90之前的畢節人,是否還記得早已不復存在的吊漿粑、糯包穀餈粑?

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吊漿粑及糯米包穀粑還在存在,在農貿市場或某寶上還能買得到;感覺到不復存在的原因是90後或00後對此兩項美食沒有印象或者根本就沒有接觸這兩項美食。
小時候,因市場商品缺乏;到每年的臘月間,父母總要自己製作年貨。如:推豆腐、做黃粑、燻臘肉、做血豆腐等;作為正月初一(春節)必吃的湯圓原料——吊漿粑那更是不可少的。

在那個沒有打漿機的年代,製作湯圓粉是非常麻煩的。用石磨直接將糯米磨碎,那太粗;只有將糯米浸泡後帶水磨成米漿,再用一個大白布口袋將米漿倒入後吊起來濾幹水分,故謂之吊漿粑。將吊漿粑晾曬烘乾,最後將烘乾的粉塊再放入碓裡打碎舂細,這就做成了湯圓的主要原料——吊漿粑湯圓粉。

每年到玉米新成熟的季節,母親總會選用鮮嫩的玉米加些許冷水用石磨磨成漿,再用玉米葉包成扁平狀上甑蒸熟製作成鮮甜、清新爽口的包穀粑粑。因為入秋後都是農忙季節,母親沒有時間給我們煮早餐,這時候包穀粑粑就成為我們上學時必備的早餐了。


一幟說說


現在都還有賣的呢,非常好吃的


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