食品有意思1
那就透漏點業內人士的說法吧，可能不見得都對，但是可以做一定的參考。
眾所周知，米線是以大米為主要成分，現在好一點的大米每斤都2塊多錢，再加上製成米線加工過程中的人工、水電以及運費等費用，在市場上經常能見到一斤3元的幹米粉！，如此便宜的米線質量怎麼能有所保證。
根據當前的米線製作工藝，一斤大米能出八九兩米線。依照目前大米的價格，再加上人工水電等各項費用，就算大量生產，一斤幹米粉的價格也得4元以上。
傳統正宗米線的原料基本都產於南方，對原料的保鮮度要求極高。儘管做出來的米線以“筋道”聞名，但那是用大米或精米磨成粉，加水變漿再經過其他幾道工序的精細加工而成，程序相當複雜，而每道工藝都需要一定費用，價格自然也會貴一些。
一些小作坊生產加工的米線在原料和加工工藝上都沒有那麼考究，如何確保煮出來的米線又筋道又爽滑，那麼只能通過使用添加劑的方式實現。
即便是質地相當好的米線，只要是純糧食製作的，若用手拉都比較容易斷裂，如果用力拉不斷的話，很可能是添加了一些物質。
為了筋道、防腐，米線等食品在加工過程中添加一些物質是普遍現象。如果使用正宗的食品添加劑，那也無可厚非。但好多生產者在米線裡添加硼酸、硼粉等，有的甚至為了米線的顏色更鮮亮還用吊白塊漂白。有些廠家為了能讓米線變白、讓米線變得筋道，在加工過程中往裡面添加了食用膠。如果用食用膠還算不錯，最怕一些黑心商販為節約成本，用工業膠代替食用膠。
分享到:
