小k爸爸
蒙自帶皮小黃牛米線，主要是由小黃牛牛肉、牛骨頭湯、米線及其他佐料做成，雲南、蒙自小黃牛米線做法：
米線、牛腱兩條，郫縣豆瓣醬一勺， 香蔥四根，姜一塊，蒜四瓣，幹辣椒三四隻，花椒，小茴香籽和丁香少許，八角三個，草果一個，陳皮，香葉各一片，番茄醬一小勺，冰糖一把，冬菇、薄荷葉少許，老抽、料酒適量。
開始製作嘍：
1.準備好米線；
2.牛肉切成塊，精緻一些，然後冷水泡兩個小時，主要是去除血水，期間要換幾次水；把牛肉放入開水鍋中煮，開後洗淨撈出。
3.豆瓣剁成細小的，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡開。
4.鍋中放底油少許，油熱後先放薑片，蒜瓣爆香再下剁細的郫縣豆瓣小火煸炒兩三分鐘，注意火侯不要炒糊。等紅油出來，豆瓣的醬香也出來後，放幹辣椒，八角和草果，再下牛肉塊，大火炒，同時烹入料酒，老抽，一直炒；
5.把炒過的牛肉換到鍋裡，這時候放入事先熬好滾燙的牛骨清湯，湯剛沒過肉，再大火煮開。
6. 加入冰糖和花椒，丁香包，陳皮，蔥結，香菇和胡椒粉，擠一小勺番茄醬.全部倒入砂鍋中蓋上蓋小火讓它們在將開未開，偶爾冒幾個泡的狀態下燉3個小時左右。
7.米粉焯水，倒入適量做好的滷子，撒上小蔥花點綴。香噴噴米線出鍋啦。
個人意見，不喜勿噴
沒有雞腿的日子
3分之一實物三分之二添加劑，別不信、這就是現在市場上真實的＂牛肉米線湯＂(自己動腦精想想，如果店家的牛肉湯全用實物熬製出來你知道一碗湯的成本是多少？他賣米線途中中途還要添多少次清水？何況紅河州這邊都是湯寬米線少任何一家米線館都做不到消費者認為的＂真材實料牛肉湯＂（店老闆有心他也不敢做，市場行情決定輸贏）稍微有點廚藝的人都知道我說的真假！我10歲在農村吃的牛肉湯米線是＂一頭牛真的是一頭牛＂熬製的一鍋湯中途只添一次水，賣完就不賣，現在？呵呵！（添過的湯跟開鍋湯就不是一個味）鮮、香、甜！可惜現在去吃也湯味也不行了（原材料、人工、店鋪全上漲，20年前賣1－2元一碗現在買10元左右你說你吃的是不是＂真材實料＂😂更何況以前的牛基本上都是養殖2年左右才宰殺現在給你錢你都買不到的＂本地牛＂（我朋友現在就在養牛😅）奉欠各位＂食神＂或大廚或創業者，擦亮眼睛捂住胸口，別去騙人也不被人騙！（10廚10味不可能10廚1味，自己多研究沒有什麼所謂的＂密方＂你錢多當我沒說🤗）＂想學淸湯羊肉或竹園滷雞的W我，座標彌勒🤗
吾老婆是小白
雲南的米線都是配小菜，比如酸菜，小蔥，泡菜，湯底都是筒子骨燒高湯。
信誓U蛋蛋
團山小黃牛帶皮米線的學費都是十萬起步的甚至幾十萬，別人只能去學模仿不出來。
米線小哥
精選農家土雞配上枸杞、良姜、黨參及二十多味中藥及調料，文火慢燉製成高湯，再選用優質三黃雞腿肉熬製成乳，放入木耳、香菇、鵪鶉蛋等，並配上優質米線，製成的麻辣雞丁米線風味獨特，口味純正
愛出差的非洲土著
應該是雞湯料吧
谷方宕
應該有高湯大料等
