雲南24小時
大家好，我是食言素語，是一個喜歡吃吃吃並且喜歡研究怎麼吃的人。關於雲南的米線都有哪些種類？哪種比較深得我心這個問題，我來分享一下自己的看法。
雲南的米線種類非常多，多到我自己身為一個雲南人也不敢說都知道的地步。而且雲南挺能兼收並舉的，有些鄰居的做法改良一下，也就變成了雲南自己的一個米線品種。還有就是雲南民族很多，各民族也有自己獨特的配料來搭配的米線，所以雲南米線的品種真的很多啊。
下面就為大家分享一下雲南米線比較出名的品種：
過橋米線
名氣最大的首先就是過橋米線了，這個已經是雲南旅遊的一張名片了。不僅有美味，還有傳說故事、文化背景。在雲南很多地方都能吃到，而且已經有了很多變化，一是增加當地的特有食材，比如蒙自的會有豌豆坨，建水的會有草芽，花開的季節會有菊花等等。二是開始兼併其他地區的特色，比如開了全國連鎖店的，就會根據當地特色進行改進。三是提高檔次，比如加上了鮑魚、海參等比較貴的食材。用的餐具也變得更好看了。
不管怎麼說，來雲南一定要吃一次過橋米線，這個是肯定的。
小鍋米線
這個米線的特色是烹調過程，用的是一種單柄的小銅鍋，有點像一個小瓢。口味一般是酸辣味，我們習慣加肉沫、番茄、韭菜、酸菜等配料。小鍋內放煮好的骨頭湯，加各種配料，煮開後倒入米線，加上調料。我覺得這個米線特別適合天冷的時候吃，煮出來又熱又香，吃下去暖暖的。
滷雞米線
這個米線顧名思義，只要的配料是滷雞。在雲南是彌勒的特別有名。首先滷雞要事先滷製好。吃的時候現切，還可以根據客人的要求選擇不同部位，比如搭配雞翅、雞腿、雞雜等等。其次湯裡面也要加上滷湯，香而不膩。此外最地道的吃法還要搭配油炸好的酥肉，酥肉不是炸得很香脆的那種，那種我們叫香酥。而是一種外酥裡嫩的大塊酥肉，切成條狀，配上滷雞肉、滷雞湯，米線和各種小菜，滿滿一大碗，吃起過癮極了。
過手米線
這個米線很有民族特色，是用手抓著吃的，所以叫做過手米線。裡面要用到多種肉、香料、稀豆粉、香菜、大芫荽、小米辣等，吃的時候，先在手裡放上米線，然後放上調料，最後用手一團的放到嘴裡，所以得名。風味和吃法都很有特色呢。
此外，雲南還有民族風味的燒肉米線，酸甜口的番茄醬米線，一吃就吃一早上的羊湯鍋米線，夏天吃起來特別爽的涼米線，晚上吃宵夜燒烤攤上的炒米線，都是非常值得品嚐的美食。至於在這些米線裡面哪種深得我心？我能說都喜歡嗎，哈哈。
以上就是關於雲南有哪些米線的回答。如果大家有其他介紹，歡迎來留言分享。如果您喜歡我的回答，就請點贊並關注我吧。我是食言素語，頭條美食領域優質創作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
食言素語
雲南米線我知道的有過橋米線，小鍋米線，大鍋米線，豆花米線，涼米線，砂鍋米線，罐罐米線，還有建水的草芽米線等等，但是我最喜歡的還是過橋米線，甚至一次性吃了兩碗，米線很糯，調料有十多種，自己放，我比較喜歡放多點韭菜在裡面，真的很好吃，是我吃過所有米線裡面最好吃的，此圖是我上個月去雲南旅遊吃的時候拍的，真的非常好吃，下次有機會重著米線都一定要去，哈哈哈，吃貨的心情，你們懂的[害羞]
君君日常生活
從種類上來分有：
