以邊加鹽邊品嚐）接下來攪拌均勻，帶上手套將豆子揉碎。
這是買的生芝麻經過挑選、沖洗、炒香備用，量的多少依個人口味
炒芝麻要不停的翻炒
攪拌完成的醬料
第六、製作醬餅，將原料製作成圓形或窩窩（形狀隨個人喜好）放到陽臺進行晾曬，時間大致需要3--4天，接下來就可以品嚐美食了
製作完成的醬餅最好是放到竹簾子上晾曬，通風透氣較好
重要提醒：第一：整個製作過程包括所有用到的各種材料不要沾油，否則豆子會爛掉的。
第二：夏天製作一般需要3-5天，3天后要看看有絲沒有，問一問發酵的效果，千萬不要過了，時間長了會有苦味的。
渝都辣莊火鍋底料
雖然我不記得如何製作，但是這個特產醬窩窩竟然是豆醬餅，在外地工作有時也會想起家鄉這道美味，不過別的地方人是多半接受不了的，我們家我印象中奶奶做過一次，特別傳統的那種，黃豆用麥稈捂，熱熱的感覺我記得，具體做法因為年紀太小沒有關注…，不過市面上的豆醬餅現在已經做的很薄了，但是我印象中老式的是很厚的，豆就好像沒有怎麼壓，調料特別少，只有鹽，臭，😂，現在什麼各種調料老講究了！有辣的有不辣的，而我們只有鹹，不是吐槽什麼，時代不同所需不同，傳統小吃豆醬餅得到很好的改良傳播和繼承，是每個時代的印記！
