沈孟棟
畢節人口眾多，那麼各種民族的特色美食也很多，比如威寧火腿、彝族咂酒、涼糕、威寧蕎酥、黔西黃粑、沔魚河四腮魚、八堡苗家水花酒、金沙回沙酒、可樂豬、金沙貢茶、大方皺椒、織金頭花蓼、畢節豆腐乾、納雍糯谷豬、畢節臭豆腐乾、百里杜鵑蕨菜、威寧洋芋、雙山新區梨子、雞場豆腐、石姨媽菜葉豆腐乳、雙山新區“金索瑪”菜籽油、織金石雕、海馬宮茶、七星關區白蘿蔔、大方臭豆腐、畢節大蒜、威寧土雞蛋等。
我簡單說一下我比較瞭解的幾種威寧蕎酥是貴州威寧彝族回族苗族自治縣生產民間小吃名點。這種糕點以其原料獨特和製作歷史悠久，而享譽全國，那就是地方名特食品---蕎酥。威寧蕎酥是以苦蕎麵粉為主料加豬油等多種配料製成的糕點,香酥鬆散，味道鮮甜，口感清爽。
“臭豆腐乾”名曰臭,其實不臭,相反有一種獨特的香味,顏色微黃,質地酥嫩細膩,食之清爽適口,並且還易於保存。
金沙回沙酒是貴州畢節老牌名酒，小麥制曲，採用兩次投料、九次蒸煮、八輪發酵、七次摘酒的茅臺酒生產工藝釀造。生產出的基酒須經過三年儲存後精心勾兌包裝上市，是貴州除茅臺酒外的第一個大麴醬香型白酒，具有醬香突出、優雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的獨特風味。好酒好兄弟，金沙回沙酒。
圖片來源網絡
愛涼都
大方臭豆腐乾
大方豆腐是中國的傳統食品,每個地方都有。但大方縣的豆腐不僅內容豐富,種類繁多,而且吃法多樣,富有特色。
臭豆腐乾特色 “臭豆腐乾”名曰臭,其實不臭,相反有一種獨特的香味,顏色微黃,質地酥嫩細膩,食之清爽適口,並且還易於保存。
黔西趙老五黃粑
趙老五粑粑系西部傳統悠久的民間副食品“黃粑”，口感清香，益氣補血，風味獨特。曾榮獲畢節地區優質農產品獎和2003夜郎文化美食獎。
黃粑文化特色
黃粑,又名黃糕粑,是貴州非常有名且頗有特色的食品，有著悠久的歷史。城裡人愛吃黃粑,卻苦於沒有原料、工具,既然難以吃到,所以就把其歸為小吃,是用來細細品嚐的;在鄉間,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有閒暇來做美食,所以一遇農閒,哪家做上一甑黃粑,便平添了幾分節日般的喜慶。
黃粑美味
因為蒸制好的黃粑色澤紅亮且味甜,所以一直讓人誤以為黃粑中加入了大量的紅糖以著色調味,其實不然,黃粑的黃潤與香甜,完全就賴漫長蒸煮。混合了黃豆漿汁的糯米飯,在密閉的木甑中經過長時間的蒸煮和發酵,分解出大量的糖分,而糯米飯的色澤也由白變黃,同時也越發的香糯,黃粑也由此而得名,而這也是黃粑的最大特點——本色本味,包味皆由幾齣。本色本味是食的境界,也是做人的境界,這麼看來,黃粑也算頗富性情的一道美食。
畢節酸菜
酸菜是畢節的一大特產，原料以青菜為主，洗淨放入沸水煮分把鍾後濾起，擠幹放入壇罐內，加入沸麵湯和少許“酸本”，密封七、八個小時後即成。食用時加入豆湯內，再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜葉等，味道鮮美，有生津解渴、消食提神的功效。
黔西羊場茶食
“茶食”是黔西縣著名風味小吃之一，其保健性對人的健康有益良多，對茶食工藝的研究有助於黔西風味小吃市場的拓展和旅遊商品的開發，有助於非物質文化遺產的傳承、保護和發展2006年6月，羊場“茶食”被黔西縣人民政府公佈為第一批縣級非物質文化遺產名錄。
茶食特色
羊場茶食是貴州省畢節市黔西縣的特色美食。茶食，因其色、香、味具佳，入口酥脆香甜，且有健胃醒酒之功效而成為人們飲酒時用以佐食的風味佳餚，此品入口酥脆香甜，是走親訪友的饋贈佳品和席上美食。
黔西黃花
黔西黃花又名"金針榮"，是我國傳統蔬菜，味道鮮美，花雷富含糖分，蛋白質，維生素。據《本草綱目》記載，還有利胸膈，安五臟，明目，清便等功效，現黔西縣已投資在鐵石苗族彝鄉興建黃花基地500畝，生產，銷售已初具規模。
威寧火腿
威寧火腿是貴州的傳統特產，已有600多年的歷史，早就聞名海內外。
特色特味
威寧火腿，肉色棕紅，色澤鮮豔，骨小皮薄，肉食細嫩，清香味美，多食不膩，瘦肉呈殷紅色，肉質緊密，水分少，油光滋潤，味道鮮美，現在用威寧火腿加工的罐頭已遠銷日本、東南亞各國及港澳地區，受到消費者的歡迎。
大方皺椒
大方種植辣椒歷史悠久，線椒、皺椒已有400多年的種植歷史，大方縣誌就有海椒（辣椒）的記載。
產品特色
皺椒又名雞爪辣、線辣，雞爪辣維生素C含量高，顏色鮮紅，體長多皺，肉質厚實，具有香味濃、辣味適度的優點，是佐餐調味的佳品，國內比較著名的貴陽老乾媽品牌辣椒系列就是用大方雞爪辣為原料的.歷來深受東南亞各國歡迎，在國際市場上頗具競爭力。
大方豆豉
大方豆豉是其豆製品系列產品中最獨具特色的一種產品，具有“食一粒而知其味，嘗一簞而戀其香”的傳統風味大方豆豉粑是用豆豉加工而成，在豆豉未乾之前打成的，沒逢做油辣椒的時候切上一塊放入裡面，可謂是飄香四溢！
納雍彝家刺梨酒
納雍彝家刺梨酒是貴州省畢節市納雍縣的特產。彝家刺梨酒呈桔黃色，酸甜適度，甘美清香。不但有一定的營養價值，且有治痢疾的特效。
彝家水花酒
水花酒也是彝家咂酒之一，味道可口，做法簡易。用糯米、蜂糖、白開水做原料。彝家刺梨酒和水花酒，味道獨特，別於其它，堪稱彝族地區的特產，是一種有濃郁民族特色的飲料。
沙土羊肉粉
沙土羊肉粉是貴州省畢節市金沙縣沙土鎮的特產。金沙縣沙土鎮米粉粗如竹筷，微酸鮮滑，有大米的清香，入口即化。
特色 開胃健脾，溫補腎陽，是補身體的最佳好食品。