過橋米線 大鍋米線 小鍋米線 桃花米線 炒米線 什錦涼米線 腸旺米線 鱔魚米線 豆花米線 過手米線 砂鍋米線 豬肝米線 酸湯涼米線
我是賣小鍋米線起家的，所以深得我心的是雲南人最愛吃的早點“小鍋米線"
米線，是選用優質大米經過發酵 磨漿 澄濾 蒸粉擠壓 煮制等工序而成的線狀食物，米線細長，潔白 柔韌 吃法多樣，而小鍋氽肉米線又是最受歡迎的名小吃，此品，釆用特製小銅鍋一鍋一碗享制而成，鍋的直徑18釐米，深約10釐米 以配齊作料遂碗烹製而得名 具有湯熱 味鮮 爽口的特點，尤宜冬天進食！
主料：米線120g
配料：剁肉50g 豌豆尖 韭菜各10g 水醃菜5g
調料：精鹽，辣椒油各2g 鹹醬油3g 味精1g 排 骨湯100g
製法：（1）小銅鍋置於專門的灶眼上 注入湯 沸時放入肉茸（剁肉加適量清水攪拌）再放入米線，順序下鹽，醬油 醃菜 味精待沸後下韭菜 豌豆尖 起鍋時淋入辣椒油。
（2）裝碗時 將先放入鍋中的肉茸倒在米線上 以顯示氽肉特色。
代鳳瓊684
在雲南，你可以天天甩米線，保證每頓不重樣。出了耳熟能詳的小鍋米線、過橋米線，還有太多米線品種的存在。
罐罐米線
昆明人喜歡罐罐煮一切，罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉條、罐罐血旺。用無蓋小土罐裝上米線、湯、薄荷、臭豆腐、酸醃菜、豆瓣醬等放到燒架上加熱，用小火煮，關火前加入一大勺香噴噴的肉末，再加點臭豆腐，實在香。
彌勒滷雞米線
正宗的滷雞米線，非彌勒不可。每家都有滷雞配方，滷製過的土雞，雞皮金黃，不油膩，配上勁道的米線，人間至味。
建水草芽米線
草芽的清鮮配上濃香的雞湯，加上裡脊肉片汆白肉，蔥花韭菜提香，這碗清香素雅的米線，絕不能讓辣椒破壞了。
普洱花生湯米線
普洱人管米線叫米幹，傳統做法是米漿蒸熟切成扁長條形狀，然後下湯煮熟蓋帽。普洱人的一天是從甩一碗米幹開始的，牛肉米幹、酸醋米幹，最讓外地人驚奇的是花生湯米乾和豆漿米幹。用花生湯和豆漿做湯底，加上煮的軟糯的米幹，最後放上帽子、薄荷、韭菜和辣椒油，一口下去米香、豆香、花生香、肉香還有植物的清香和辣味，最後還能把豆漿喝花生湯喝掉。
德宏過手米線
德宏州阿昌族特有的小吃，吃時先取一團米線置於手心，將拌料放在米線上一起吃，有野味製成的拌料更好。正宗過手米線要到隴川縣戶撒去吃。
臨滄稀豆粉米線
稀糊糊的稀豆粉和米線拌在一起吃，豌豆的香醇搭配米線的清甜，加上辣椒和花椒油提味，碎花生提香，但賣相就不能太講究了。<strong>
大理粑肉米線
“粑”在雲南話裡是軟的意思，新鮮豬肉經猛火烤溫水泡，現出金黃透白的皮色後，放入大砂鍋中，加適量草果、精製火腿，用文武兩火煮燉。經過一天一夜，這才算備好了上湯和“帽子”。
看看雲南
1. 土雞米線
土雞米線簡直是雲南清湯米線的一個縮影，湯底較為清淡，但一點都不失韻味。不少人覺得清湯米線沒什麼滋味，但土雞米線絕對能改變這些人對清湯米線的偏見
醇厚湯底搭配碼的整齊的雞肉塊，白嫩的雞肉散發出的香味又融入了清湯之中，搭配上潔白Q彈的米線，一切盡在不言中~
2. 小鍋米線
小鍋米線極好辨認，廚師會在炭火上架上一口小鍋，裡面放上米線、鮮肉、番茄、醃菜等食材，湯底還是澆了麻辣紅油的最好吃！
3. 罐罐米線
罐罐米線跟小鍋米線不一樣，是用一個高8CM，口徑約4~5CM，罐徑6~7CM的無蓋小罐子盛裝的。在裡面裝上米線、湯水，薄荷等食材放到架子上加熱，最後加入調料。味道較為濃重，讓人印象深刻。麻辣的口感中又帶有一絲薄荷的清涼，味道非常奇妙
4. 涼米線
涼米線一直深受雲南人民的喜愛，尤其是夏天熱到不想吃飯的時候，吃一碗涼米線，食慾又回來了，感覺還能吃第二碗！
5. 撒苤
撒苤是雲南省最有特色、最有意思的一種米線，分為檸檬撒和苦撒兩種。最出名的地方在於它的配料和湯汁看起來十分的“暗黑料理”。味道也是集苦、辣、麻。酸於一體。
6. 鮮花米線
鮮花米線應該是這其中最獨特的米線吧！說獨特，是因為米線使用鮮花和紫米做成的，從原料上來說，就跟別的米線很不一樣，完完全全都是手工製作的。不僅好吃，樣子也非常好看。
綿綿的喜悅
米線對於雲南人來說，有著很深的意義。
在雲南，吃米線被稱作甩米線，也說幹米線，聽起來都乾脆利落，立刻有了細長的米線被哧溜一下吸進嘴裡的畫面感。這瀟灑的一甩，將雲南人的灑脫天性在一碗米線裡發揮得淋漓盡致。
外地人認識雲南米線，大多是從名聲在外的過橋米線開始，但其實，它只是雲南米線家族的一個小分支。
煮的、涼拌、燙、滷、炒等烹飪方式，燜肉、豬皮、腸旺、酥肉、雜醬、牛肉、雞鴨羊魚等“帽子戲法”，小鍋、豆花、過手、蘸水、包燒等花式吃法，夠你吃一個月不帶重樣的。
雲南米線種類很多，過橋米線，小鍋米線、豆花米線、腸旺米線，大酥牛肉米線，會澤羊肉米線，曲靖蒸餌絲，昆明滷餌絲，雜醬米線，三鮮米線，燜肉米線，辣雞米線，排骨米線豆花米線，牛肉米線……
個人來說比較喜歡吃小鍋米線，它講究的是“一人一鍋，私人定製”，在小銅鍋中放入高湯和韭菜，再加入酸漿米線煮沸。再添加肉末、酸醃菜和調味料等，短短几分鐘就能端出一碗鹹鮮香辣的小鍋米線。最喜歡的還是小鍋米線中的“罐罐臭豆腐米線”，一塊煮到半融化的臭豆腐，真酸爽，不用擔心它臭，昆明的臭豆腐更像腐乳，臭的溫柔，鮮的綿長。
雲南24小時
雲南米線種類太多，在昆明已豆花米線，小鍋米線深的大眾喜歡，而蒙自是過橋米線的發源地，隨著人們生活的提高，羊肉米線，牛肉米線，傣味米線，鱔魚米線，花生湯米線，砂鍋米線等也進入大眾視野，各有各的味道，各有各的特色，而我最喜歡的是小鍋米線，豆花米線
一小思
雲南米線種類很多，常見的有這些：過橋米線、稀豆粉米線、腸旺米線、小鍋米線、雜醬米線、扒肉米線、豆花米線、鱔魚米線、大紅菌煮紅米線、檸檬撒撇、黃燜雞米線、滷雞米線、砂鍋米線、涼米線、罐罐米線、雞/羊肉米線、大酥牛肉米線、紅米線、葉子米線、脆哨米線、汆肉米線、臭豆腐米線、滷米線、炒米線、過手米線等等。
昆明街頭巷尾
過橋米線 大鍋米線 小鍋米線 桃花米線 炒米線 什錦涼米線 腸旺米線 鱔魚米線 豆花米線 過手米線 砂鍋米線 豬肝米線 酸湯涼
我ai武漢
雲南米線種類很多，常見的有這些：過橋米線、稀豆粉米線、腸旺米線、小鍋米線、雜醬米線、扒肉米線、豆花米線、鱔魚米線、大紅菌煮紅米線、檸檬撒撇、黃燜雞米線、滷雞米線、砂鍋米線、涼米線、罐罐米線、雞/羊肉米線、大酥牛肉米線、紅米線、葉子米線、脆哨米線、汆肉米線、臭豆腐米線、滷米線、炒米線、過手米線等等。其中我最喜歡吃還是過橋米線。
